32款菜品精選，真鮮美真下飯，過年做幾道味道不重樣，美極瞭
曾經看到一篇文章說：“吃之前總要三思而後行，也可以貪吃。吃前四處看看，邊吃邊想，嘗後蒸，順其自然，細嚼慢咽，仔細回味。。吃東西是一種韻味。幸福，品味是一種味道，清澈的墨香是一種幸福。感受文中的辣、咸、甜。從容。”細品後，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，我們的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要一日三餐，過好每一天就好。我們都有自己的生活方式。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜肴與大傢分享，為美好的生活每一天加油！
蓮蓉炒肉丁
原料：瘦肉150克，幹香菇20克，藕一個，紅黃椒一個，油適量，鹽適量，薑一片，青菜適量、洋蔥、大蒜兩瓣、淀粉適量、黑胡椒少許、醬油少許、白醋少許、香油少許
鍛煉：
1.幹香菇提前用冷水浸泡，同時準備其他材料。
2、香菇洗凈撕成小塊。.
3、蓮藕切丁，用水洗凈，洗凈後泡水。
4、鍋中加入適量的水，燒開後加入適量的鹽和少許白醋，放入香菇和藥明鼎焯一下。
5、瘦肉切成佈丁狀，加入少許黑胡椒粉、適量淀粉和生抽拌勻，再加入少許香油拌勻。
6.紅、黃椒切丁，小蔥、薑、蒜切片。
7.焯過水的香菇和藥明鼎放涼，炸出來會更脆，然後撈出。
8.當鍋內的油溫大約是。加熱至60%，加入肉丁煮至熟，即可出鍋待用。
9.加入適量的油，炒約。在70%時，加入蔥、薑和大蒜炒香。
10、加入香菇、紅、黃椒丁，快速翻炒。
11、放入炸好的肉丁，加入適量的鹽，加入少許白醋和生抽，將白醋和生抽倒在鍋鏟上，撒在菜邊沿，做出效果將是立竿見影的-溫度和味覺將得到刺激和新鮮。
12、加入少許水淀粉勾芡後起鍋。
【蛤蜊餡】
配料及調料的準備：青口400克，肉末200克，薑末、蔥花適量，薑末1勺，料酒半勺，醬油1勺，生抽1勺蠔油、胡椒粉1茶匙、蛋清1個、生油1勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、淀粉1勺、水半小碗。
烹飪步驟：
1、蛤蜊用淡鹽水泡軟，加幾滴香油浸泡半天，吐出沙子，用刷子去殼。
2、肉碎加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、薑末、蛋清，拌勻後用筷子朝一個方向用力攪打。3、鍋內的水中加入料酒和薑末，開火，放入蛤蜊焯水，開封後立即撈出。4.將貽貝掰成肉末，整齊地放在盤子裡，蒸鍋裡的水燒開後蒸約5分鐘。12分鐘。
5、另取一鍋，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉和水，拌勻，中小火煮至濃稠熟透，淋在蛤蜊上，撒上蔥花。
烤肉串
原料：羊肉、洋蔥、孜然、辣椒粉、白砂糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1.先把竹簽泡水，以免烤的時候燒焦。烤箱預熱200度，將羊肉切成小塊，洋蔥切碎，將羊肉放入碗中，加入洋蔥和牛奶，醃制15分鐘，加入鹽、糖、孜然粉1湯匙、辣椒粉1湯匙。白芝麻，拌勻。
2將羊肉串在串上。刷上油，撒上剩餘的孜然和白芝麻，入烤箱烤7分鐘左右，取出翻面再烤5分鐘。
西瓜船玉米粉蒸肉
主料：豬肉500克
輔料：南瓜300克
調料：肉粉200克，海鮮醬20克，排骨醬10克，紅油20克，糯米5克，鹽2克，味精5克，雞精3克，100克面粉，0.1克酵母，0.1克泡打粉
制作方法：
1.豬肉去毛，洗凈，切成8厘米長，3厘米寬的薄片，將米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、酒釀、鹽、味精、雞精拌勻，蒸熟放入堅固的碗中3小時，直到肉變軟，蛋糕變軟。
2、面粉、酵母和泡打粉用來做荷葉餅。
3.南瓜去籽，切成船形，上籠蒸半小時。將蒸好的肉放在蒸好的南瓜上，加入紅蔥頭，淋上熱油，配上荷葉餅。
烤雜菜
配料表：韭菜、雞蛋、綠豆芽、幹黃花菜、幹香精、油、鹽、雞精、糖
做法：1.向日葵用冷水浸泡，去根洗凈，再把豆芽洗幹凈待用
2、韭菜洗凈，切碎，曬幹，然後切成薄片待用
3.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉打勻
4.鍋裡倒入油，雞蛋倒入鍋內煎熟，撈出備用
5.再次起鍋，倒入油，將幹茴香炒至黃色，倒入百合拌勻
6、開大火，加入綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻。
7.加入小蔥翻炒均勻，關火
