32款菜肴推薦，簡單的下飯菜，實惠又好做，做幾道解解饞
曾經看過一篇文章，寫道：“飯前，可常思，亦可貪，食前觀，食時思，品後文火，自然食，從容咀嚼，柔順回味，魅力不凡吃的食物是一種幸福，味道是一種味道，透明的墨香是一種幸福，感受文字中的辣、咸、甜。頭腦。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的營養需求，我們每天精選不同的菜肴與您分享，為美好生活加油每一天！
自制宮保雞丁
材料：雞胸肉250克，青紅燈籠椒4個，炒花生米50克，薑末2茶匙，蒜茸1茶匙，花椒1茶匙，幹紅辣椒15粒，料酒1茶匙，1茶匙/2茶匙幹淀粉、2茶匙米醋2湯匙醬油1湯匙糖2茶匙水2湯匙生粉2湯匙香油1湯匙
練習：
1.雞柳切1公分方塊，加入鹽(1/2茶匙)、料酒和幹淀粉拌勻醃5分鐘。洋蔥切成比雞丁略小的塊，蔥、薑切塊；將綠色和紅色甜椒切成方塊。
2.將大蒜、洋蔥和薑放入碗中，加入鹽（1/2茶匙）、糖、米醋、醬油、水和水淀粉打成汁待用。
3、鍋燒熱，倒入油，加入少許香油，油冷後放入花椒，待花椒出香味，顏色稍變深時，放入幹辣椒炒香。
4、加入雞塊炒至變色，再加入青紅椒，翻炒10秒，倒入準備好的醬汁，大火翻炒1分鐘，倒入炸好的花生。
掛椒裡脊
配料：裡脊肉250克；杭州花椒100克；3個紅辣椒；1個雞蛋；淀粉適量；蔥適量；生薑適量；適量的鹽；料酒適量；黑醬油適量；適量蠔油
練習：
1.將辣椒和紅辣椒斜切成長條。這裡我用的是現成的裡脊肉。您也可以在傢購買和切片牛肉。切牛肉時，用刀沿肉紋切開，約1/4英寸厚，2英寸長的薄片。
2、將後面要用到的蔥、薑、蒜切段。
3、牛肉片加入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉和1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿，使肉嫩滑，調底。
4.鍋中倒入油，70%熱時，先將裡脊放入油鍋中
5.將辣椒和紅辣椒一起放入鍋中，讓油流過。
6.待裡脊變色後，將所有材料撈出瀝幹油。7、鍋內放少許油，下裡脊肉、杭州花椒、紅燈籠椒段翻炒，加1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽和1勺糖去嘗嘗。
8.將所有材料炒至均勻入味即可上桌。
炒腰子
原料：豬腰子200克，冬筍50克，水木耳50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；
練習：
1、腰子洗凈，切兩塊，去腰去腥味，切麥穗，切成寬2厘米，長5厘米的條，加醬油調味，用濕淀粉拌勻備用；
2、竹筍、木耳用一鍋開水浸泡，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成醬汁；
3.煎鍋加入花生油，大火加熱至90%熱（約225°C），將腰子粉滑入油中至卷曲成麥穗狀，迅速撈出。鍋中留少量油，加熱至60%。燒熱（150℃左右），加入蒜片和蔥花翻炒，加入醋和紹興酒，加入冬筍片和木耳片，略炒，加入肉汁，然後加入腎花，趕緊倒過來倒過來。雞油就可以上桌瞭。
蠶豆燉雞柳
材料：雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、燈籠椒2粒、核桃仁、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯匙、白糖
