“这包装好好看，好想购入啊！”

“过年就扛着这个显眼包走亲戚。”

“设计挺鬼才的，喝完了棍子还能留着。”

……

新年刚开局，饮品圈的热度就被一捆“棍子”撬动了。在抖音和小红书上，只要刷到“新年酒”的话题，总能看到有人晒出一种长条状的啤酒——贝尔嘉的“十二生肖啤酒棍子”。评论区里，好奇和种草的声音几乎没停过。

数据更直观。光是官方旗舰店，这款产品单周就卖出了一万多单，单周销售额约220万，最猛的时候一天能新增三千个订单。目前，抖音商城已有超410万人啤酒爱好者对该产品感兴趣。这热度，说它是年末精酿赛道上窜出的一匹黑马，一点也不夸张。

◎图源：抖音 截图

一瓶啤酒，凭什么？带着这个疑问，我们和贝尔嘉的联合创始人张韵婍聊了聊。

产品领先，才能满足消费者需求

聊啤酒，总绕不开两件事：喝进嘴里的味道，和喝进心里的感觉。前者关乎原料与工艺，是硬功夫；后者关乎文化与情绪，是软实力。贝尔嘉这根“棍子”，似乎恰好把两头都握住了。

问问真正懂酒的老饕就知道了。一位喝了三十多年啤酒的陈先生告诉我们，过去的酒桌逻辑常常是“拼量”，喝得多似乎就代表了诚意与豪爽；但现在，特别是年轻人，喝酒更在意的是愉悦自己。“他们不再满足于千篇一律的工业水啤口感，‘喝得好’成了一种新需求。”

“开罐就有很饱满的麦香和果香，泡沫细得像奶油，入口顺，回味甘。”陈先生这样描述他的体验。在他看来，这种扎实、富有层次感的体验，才是精酿啤酒该有的样子，也几乎满足了一个老酒客对品质的所有想象。

玥儿喝什么

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这份扎实感背后，是人的偏执。“不为繁华易匠心，只为酿酒走初心。”贝尔嘉的联合创始人张韵婍把这句话看得很重。

她跑过比利时、德国等优势啤酒产区，回来就认准了一条路：基础必须打牢。中粮的麦芽、弗曼迪斯的酵母、还有被誉为“黄金酒花”的萨兹啤酒花，成了她的固定选择。在她看来，基酒的纯净与平衡是一切风味创新的基石，这点上来不得半点妥协，“就像盖房子，地基歪了，上面设计得再花哨也站不住。”

当然，如果光有好味道，它或许只能停留在小众爱好者的圈层里。真正让它实现破圈传播的，是那股子“好玩”的劲头和扑面而来的情绪价值。生肖文化本身不算新鲜，但把它做成一根根可以单独手持、集齐十二根能拼凑出仪式感的“啤酒棍”，这玩法就巧妙了——它变成了社交货币、收集趣物，甚至是饭桌上的话题引子。这或许恰好解释了，为什么每年都有各式各样的生肖酒面世，偏偏是它引发了这么大规模的关注。

《2025年轻人饮酒洞察报告》里提到，如今有超过94%的年轻消费者，愿意为高颜值、有设计感的产品买单。酒，早就不只是单纯的酒精饮料，更是情绪的容器、个性的标签和社交的媒介。

◎图源：艺恩数据 《2025年轻人饮酒洞察报告》

贝尔嘉所做的，其实就是给这个容器，换了一个更新奇、更应景、更具互动性的外形。“棍子”的形态本身就突破了传统罐装瓶装的想象，肩抗起来自带话题，激发分享欲是水到渠成的事。

实际上，这种“品质为基，创新为翼”的打法，在贝尔嘉身上已经不是第一次验证了。回想一下去年冬天，他们家那款披着“东北大花”袄子图案，“冻梨”“冻柿子”“冰糖葫芦”风味的啤酒，不就是借着文旅热潮，用极具辨识度的视觉符号和扎实的酒体，同样掀起过一阵风潮吗？看来，爆款或许有偶然性，但能连续推出爆款的模式，一定有其必然的逻辑。

产品领先背后是体系领先

品饮汇长期秉持一个观点：在世界制造中心的中国，造出一款好产品不难，难的是持续地做出好产品，并且每一次都能精准地踩在市场的节拍上。我们一直认为，单点的、偶然的火爆或许可以归因于运气，但一个品牌能接二连三地推出热门产品，背后支撑它的，一定是一套独特而高效的运营体系。

