內控準則發佈一周年，郎酒如何打造極致品質？
3月28日，醬酒行業首份企業內控標準——《郎酒醬香產品企業內控準則》（下稱《準則》）正式面世一周年。在今年3月初，醬酒新國標意見稿出爐的背景下來看，該文件極大地彰顯瞭郎酒作為傳統名優酒企的遠見。
一年前，在來自政府、行業以及媒體等領域數百人的註視下，郎酒集團董事長汪俊林在赤水河左岸郎酒莊園莊嚴承諾，將《準則》作為郎酒醬酒生產的最高綱領，並以鐵一般的紀律保證其貫徹實施。
通過《準則》，與會者對堪稱苛刻的郎酒品質有瞭全面的感知。更重要的是，立刻有參會的業內人士預感到，該文件必將引領行業進入自我約束時代，掀起品質競爭。
原因有兩方面，一是郎酒在醬香行業的江湖地位和號召效應，另一個關鍵則在於這份文件本身：它不僅是郎酒的“產品基本法”，更是一本精確到毛細血管的醬酒釀造操作手冊。
比如，優質醬酒對自然稟賦、釀造工藝、儲存形態和時長等諸多方面都有嚴苛要求，而《準則》則是從產區位置就開始嚴格限定，保證郎酒醬香產品能夠得到赤水河49公裡黃金河谷的天然賦能。
此外，《準則》對車間標準、原料標準、釀制技藝、產品標準、產銷原則五大板塊都進行瞭具體規范，貫穿一粒糧食到一瓶酒的全過程。青花郎獨具的“生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞”——生長養藏的釀造脈絡，被寫入其中。
令不少消費者“頭疼”的年份問題，也在《準則》中有瞭明確的答案——青花郎主體基酒儲存年份被錨定為7年以上，青雲郎、紅運郎等超高端產品主體基酒則為17年和12年以上，針對紅花郎15、紅花郎10等次高端條線，也有白紙黑字的專門規定……
值得一提的是，醬酒品質尤其要求“以時間換品質”，而釀造規模又決定瞭醬酒的儲存時間。為瞭確保極致品質，郎酒在過去十餘年的發展歷程中，始終堅持擴產擴儲，這也是其在《準則》中進一步透明化各產品條線基酒年份的底氣。
甚至，汪俊林還在發佈儀式現場承諾，未來在每年重陽下沙之時，均將公佈“當年儲量”“次年產量”“次年市場計劃投放量”三項數據。
2022年重陽，郎酒如實踐行公佈產、儲數據，宣佈6萬噸優質醬酒產能投產。照此速度，到2026年底，郎酒優質醬香白酒儲酒量將超過30萬噸。
《準則》的出爐，是郎酒對自身的嚴格規范，也是其對消費者的嚴肅承諾，還產生瞭一系列外部效應，比如：
它為醬酒釀造樹立瞭典范，讓投機入場、以次充好的行業劣跡無處遁形，它以大企業的影響力，讓其他酒企意識到標準內控的力量，推動瞭一份又一份內控文件出爐，促進瞭行業體質升級。
如果說這樣的外部效應是“無心插柳柳成蔭”，那麼郎酒參與制定醬酒新國標，則直接體現瞭其引領行業走向規范、標準、可持續發展的意志。
2021年初，醬酒新國標修改議程正式啟動，40多傢單位申請參加起草工作組，包含茅臺、郎酒等在內的12傢生產企業提供瞭65款樣品，交與業內31位專傢品評。
今年3月初，《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒國傢標準（征求意見稿）意見的通知》（下稱醬酒新國標意見稿）終於在時隔兩年後正式出爐，並面向行業各部門進一步征求意見。
據瞭解，該意見稿在生產流程、理化要求、感官要求等方面，對“醬香型白酒”進行瞭重新定義，不僅表述更明確，要求也更嚴格。
比如，雖然未直接定義坤沙、碎沙、翻沙，但意見稿明確提出，在大曲醬香型白酒的生產過程中，“糯高粱投料後破碎度應不大於30%”，實則提升瞭對原料的要求。
業內人士評價，新國標對生產工藝的規范利好瞭龍頭酒企，因為它們在食品安全和質量監控等方面，更加重視且完善。在此背景下，始終秉承“品質才是郎酒行穩致遠的根和魂”、以綱領文件強化品質工程的郎酒，處於承接這份紅利的第一梯隊。
值得註意的是，新國標意見稿的出臺也預示著，以卓越品質為核心的中國醬酒價值消費時代已經到來，未來這一領域的遊戲規則，將是更高的產品品質、更嚴格的產品標準、更強大的產能儲能保障、更透明的品質管控。門檻已經提高，醬酒競爭將是強者間的較量。