32款菜肴推薦，有葷有素營養美味，每天做幾道三餐不重樣
曾經看到一篇文章說，“吃前總要三思，要不就吝嗇。吃前邊吃邊想，嘗後慢慢煮，自然吃，靜嚼細細品味，隨吃隨吃”。神奇的非凡食物是一種幸福，味道是一種味道透明的墨水在文字中聞到辛辣咸味和甘甜，更令人愉悅。胃;吃的人可以安心。細細品味，深刻體會！食物已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，平凡地過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的食物與您分享，讓我們一起慶祝美好生活每一天！
糖醋排骨
排骨、豌豆淀粉、冰糖、醋和咸黑醬油
步驟湯鍋放水，大火煮排骨，加少許鹽繼續煮至排骨熟透，撈出瀝幹水分待用
另取一碗，加入淀粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取排骨湯汁適量攪拌均勻，調成醬汁待用。
鍋內放底油，下排骨，炸至排骨表皮變黃，倒入醬汁繼續攪拌至湯汁收幹，均勻覆蓋排骨甜味。服務
盤子撒上芝麻，淋兩滴香油。
鮑魚幹雞
配料表：火雞、小鮑魚、大蔥、大蔥、薑、蒜、蠔油、醬油、鹽、黃酒、紅辣椒
做法1.將一半的香蔥切成小塊，洗凈瀝幹水備用。用牙刷清潔新鮮貽貝後，取出肉並用刀切開。
2.將雞肉和青口放入鍋中，加入黃酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥、薑拌勻醃制半天。
3、準備洋蔥片、蒜瓣、薑片和蔥。鍋內加入適量油，放入小蔥、蒜、薑、蒜爆香。
4.關火後，把醃制好的雞塊放在蔥、蔥、薑、蒜上面，蓋上鍋蓋用大火煮3分鐘，然後把小幹貝放在雞塊上，蓋上鍋蓋將鍋調至中小火，小火煮20分鐘。
5.時間到後，打開蓋子，撒上紅辣椒球和大蔥。
山楂苗
材料：蓮藕200克，胡蘿卜1小塊，荷蘭豆十多片，玉米粒適量，
調料：食用油、鹽、蒜末
做法1.黑木耳事先用水泡軟，去老梗撕成小塊待用；蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈，切成薄圓片備用，荷蘭豆去老筋洗凈備用，多餘的玉米粒用來洗凈；2.鍋裡放水，加少許油和鹽，把藕片和紅蘿卜片放入鍋中，用冷水浸泡。水開後，加入豌豆、黑蘑菇和玉米粒，煮約5分鐘。-30秒;將步驟3煮熟的材料撈出，瀝幹備用；3.鍋中油燒熱，加入切碎的大蒜炒香，將所有材料放入鍋中炒約3分鐘。中大火加熱1-2分鐘（酥脆的時間可以短一些，自己把握時間），然後加鹽調味即可。
酸菜
配料：純白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，白糖20克水中的淀粉。
步驟：1.將卷心菜切成象眼片。
2、鍋裡放油，爆香花椒，撈出，放入白菜，油中翻炒幾下，燒醋、醬油，加白糖、精鹽勾芡，蓋上香油即可食用.
