魚塊這樣做，涼熱都美味，麻辣焦香，下酒下飯兩相宜，傢人搶著吃
魚塊這樣做，涼熱都美味，麻辣焦香，下酒下飯兩相宜，傢人搶著吃！
昨天社區配送瞭一條大草魚，8元一斤，送來的時候還是活蹦亂跳的，非常新鮮，殺瞭以後，將魚頭紅燒，魚塊放鹽，料酒，生薑等佐料醃瞭，準備第二天做一個幹煸魚塊，老公喜歡喝點小酒，正好給老公做一個下酒菜。
雖然還宅在傢裡，但是社區配送的食材還挺豐富的，正好我傢老公孩子都喜歡吃魚，草魚刺少，不管紅燒，水煮都不錯。
今天做的幹煸魚塊，麻辣香酥，外焦裡嫩，酥到魚骨都可以吃掉，下酒下飯都不錯，老公和孩子搶著吃，這個菜做法也簡單，喜歡的朋友看我是怎麼做的吧！
【幹煸魚塊
】
所需食材:
草魚塊1000g，生薑一塊，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒兩勺，生抽一勺，幹辣椒適量 花椒適量，香蔥適量，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量。
步驟一:草魚去魚鱗，魚鰓，沖洗幹凈，去掉魚腹裡面的黑膜，將魚肉切塊，放幾片生薑，一勺料酒，適量的鹽，適量的胡椒粉，拌勻放冰箱醃2小時以上，醃時間長一些更入味，我醃瞭一晚上。
步驟二:準備佐料，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切碎，香蔥切段。
步驟三:做一個碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，將白糖拌融化。
步驟四:鍋內放油，多放一點，油溫七成熱的時候放入魚塊，大火炸，待魚炸定型瞭以後再翻一面炸，兩面炸至金黃撈出。
步驟五:如果想吃更酥一點的，可以將油溫升高，將魚塊復炸一遍撈出，大概炸30秒左右。
步驟六:鍋裡留底油，放入大蒜，生薑，花椒，幹辣椒爆香。
步驟七:倒入魚塊翻炒，倒入調好的碗汁。
步驟八:放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
步驟九:裝盤，麻辣焦香的幹煸魚塊做好啦！比飯店做的還好吃，老公和孩子直誇我！
今天的幹煸魚塊做得有點多，這樣的魚，吃熱的很香，沒有吃完的，孩子直接當零食吃瞭，味道也超級棒！
您學會瞭嗎？做法是不是很簡單?喜歡的朋友記得做給傢人吃哦！
美食小貼士：
1.炸魚的時候，七成油溫下鍋炸，大火炸，魚塊炸定型以後再翻面，不要頻繁翻動，不然魚容易碎。
2.魚塊醃的時間長一些，會更入味，也比較好炸。
3.炸魚之前可以用廚房紙將魚塊中的水分擦幹，這樣炸的時候不會濺油。