很多品牌面临的共同困境，是离真实的消费者和市场太远。消费趋势的微妙变化，从终端市场传递到品牌的生产决策层，往往需要经过漫长的链条，信息可能失真，也可能滞后。等到产品终于被研发出来推向市场，那个风口或许已经过去了。

但贝尔嘉的一大核心优势，就在于其创始人基因里携带的、被20余年快消品商贸经历磨砺出的敏锐市场洞察力。从最早在休闲零食渠道里摸爬滚打，敏锐捕捉年轻人口味的快速迭代，到后来在供应链环节理解商品的流通逻辑，这套“从市场中来”的经验被她完整地复刻到了啤酒业务上。

“我们太清楚经销商选品时看重什么，消费者在货架前会被什么样的包装瞬间吸引，以及社交媒体上哪些元素能像钩子一样引发自发的传播。”贝尔嘉啤酒董事长李海龙说道。这种深入渠道的“地面视角”与理解消费者的“用户视角”相结合，让贝尔嘉的产品创新脱离了实验室里的空想，更像是一场基于情报的精准预判。去年的“东北大花”踩中文旅热潮，今年的“生肖棍子”引爆国潮情绪，几次关键出手，背后都是同一套敏锐而务实的“市场嗅觉系统”在高效运转。

然而，敏锐的洞察力只是上半场，更关键的考验在下半场，企业该如何将洞察闪电般地转化为货架上的商品？

在传统的、规模较大的快消或酒企组织里，研发部门和销售市场部门之间，常常存在着一堵无形的墙。研发人员专注于技术参数和风味实验，可能觉得市场部不懂产品内核；市场销售人员背负业绩压力，又常抱怨研发做的产品不接地气、跟不上热点。这种内部耗损与决策迟缓，往往让企业眼睁睁错失转瞬即逝的市场窗口。

贝尔嘉的解法，看起来有些“原始”，却出奇地有效。它的核心决策层是创始人夫妻档，张韵婍主导产品与酿酒，她的先生李海龙负责市场与销售。“在我们这儿，研发和销售根本分不开，必须强迫自己站在对方的鞋子里思考问题。”张韵婍这样解释。

这种基于绝对信任和共同目标的深度协同，将内部沟通成本降到了最低。从一个创意灵感的萌发，到风味调试、包装定稿，再到生产线排期和渠道铺货，整个决策回路被压缩得极短。当许多竞争对手还在为某个设计修改案开会扯皮时，贝尔嘉的新产品可能已经完成了首批铺货。这种速度优势，在当下快节奏的消费市场里，本身就是一道坚固的壁垒。

如果我们再往深处看，无论是市场洞察还是组织协同，它们能持续生效的基石，其实源于一点更根本的东西——创始团队对“酿一瓶好酒”这件事本身近乎偏执的热爱与敬畏。

李海龙坦言，过去做商贸代理时，长期与行业头部的品牌合作，让她深刻理解到，只有极致的产品力才是穿越周期的根本。“那种对好产品的敬畏心，是刻在骨子里的。自己来做生产，怎么可能放松要求？”这份由热爱驱动的长期主义，让贝尔嘉在精酿行业始终肯花成本、费功夫去死磕麦芽、酵母、酒花这些基础原料的融合与平衡。而这，恰恰构成了最难以被模仿的品质护城河。外观设计或许一周就能仿个七八成，但酒体口感的微妙平衡与扎实底蕴，需要时间与真心去打磨。

所以，当谈到“十二生肖啤酒棍子”爆火后市面上迅速出现的模仿者时，张韵婍的反应显得颇为平静。“他们可以抄走我们的包装形式，这很正常。但抄不走我们对原料工艺的坚持，抄不走我们这么多年在渠道里练就的市场直觉，更抄不走我们这个小团队快速反应的整个体系。”

在她看来，单一产品的火爆只是表象，水面之下那个由“热爱驱动的品质坚守、商贸基因赋予的市场洞察、高效协同的组织能力”所构成的三位一体创新体系，才是真正的内核。这套体系能保证他们持续产出下一个“东北大花”或“十二生肖”，而模仿者，注定只能在后边亦步亦趋，永远落后一个周期。

精酿啤酒的赛道正变得越发拥挤，故事和概念也层出不穷。但市场的掌声与长久的生存机会，最终总会更多地留给那些不仅仅是造出了“网红”、更能默默搭建起持续创新“后台”的长期主义者。一瓶酒的火爆可能始于惊艳的颜值或巧思，但一个品牌能走多远、扎多深，终究要看它整个体系的深度与韧性。