豆焗茄子
原料：長豆300克，茄子2條，鹽、油、生抽、蒜、薑適量。
實踐：
1、茄子洗凈切條，長豆洗凈切塊。
2.薑切末，蒜切末。
3.鍋燒熱，加入少許油，放入薑末和蒜瓣爆香。
4、茄子炒至變軟變色，下入長豆翻炒，加鹽，加生抽炒至長豆熟。
炒韭菜
方法一、先上成品圖。
2.如圖所示準備材料。
3、韭菜洗凈切塊。
4.曬幹磨碎。
5、洋蔥切段，紅辣椒、蒜切段。
6.在冷鍋中加熱油。
7.油燒熱，放入花椒粒爆香。
8、加標的草木灰開始有異味後，取出扔掉。加入洋蔥條、蒜片和紅辣椒條。
9、加入適量生抽和適量蠔油快速翻炒。
10、加入少許水，防止粘鍋。
11、放入韭菜塊，掛面炒香加入適量香菇精。
12.裝盤吃，好吃！
吊鍋燒牛腩
1、黃牛裡脊肉500克洗凈，切成4cm見方的塊，用清水浸泡30分鐘，然後用高溫焯一下水，然後用70%的熱油把裡脊肉表面的水煎一下，倒入壓力鍋。
2、純白蘿卜150克焯水；鍋內放入熟豬油50克，蘿卜炒香，加入東谷醬油5克，自制牛肉醬50克炒香，加入骨湯500克，大火燒開，然後用文火燉到蘿卜吃不出來為止。
3、將牛胸油200克、熟豬油50克、熟雞油50克放入鍋中，加入蔬菜材料（薑、蒜、蔥、香菜各100克，芹菜、大蒜各50克豆芽）並煎至不響。加入郫縣豆瓣醬50克炒紅油，倒入骨湯1塊大火煮熟，加入蠔油50克，十三香粉5克，紅曲適量，煮10中火加熱1分鐘，其餘過濾。倒入高壓鍋。4、另取一鍋倒入20克色拉油，加入100克自制牛胸肉醬炒香，倒入高壓鍋，蓋上高壓鍋壓牛肉40分鐘。5.將壓好的牛腩和燉蘿卜、湯和肥肉倒入烤盤，大火燒開，撈出放入吊鍋，撒上香菜點綴。
自磨蠟燭油：
取色拉油1粒倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬100克、菜渣200克，小火慢燉至菜呈金黃色，濾去渣。
自制牛腩肉汁：
取五田牛肉醬230克、番茄醬100克、竹侯醬、白醬、紅醬各50克，海鮮醬20克，料酒10克，王守義十三香各1包，混合均勻用研磨機徹底。
魚香茄子
配料：茄子，肉，淀粉，蔥，蒜，薑，青紅椒，醋，醬油，鹽，糖，料酒，豆瓣醬
做法：1.先將茄子洗凈，去蒂，切成4-5厘米長的段，再切成長條。將切好的茄子放入鍋中，裹上淀粉再蓋上一層淀粉待用。
2、青椒切條去頭去籽；紅辣椒切條；切一些豬肉。將肉切好放入碗中，倒入少許醬油和料酒，拌勻醃制片刻。蔥切末，蒜切末，薑切末備用。
3、醬汁有腥味。將兩勺醋、一勺生抽和少量鹽倒入碗中，加入白糖再加入少量水，拌勻備用。
4.將油加熱至50%，加入茄子。炒兩分鐘，然後控油，鍋內留底油，油熱後放入肉末，將肉末炒至白，放入蔥、薑、蒜，炒好後，加入舀一勺豆瓣醬，炒至不出紅油。然後加入炸好的茄子，快速炒熟。
5、倒入調好的醬汁，大火拌勻。加入青椒和紅椒。上菜前加入切碎的蔥。這樣一個色香味俱佳的魚香茄子就做好瞭。
空心菜肉碎
做法：1.將空心菜洗凈，切成小方塊，放入容器中待用
2.在豬肉餡中加入少許料酒、生抽、老抽和淀粉攪拌均勻
