改良版年糕做法，步驟更簡單，口感爽滑軟糯，煎煮炸炒樣樣都行_美食料理

素菜大全

2023-03-29 21:20:14

改良版年糕做法，步驟更簡單，口感爽滑軟糯，煎煮炸炒樣樣都行。年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經受多種烹飪。喜歡吃年糕，那不妨在平時也制作些來吃呀，年糕軟軟糯糯的，用來炒制是最普遍的做法瞭，用上各種方法來烹飪，讓傢人吃得更開心，今天就給大傢分享一個炸年糕的做法。

準備食材：

溫水、紅糖、糯米粉、食用油、普通面粉、淀粉、泡打粉、清水

具體做法：

1.這個是330g的溫水，倒上60g的紅糖，多攪拌一會兒，把這些糖給攪化瞭。

2.倒上400g的糯米粉，直接用這個紅糖水和面，攪拌成這個粘糯糯的狀態，這時候放上20g的食用油。

3.簡單的揉成團，放到模具裡面，最後在上面封上一層保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔透氣。

4.水開瞭之後再上鍋蒸上45分鐘，蒸好瞭出鍋，這裡我們不要急著脫模，先放到通風處自然放涼，等這個年糕徹底冷涼的時候，咱們把它取出來就行，我這個模具比較深，所以說取的時候有點難度，這個就是我們平時吃的年糕瞭。

5.年糕做到這一步其實就已經可以吃瞭，為瞭更好吃一點，咱們把它切成薄片。

6.現在我們調一個面糊，碗裡面倒上面粉，再來一點淀粉，再放泡打粉，然後加清水，最後放油，攪拌成比較細膩的面糊就行瞭，然後把年糕放進去。

7.這個油溫到七成熱的時候，咱們就下鍋炸，下鍋之後等稍微定型，咱們就用筷子多撥動撥動，別讓它糊底瞭，炸這個年糕的速度特別的快，因為它本來就是熟的，咱們隻要把表面這個面糊給它炸脆，炸到金黃上色就能出鍋瞭。

8.這個年糕外面一層是酥脆的，裡面又特別的軟糯，整體這個紅糖味特別的香甜，炸年糕的時候，如果裹上芝士再炸一遍，這個味道就會更好瞭，但是相應這個熱量就會非常非常多，減肥人士慎用，喜歡的朋友趕緊在傢試試。