8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻
山楂苗
配料表：胡蘿卜、荷蘭豆、烏明、香菇、植物油、鹽、雞精
做法：1.胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片備用
2.荷蘭豆去肋骨，洗凈切片；蓮藕去皮切片；香菇提前泡好撕成碎片待用
3.鍋中燒開水，加入少許鹽和油
4.加入蓮藕、香菇、荷蘭豆和紅蘿卜，焯水5.鍋中倒入油，加入所有材料，大火炒勻。9把蛋糕翻過來，再加熱幾分鐘，把兩面都烤到金黃色。然後把醬汁抹在表面，撒上蔥花和白芝麻。
韓國粉絲炒蔬菜
配料紅薯粉綠豆芽胡蘿卜菠菜黑蘑菇雞蛋細香蔥蒜末白芝麻醬油鹽糖白胡椒辣椒油
做法胡蘿卜切段，豆芽切去兩頭洗凈，菠菜切段，黑蘑菇切段待用。
雞蛋用少許鹽和黃酒打散，放入鍋中攤成蛋餅，撈出切條。
紅薯粉提前泡發，放入鍋中煮沸，撈出晾涼，拌入少許香油（防粘）備用。
油鍋爆香蒜末和蔥花，加入切碎的胡蘿卜翻炒。
然後加入豆芽、菠菜和黑蘑菇，拌勻後加入少許香醋煮。
加入煮好的紅薯粉翻炒，加鹽、生抽、糖、白胡椒調味
最後關火加入打碎的蛋殼，拌勻後加入辣椒油（這個也不能加）
煮熟後，在表面撒上一些白芝麻。
拌飯
材料米飯1個雞蛋20-30克碎牛肉1-2個香菇1小把菠菜1/3胡蘿卜1個小豆芽1/2黃瓜
韓式辣白菜可選韓式辣椒醬/石鍋拌飯醬1湯匙香油
韓式拌飯的做法
1、首先將各種蔬菜洗凈整理：菠菜焯水（去草酸）、豆芽菜焯水（生的）；將胡蘿卜磨碎並用少許油炸；將黃瓜和辣白菜磨碎；牛肉切碎加少許蛋清，生抽，淀粉，稍醃，翻炒，加入香菇碎拌勻；韓式拌飯的做法
2.準備配菜的同時，淘米煮飯。將煮熟的米飯、各種蔬菜、辣白菜、牛肉絲和炒香菇放入碗中，煎一個單面蛋，加入韓式辣醬和香油，拌勻即可食用。
一對肺
原料牛肺、牛舌、牛頭、腸、牛心、牛料酒、醬油、烤花生、鹽汁、味精、香油、辣椒粉、花椒油、食鹽、花椒、八角、桂皮、韭菜、白芝麻
水開後，倒入裡脊肉、牛舌、牛頭、牛心、內臟和牛肉，焯水，撇去浮沫撈出。
將胡椒粉、八角、肉桂、大蔥和生薑放入粗棉佈中，制成香料包。
將鹽水和水倒入鍋中，然後倒入焯過的配料和香料包。
湯燒開後撇去浮沫，加入料酒。
小火煮4小時（也可以用電飯煲，煮至酥脆）。
香料：
蒸湯1勺、鹽、糖、味精、醬油、香油1勺、花椒油4勺、辣椒醬兩撮、花生碎、白芝麻兩撮混合。
將煮熟的材料切成薄片，放在盤子裡。
最後撒上調料，撒上香蔥即可上桌。
蒸雞
原料：雞1隻、鮮薑80克、鮮薑80克、細鹽3茶匙練習：1.將光雞洗凈瀝幹，確保雞胃沒有破裂，挖出雞尾巴，去除血塊和氣管
2.用一茶匙鹽把雞裡裡外外擦幹凈
3.一定要揉均勻，慢慢揉五分鐘
4.將生薑和鮮沙薑壓碎切成粗粒，加入一茶匙鹽拌勻
5.雞肚塞辣根和薑醃一個小時
6、將醃制好的雞肉放入鍋中，放入蒸鍋中蒸30分鐘，如果用鍋蒸的話，再蒸25分鐘。
7、將蒸熟的雞戴上耐熱手套和塑料手套，趁熱撕下，裝盤，將雞湯倒在盤底，撒上香菜，收尾。
老幹媽炒香幹
配料表：香幹、豬後腿、榨菜、老幹媽豆瓣醬、蔥、薑、紅辣椒、鹽、雞精、白糖、老抽
鍛煉：
1、香幹豬大腿肉、芥末、蔥、薑、紅辣椒、老幹媽豆瓣醬、鹽、雞精、糖、老抽
2.曬幹洗凈切小方塊，瘦肉碎放入肉末、榨菜末、紅辣椒末、薑末、蔥末
3、鍋燒熱，倒入油，倒入肉末炒至變色，加入紅辣椒和薑末炒香。
4、加入一大勺老幹媽豆瓣醬拌勻
5.倒入幹香料和芥末，加鹽和雞精翻炒，加少許水炒至香幹，出鍋前加糖拌勻，關火，加入蔥花並混合均勻。.
蒜苗炒小河蝦
材料：冰鮮小河蝦、蒜苗、小米椒、薑、花椒粒、玉米油、鹽、醬油
鍛煉
1.將蒜苗和小米椒切成斜塊。小河蝦洗凈，檢查水分。
2、鍋內加入適量油，燒熱，加入薑末和胡椒粉爆香。
3.倒入河蝦。爆炸瞭。加入蒜苗和小米椒，攪拌幾次。
4、生抽半茶匙。用少許鹽服用。煮到味道不錯，然後關火。
杏鮑菇切絲
材料：杏鮑菇1個（大）、青紅椒、小米椒、蒜、薑、蔥、鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油。
方法一。開始準備材料。杏鮑菇用手掰成四份，然後切成細條。（撕開的杏鮑菇邊緣不規則，比切開的更入味）一一撕下放入大碗中；
2.青紅椒少許，斜刀切成片，小米椒斜刀切成花椒粒，薑切成細條，蒜切成蒜片適量，大蔥切成蔥片斜刀；
3、鍋內燒足油，油熱至50%，將切碎的杏鮑菇入鍋炒熟（炒的時間不要超過1分鐘），將杏鮑菇炒軟，撈出晾幹.在油中；
4、鍋內留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，再放入青紅椒片快速翻炒，3克老抽，加2克鹽，1克雞精，2克蠔油，快速攪拌使調味料溶解，淋少許淡油提色，裝盤
蛋碎肉碎蓋飯