3、蔥薑切碎待用
4.準備一瓶老幹媽豆豉
5.鍋裡放底油，燒熱後放入蔥薑邊不斷翻炒
6.將蔥花和薑末炒香，加入準備好的肉餡繼續炒
7、待鍋內的肉餡變色後，加入發酵好的老幹媽黃豆繼續爆香。可以根據個人口味加入老幹媽發酵黃豆。喜歡吃辣的可以多加。
8.加入切碎的菠菜繼續翻炒
9、吃之前可以根據個人口味加少許鹽和少許雞粉。
10.可以裝盤，需要配菜
糖醋排骨
配料：排骨500克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋2勺，鹽半勺，蔥少許，芝麻少許，少許味精做法：1.500克排骨焯水後，煮30分鐘。湯汁可以用來煮面條，千萬別扔掉。2、用1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽、2湯匙香醋（非白醋）醃制20分鐘。
3、取出洗凈瀝幹水備用，炸至金黃，油不要放太多，可以省油，多翻幾次。
4、放排骨，三勺水和糖在平底鍋裡醃制排骨（糖大膽加，三勺，別怕加多瞭）。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煮十分鐘收汁。收汁的時候最後加一勺意大利香醋，酸酸甜甜的味道更能襯托出來。出鍋前撒上蔥花、芝麻和少許味精。
春回水肉
材料：豬肉、洋蔥。輔料：花椒、白糖、菜籽油、薑、蔥、鹽、味精、麻辣豆瓣醬。
實踐：
1.將新鮮肚皮切成數份，放入水中以中火慢燉，加入蔥、薑片和胡椒粉去除肉腥味。（如果沒有蔥薑辣椒可以不放）
2.將五花肉煮至筷子可以輕松插入豬肉中，取出，晾涼後切成薄片。同時，將洋蔥洗凈切碎。（煮肉的時候，筷子可能會刺穿肉，肉片太厚或太薄）
3、鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫升高後，加入過熱的花椒油。將肉片放入鍋中煮至肉色變黃，加入調味豆瓣醬和少許糖。繼續攪拌入味。
4、加入洋蔥片和紅燒肉翻炒至洋蔥熟透後加入鹽、味精等調味，即可食用。
桂圓紅棗粥
原料：大米、紅棗、桂圓、山藥、枸杞、葡萄幹
練習步驟：
1、先將紅棗洗凈，切去裡面的核，桂圓去皮隻留果肉，羽扇豆洗凈，山藥去皮切塊，大米用水洗凈。
2.將大米、山藥和適量的水放入電飯鍋中煮半小時，加入所有的紅棗、桂圓和葡萄幹再煮25分鐘。
3.最後加入紅糖和釋迦，煮5分鐘即可食用。
生薑牛肉
配料表：牛肉、鹽、料酒、薑粉、小米粉、食鹽、味精
實踐：
1.將純牛肉切成兩厚片，加少許鹽、料酒和色拉油調味，不要放嫩肉，以保持牛肉的韌勁。
2.將沸騰的植物油放入鍋中加熱。加入切碎的牛肉快速翻炒，然後加入大量薑末和辣椒小米翻炒。加少許鹽和味精調味。
肉末魚茄子
配料：茄子2個，瘦豬肉100克，大蒜，紅辣椒，香蔥，生薑，魚香醬：鹽1茶匙，糖半茶匙，生抽1茶匙，香醋半茶匙，2茶匙水，1茶匙淀粉做法：1、茄子洗凈切塊放在電盤上，加少許白醋和幹淀粉拌勻，以免變色和營養流失，然後把拌好的茄子放在盤子裡，放入鍋中蒸15分鐘至軟化。