做法：1、鍋中燒開水，蠶豆焯去豆腥味，撈出用冷水浸泡5分鐘；核桃去皮掰成小塊，香菇泡發後去蒂切丁，亂椒切小塊。將雞柳切成小塊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將辣椒和香菇炒香，加入雞肉翻炒至雞肉變色，表面微幹。
3.加入生抽和糖，與焯好的蠶豆一起翻炒3分鐘，加入蠔油、香油和鹽調味，最後加入核桃仁拌勻。
蘑菇炒蔬菜
材料：香菇200克，青菜500克，胡蘿卜150克，薑5克，鹽2克，素蠔油適量，生粉8克
練習：
1.胡蘿卜去皮切片，薑切碎，青菜洗凈切粗的青菜頭；
2.將鹽、素蠔油和玉米粉放入碗中，加水拌勻；
3、平底鍋燒熱油，爆香薑絲，下白菜頭、香菇、胡蘿卜片翻炒；
4.加少許水稍煮片刻，然後加入準備好的蔬菜用大火翻炒；
5.將青菜炒至碎，加入調好的醬汁炒勻。
冷牛肉
原料：牛肉150克，生薑、大蒜、幹辣椒粉、洋蔥、香菜、花椒、味精、醋、白糖、生抽、食用油、香油
練習：
1.將醃好的牛肉切片，薑蒜切碎，幹辣椒切碎備用；
2、將切好的牛肉片裝盤，加入胡椒粉、味精、醋、糖、生抽、蔥、香菜備用；
3.鍋內倒入食用油燒熱，加入薑蒜爆香，加入辣椒粉直接倒入預先裝好的牛肉盤中；4、食用前加入香油和香料拌勻。
蠔油白菜絲
做法：1、白菜先洗凈，去掉老葉，用手撕成小塊待用。
2.小蔥、蒜瓣、幹辣椒切碎待用。
3、鍋中加入油，冷油加入蒜末和辣椒爆香。
4、然後將白菜倒入鍋中翻炒。
5、白菜葉開始變軟後，加入適量的鹽、醬油、蠔油繼續翻炒。
6.生烤後，加入蔥花翻炒一下。
混合玉米粒
材料：甜玉米粒200克、四季豆30克、紅蘿卜30克、火腿30克、鹽2茶匙
練習：
1、胡蘿卜去皮洗凈切小方塊，火腿切小方塊，甜玉米和青豆切小方塊待用；
2.胡蘿卜塊先煮幾分鐘再烤，這樣容易炸。烹飪後，用有槽的勺子將它們取出並瀝幹水。如果四季豆太硬，也可以煮熟後再炒；
3、鍋中倒入油，燒熱，放入所有材料，加鹽，中火翻炒片刻。
絲瓜炒豆腐
練習：
1.絲瓜去皮，洗凈，切片。
2.豆腐切小塊。
3、蔥洗凈切碎。
4、平底鍋放少許花生油，油熱後放入豆腐，兩面煎至金黃色，取出備用。
5、另起一鍋置火上，油熱後加入切好的蔥花炒香。
6.加入絲瓜翻炒。
7、絲瓜炒至出水，加入豆腐翻炒。
8、加入鹽和雞精，翻炒均勻後關火。
香菇蒸雞
材料：雞翅300克、鮮香菇120克、泡香菇100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙糖、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙。
練習：
1.雞翅洗凈，晾幹，剁成兩塊。香菇洗凈，瀝幹水分，橫切成兩片（如果香菇又大又厚，可以切成3-4厚片）。將泡發好的木耳撕成小朵。（所有材料的大小差不多）
2.鍋中燒開水，加入木耳和香菇，焯水三分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈，瀝幹。
3.將雞翅、香菇、木耳放入大碗中，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖、味精拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻，醃制30分鐘。
4、火腿切成7毫米左右的厚片，一塊切成四塊。
