紫米別再煮飯瞭，試試做成面食，松軟拉絲又軟糯，新手1次成功
今天大年初四，接連吃瞭好幾天的水餃，炸貨有點吃膩瞭，小孩子一早就吵著換換口味，能不能吃小面包。小面包我常做的就是餐包，小小的一個，用來搭配牛奶和米粥都是很好的早餐，松軟細膩又美味，不管包餡還是無餡，小孩子都愛吃。小餐包是早餐中常見的一款面包，做法簡單又方便，對面團的要求不高，隻要會做饅頭，就能做出來，對於新手來說，是一款簡單易做零失敗的基礎面包。
今天雨媽做的這款小面包，隻需一次發酵，做法簡單又方便，即使新手小白也能輕松搞定。平時做的餐包都是不包餡的，過年傢裡紫米多，今天的餐包包瞭紫米餡，用的墨江紫糯米，不用長時間浸泡，簡單蒸一蒸氣質松軟又軟糯，用來做餡料，口感超級棒。很多同學覺得做面包時間太漫長，可以試試雨媽這款1次發酵的小餐包，不費時間，烤出來的餐包松軟可口，咬一口帶著紫糯米的軟糯香甜，香氣撲鼻。
【1次發酵的紫米小面包】
【食材】：高筋面包粉450克，牛奶250克，細砂糖45克，雞蛋1個約62克，奶粉25克，鹽4克，酵母5克，無鹽黃油45克
餡料：蒸熟的紫米餡適量
【制作方法】：
1、燕之坊紫糯米160克，清洗幹凈，加入清水，高出紫糯米3厘米左右，把耐高溫玻璃碗，放入蒸鍋，大火蒸熟。
2、蒸熟後的紫糯米，趁熱取出，加入細砂糖拌勻，放涼後成紫米餡。糖量可以根據的自己的口味適當放，微甜就可以。
3、把食材裡的材料，除黃油外全部放入廚師機缸內，先時尚後固體，最後放入面粉和酵母，放入廚師機上扣緊，開啟1檔和面功能，揉面2分鐘後轉2檔揉3分鐘。
4、加入切成小塊的黃油，2檔繼續揉4分鐘左右，面團變得光滑。
5、用切面刀切下一小塊面團，檢查面團狀態，用手撐開能拉出美顏即可。
6、把面團取出，平均分成16等份，每個面團約58克一個，分別滾圓，保鮮膜覆蓋松弛10分鐘。
7、取一個面團，用搟面杖搟成圓餅狀。
8、用勺子舀入一勺紫米餡料，用包包子的方式，包好。
9、捏緊收口，不要漏出餡料，收口向下放置。
10、全部包好以後，依次放入烤盤，進行發酵。
11、面團發酵約一倍半大，取出面團，表面刷全蛋液，預熱烤箱上下管175度。
12、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，顏色金黃出爐。
13、烤好的小面包取出以後，立即脫模，放入冷卻架上冷卻。
14、松軟拉絲的紫米小面包就做好瞭，氣質可口。
雨媽叨叨：
1、揉面的工具可以是廚師機，也可以用面包機，沒有機器的也可以用手揉，這款小面包揉面很簡單，要求不高，揉至光滑就可以。
2、春季天氣寒冷，氣溫比較低，發酵的時候可以烤箱發酵，或者發酵箱都可以。
3、面包的夾餡可以根據自己的口味適當調整，用果醬或者紅豆可以。
4、烘烤溫度根據自己的烤箱脾氣來，每個人的烤箱溫度都有少許誤差。