2、茄子蒸的時候，小蔥洗凈切碎，小蔥洗凈切碎，大蒜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切碎，薑洗凈切碎。準備一碗魚露：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，香醋1/2茶匙，水2茶匙，淀粉1茶匙，拌勻備用。
3.鍋裡放油燒熱，轉小火，加入肉碎炒香。肉末香時，加入薑末、蒜末和紅辣椒炒香。
4、倒入準備好的魚香醬，小火煮至湯汁濃稠，將蒸好的茄子倒入鍋中邊翻邊翻炒，讓魚香醬完全覆蓋茄子，翻炒一半一分鐘。
嬰兒輔食餛飩
原料：蝦仁、餛飩皮、蔥花、鹽、香油。
練習步驟：
第一步，將蝦解凍並洗凈。
第二步：蝦去皮，蝦去線，洗凈去水。
第三步：把蝦裡的水擠出來。
第四步：用刀把蝦壓扁。
第五步：用刀背將蝦肉剁成泥。
第六步：將洋蔥葉切碎。
第七步：在蝦醬中加入蔥花、鹽和香油。
第八步：將餡料攪拌均勻。
第九步，買餛飩皮，準備一小碗水和餡料。
第十步，取一張餛飩皮，放上餡料（不能用手拍照）。
第十一步，像這樣喝點水。
第12步，用雙手按住兩個角向內折疊（加少許水封住），然後用餛飩皮包好。
第十三步：將餛飩一一包好。
14.鍋中燒開水，加入少許鹽和香油，放入餛飩煮片刻，再加入切碎的胡蘿卜煮2分鐘（時間比煮餃子要短）
第15步，餛飩出鍋，撒上蔥花裝飾，一碗美味又營養的餛飩就端上桌瞭。
16、給孩子們做營養豐富的蝦仁餛飩。孩子們吃的很好，沒人留下。
島國
材料：鴨腿4隻、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油
實踐
洗四隻鴨腿
切成小塊，瀝幹備用
鍋燒熱，加入少許油，放入薑末、蔥花、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香
加入鴨塊，用大火煎
將鴨子煎至鴨皮酥白，轉中小火慢煎至鴨油呈現
倒入少許老抽上色，加入適量生抽提味，加少許糖和鹽拌勻
蓋上一罐啤酒，蓋上鴨子約5分鐘。1厘米
蓋上蓋子，用中低火煮25-30分鐘
鴨肉熟軟後，用大火撈汁，汁濃肉香
裝飾板
清蒸魚
配料表：油、鹽、油、薑末、豆瓣醬、蔥花、香菜
實踐1.將魚洗凈，加少許鹽調味。將魚放入油鍋前，確保魚表面沒有水，否則會粘鍋並可能導致毀容
2.鍋裡放油，油60%熱的時候可以再加一點，把魚放進去開始煎
3、魚下鍋後，先用大火將魚全身煎至微黃，再轉小火慢慢煎。魚不要輕動，稍微晃動一下鍋，晃動一下就可以轉動瞭。看，那條魚的皮真漂亮。為瞭讓魚更好吃，我在魚背上切瞭一把花刀
4.魚兩面焦黃後，可以在魚的一側放薑末
5.然後加入豆瓣醬攪拌至紅油出來
6.加入適量的水將魚煮熟
7.出鍋前撒上蔥花和香菜
辣椒雞胗
材料：雞肚4個，薑末3克，紅辣椒粉20克，料酒一大勺，青椒4個，蔥薑蒜各10克
實踐;
1.雞胸肉洗凈，切成薄片，加入薑末和紅辣椒末，用料酒醃約20分鐘。
2、長青椒洗凈去籽切塊，小蔥、薑、蒜切塊。
3.熱鍋倒入油燒熱。當油熱時，加入花椒、生薑、大蒜和小紅蔥，炒香。加入雞肉串，炒熟，好吃
炒白菜面
主料：面條3條、白菜半粒、蝦米1把、豬肉半碗、胡蘿卜半根、蒜末適量
輔料：糖半勺、醬油3勺、胡椒粉1勺、香菇3朵、鹽少許
實踐：
1.面條用熱水浸泡十分鐘，撈出瀝幹。一定要檢查一下
2.卷心菜和胡蘿卜切絲
3.豬肉剁碎，香菇泡軟切塊，蝦米泡軟，撈出瀝幹，蒜剁碎
4.鍋中加入適量油，小火將蒜末炒至金黃
5.加入蝦米炒香
6、加入面條，開小火，用筷子不斷攪拌。3分鐘左右。（很多人質疑這一步，我想說我也練過先放白菜再放面條，這樣炸出來的面條不夠幹，我的版本是先放面條再放面條。）卷心菜.好吃幹的。但首先你需要一個防滑鍋。否則我勸你不要嘗試）
7.加入肉末。為什麼不提前放絞肉呢。因為我要新鮮的。如果你提前，肉會變硬
8.聽到面條噼啪作響時，加入卷心菜炒軟。加入適量醬油、少許鹽、少許胡椒粉、適量糖和胡蘿卜。大火翻炒。最後，加入香菇。轉幾次
牛肉番茄湯
原料：牛肉、西紅柿、胡蘿卜、玉米粒、四季豆、洋蔥末。
做法：1、牛肉洗凈，切塊，用開水燙一下，撈出，沖洗幹凈，換水換成牛肉湯。2、西紅柿洗凈切塊，綠豆、玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切丁。3、鍋中油燒熱，加入洋蔥末炒至金黃，加入番茄炒軟，再加入胡蘿卜、四季豆、玉米粒、牛肉高湯，加入適量鹽、雞肉末、蒜末，拌勻好和離開。
枸杞香菇炒山藥
配料：山藥400克；十幾個蘑菇；一打枸杞；薑粉;蔥;1湯匙橄欖油；1湯匙米酒；1茶匙鹽；
做法：1.準備材料：香菇泡水去蒂，羽扇豆提前用黃酒泡十分鐘，小蔥切塊，薑切絲。在煤氣爐上燃燒紗線，以便稍後輕松剝離。
2.在流水下沖洗的同時盡快剝掉皮膚。立即將剪下的紗線放入水中以防止氧化。
3.鍋內倒入油，加入薑末炒香，再加入山藥炒兩三分鐘，再放入香菇，蓋上泡過黃酒的羽扇豆。還倒瞭米酒。翻炒兩分鐘。加入紅蔥頭、鹽和雞湯，拌勻即可食用。
金針菇冷菇
原料：金針菇、香菜、小蔥、蒜頭、白糖、白醋、香油。油、油、辣椒燉魚腿
實踐：
1.金針菇去根洗凈瀝幹裝盤
2.蒸鍋加水，大火燒開，鍋中加入金針菇煮5分鐘
3、金針菇出鍋後，將湯汁倒入盤中
4.小蔥切碎，香菜切碎，蒜切碎，去籽辣椒切小塊，撒上金針菇
5.混合糖、白醋、香油、蒸魚醬油淋在金針菇上
6.最後倒入熱油
炒肝的小貼士
原料：豬肝300克、黃瓜1條、大蒜5瓣、生薑3片、鹽2克、醬油2湯匙、料酒2湯匙
實踐：
1、豬肝切成薄片，越薄越好。
2、豬肝切碎後用冷水洗兩三遍，然後浸泡一兩個小時，這樣有助於豬肝的毒素排出。
3、將泡好的豬肝片加入料酒和蔥薑片一起醃15分鐘左右。
4、蒜切碎，薑切小塊。洗凈並切黃瓜。
5.鍋裡放油，可以根據需要加多。當油熱時，加入一半的薑片和切碎的大蒜，炒至香味消失。
6、倒入肝片，快速掰成碎片。當它變色時，加入醬油和鹽並炒熟。加入黃瓜片、另一半生薑和切碎的大蒜，拌勻後從鍋中取出。
醋椒黑木耳
材料：黑蘑菇1個、香菜、色拉油1個、鹽、醬油、香醋1湯匙、蒜頭1湯匙、紅辣椒1個、小蔥2根、小蔥2條
1茶匙糖1茶匙香油1茶匙醬油
做法：1.黑木耳撒少許鹽，擦洗去污殺菌，再用清水沖洗幹凈備用
2、鍋中燒開水，將黑木耳放入鍋中焯水至斷水，撈出瀝幹水分，放入大碗中3、鍋中燒開水，將黑香菇放入鍋中焯水至斷水，撈出瀝幹水，放入大碗中。4.炒鍋燒熱，加入1湯匙食用油，油冒煙後，將燒熱的油淋在蒜茸和蔥花上，拌勻即可食用
筍蛋花湯
原料：雞蛋100克，筍40克，白蘑菇20克，雞胸肉100克，大白菜100克調味料：鹽6克，料酒6克，胡椒粉3克
做法：1.將竹筍、雪菇（白菇）泡水；
2、將筍頭和筍尾切掉；
3.白蘑菇去蒂，切片，焯水，撈出瀝幹；
4、雞胸肉洗凈擦幹，切片，放入鹵汁中醃制一會備用；
5、卷心菜洗凈切2寸長的段；
6.燒開，加入湯100克，加入所有材料煮熟，撈出，放入湯鍋中，將鍋內的鮮湯用濕淀粉勾芡，澆在材料上即可。
瘦土豆煎蛋卷
原料：雞蛋、瘦肉、土豆、胡椒粉、香蔥、植物油、面包屑
實踐：
1.鍋裡放水，加入土豆。煮土豆。
2.土豆煮的時候，煮雞蛋，瘦肉剁碎，炒熟。
3、煮熟後，將土豆去皮，抹在土豆泥上。
4、在土豆泥中加入瘦肉末、鹽、胡椒粉和香蔥拌勻。
5.將煮雞蛋去皮，外面蓋上一層土豆泥。
6、在包好的雞蛋上滾一層面包糠。
7.在平底鍋中加熱適量的植物油。
8、加入雞蛋，輕煎至蛋殼酥脆。
9、佐以辣椒醬或番茄醬調味更佳。
香菇酸菜烤手撕肉
配料表：白蘑菇、黃瓜、瘦肉、料酒、醬油、生粉、胡椒粉、大蒜、幹辣椒
做法：1、香菇去蒂洗凈，切成均勻的片，切好後立即泡水，泡菜洗凈切成均勻的小塊待用。
2、瘦肉切長條：加少許胡椒粉、料酒、生抽、少許生粉最後加少許油拌勻醃十分鐘左右，蒜薑剁碎。切碎的洋蔥
3、鍋裡放少許油，放入薑、蒜、蔥花、幹辣椒爆香，然後加入醃好的豬肉一起炒，開大火，加入瀝幹的白蘑菇翻炒約三四分鐘，然後加點豆瓣醬
4.然後加入切碎的咸菜，加少許鹽和雞精調味，最後撒上一些蔥花
大蒜蘑菇沙拉
原料：生菜200克，香菇3朵，大蒜5粒，紅辣椒3個，醬油少許，淀粉少許，鹽少許
實踐
1.大蒜、辣椒切碎，生菜去根，洗凈切塊待用
2.鍋中燒開水，放入沙拉焯一分鐘，不要焯太久，撈出瀝水3.將沙拉鋪在盤子裡，加入切碎的大蒜和辣椒4.燒熱鍋，加入幾滴油，然後將切好的香菇炒香，蓋上一碗水，加入蒜末，a少許生抽、醋和鹽，加淀粉水，打成濃稠的湯汁，淋在沙拉上即可
菠菜蝦仁蒸雞蛋
配料：菠菜200克，蝦仁60克（約10隻），雞蛋3個，鹽2克，牛奶20克，水200克，醬油10克，蒸魚醬油（1湯匙），50粒克冷水（5湯匙））、2-3克（1/2茶匙）芝麻油
做法1、菠菜200克、雞蛋3個、蝦仁60克洗凈，蝦仁用少許食鹽和淀粉搓揉片刻，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，雞蛋燒熱。
2.燒開一鍋開水，將菠菜焯水至變軟變色。將壓榨和冷卻的菠菜切成小塊。將加熱好的雞蛋放入容器中，加入2克鹽打1次。將雞蛋打勻，蛋液中加入20克牛奶和200克水攪拌均勻。加少許牛奶，蒸出來的雞蛋更香，更順滑，口感更好；
3、將切好的菠菜放入容器中，將水和蛋液過篩後盛入盤中。過濾後的蒸雞蛋口感順滑，味道更溫和。用塑料包裹並煮熟。1.將塑料包裹的雞蛋放入水中，蓋上蓋子，中火煮12-15分鐘，讓蛋液凝固；
4.蒸蛋時調醬汁，''清蒸魚豉油''1湯匙+5湯匙水+1/2茶匙香油，拌勻。至此，水蛋也蒸熟瞭。迅速撕掉保鮮膜，防止保鮮膜收縮壓扁變形的水蛋。上面放上醃好的蝦，放回蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘，直到蝦煮熟。關火，打開蓋子，倒入醬汁，就完成瞭。
鍋裡的豆腐
【材料】軟豆腐一塊，薑片，小米2粒，蒜瓣3瓣，醬油一勺，蠔油一勺，鹽，糖少許，生抽一勺，蝦米，
【做法】1、豆腐切小塊。1厘米厚，然後用幹淀粉準備一個碗，加一勺鹽拌勻。
2.把淀粉抹在豆腐塊上，兩面抹勻。
3.雞蛋打入碗中，將豆腐放入蛋液中，確保蛋液完全覆蓋豆腐並與淀粉粘附在蛋液上。
4、豆腐塊用中小火煎至兩面變黃。將炸好的豆腐塊取出瀝幹油，用紙吸幹表面的油。
5、鍋中倒入底油，加入切碎的蒜、薑、燈籠椒炒香。
6、鍋內倒入少許水，加入一勺生抽、蠔油、少許糖和少許生抽，放入蝦米煮開。
7.將豆腐塊放入鍋中煮片刻。兩面都上色後就可以出鍋瞭。
回鍋肉
豬肉400克、豆瓣醬半勺、小青椒8個、薑3片、白蠟一小把、料酒3勺、鹽少許、甜面醬半勺、生薑2瓣大蒜、半個小蔥和半勺黑醬油
材料一：生薑；
2、鍋內倒入水，燒開，加入材料1，加入半勺老抽，2勺料酒，攪入湯中煮3分鐘；
3.加入五花肉，以中火煮10分鐘。取出放涼，切成薄片；
4.材料2：烤肉的時候，青椒斜切，大蔥豎切，大蒜壓實。豆瓣醬，甜豆醬待用；
5、將肉片放入熱油鍋中用力煎至肉片表面微微卷曲。開中小火，加入半勺豆瓣醬，將蒜末炒香，下紅油炸出。加入½茶匙甜豆瓣醬並混合。加料酒1湯匙，燉湯1湯匙；
6、肉炒香後，開大火，放入青椒和蔥花炒熟，加少許鹽調味。關火。
香辣水煮魚
配料：龍利魚500克，蛋清1個，黃豆芽500克，鹽3克，蔥10克，薑5克，蒜5克，小辣椒1個，幹辣椒30個，青椒5克料酒5克，生粉1克，郫縣豆瓣醬1湯匙，植物油適量。
實踐：
1.先準備好材料和調料，豆芽洗凈，蔥薑蒜切片，幹紅辣椒用紙巾擦幹凈。
2、將魚切成片，加入蛋清、少許鹽、料酒和淀粉糊。
3.將黃豆芽放入開水鍋中焯水至斷。焯水時加入適量的鹽。
4、將焯過水的黃豆芽鋪在鍋底。
5、鍋內放適量油，放入花椒粒小火炒出香味。
6、關火後，加入幹紅辣椒翻炒片刻，不斷攪拌，撈出備用。
7、加入一勺切碎的郫縣豆瓣醬，攪拌至呈紅色油狀。
8、放入切好的薑片和蒜片翻炒片刻。
9、加入適量熱水燒開，水量以沒過魚片為宜。
10、將魚片一個一個放入鍋中，煮至魚片變白，隨湯一起倒入鍋中。
11.放上炸好的花椒球、幹紅辣椒和大蔥。
12、另取一鍋，加入適量油燒熱後倒入鍋中。