5.將所有材料按照“雞翅-香菇-木耳-木耳-火腿片-雞翅”的順序（或隨機排列）放入深碗中。
6、蒸鍋大火煮熟後，將碗放入，大火蒸13分鐘左右。
7.取出，撒上蔥花，香油燒熱，淋在蔥花上，完成特色炒皇
主要原料：蒜苔100克、幹香100克、五花肉100克、芹菜80克
香料：
蒜茸5克，幹辣椒3克，老抽5克，金蘭膏20克，色拉油750克
練習：
1、五花肉用開水焯一下，用小火燉15分鐘至七熟。冷卻後，切成0.2厘米厚、3厘米見方的薄片。將蒜苔、幹香莖、芹菜梗切成與蒜苔一樣粗的4厘米長的段。
2.將幹香和五花肉放入70%的熱油中炸1分鐘至上色。
3、鍋底留10克底油，加入蒜苔、芹菜條、蒜茸和幹辣椒炒香，再加入老抽、色幹香、五花肉和金蘭油糊翻炒高火爆炒均勻。
烤辣椒牛肉
主料：烤辣椒250克，紅燒肉100克。
原料：香菜、大蒜籽、泰國胡椒。
調料：鹽、味精、雞精、辣妹、蒸魚醬油、香油、一品香醬油。
制作：1.燉肉切片，抹油待用。
2.熱鍋放油，加入蒜籽和泰椒炒香，再將煮熟的辣椒放入鍋中翻炒。
3、加入臘梅子、臘梅子、鹽、味精、雞精、蒸魚鼓油、一品香醬油，再加入牛肉末，加3克水燜半分鐘。
蔬菜炒飯
準備材料：雞蛋兩個，米飯，火腿丁，洋蔥，胡蘿卜丁，蘑菇，蔬菜，鹽，水
練習
1、鍋裡放油，先煎兩個雞蛋炒熟，再炒火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、蘑菇、青菜等（順序排列）。
2.蔬菜快熟的時候，加鹽，然後加入米飯和炒雞蛋，開中小火，慢慢翻炒，邊炒邊灑些水（因為我喜歡比較軟的蔬菜）
豆芽拌粉條
原料：豆芽100克，粉絲2條，乳香20克，精鹽5克，醋、醬油各30克。
練習：
1.綠豆芽去根洗凈，放入沸水中略過，用冷水浸泡，瀝幹水分。
2.粉絲用冷水泡軟，切條，放入鍋中汆燙後與豆芽一起放入涼水中，加入精鹽、醋、醬油拌勻裝盤。淋上芝麻油即可食用。
幹幸運頭
材料：黃豆芽140克，細香片3個，紅辣椒1個，大蒜3瓣。生抽11/2湯匙，糖1茶匙。
練習：
1.黃豆芽去根，洗凈瀝幹。香幹切長條，紅辣椒去籽切細條，大蒜去皮切厚片。
2.鍋裡放冷油，放入豆腐幹和蒜片。
3、用小火翻炒至豆腐幹香微變硬。
4.加入豆芽。
5.然後加入切碎的紅辣椒、1又1/3湯匙生抽和1茶匙糖6.大火快速翻炒，用筷子將所有材料拌勻，約一分半鐘即可出鍋。
泡椒田雞
材料：田雞、泡椒、泡薑、大蔥、香菜準備好。
練習
1.田雞洗凈瀝幹水分，薑和泡椒泡水切片，洋蔥和香菜切片備用。
2.將1茶匙鹽、1茶匙糖、1大匙花雕酒和1大匙油放入田雞醃10分鐘。
3.鍋中油燒熱，將鷹嘴豆炒香。
4.翻炒至田雞呈淡黃色。
5.另起一鍋炒薑、泡椒、蔥。
6.放入青蛙。加入泡椒水。在上面淋上紅燒醬。
7、撒上糖和鹽，蓋上鍋蓋燜一會。
8.撒上歐芹。攪拌均勻即可食用！
口水魚
材料：鰱魚一條，淀粉兩湯匙，炒花生米約半湯匙，熟白芝麻兩湯匙，薑一小塊，大蒜一個，小蔥五根，豆豉兩湯匙，料酒三湯匙，醬油兩勺，醋一勺，糖一勺，紅辣椒一兩個，花椒油兩勺，鹽和味精適量，香油一勺。
練習：
1、魚洗凈切片，用鹽和料酒拌勻醃幾分鐘，加入水淀粉拌勻入味，炸花生剁碎，黑豆剁碎，蔥蒜薑剁碎。
2.鍋內放油燒熱至60%，倒入豆豉、薑末、蒜末炒香。
3、將鹽、味精、糖、醬油、醋、炒薑、蒜、豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、炒花生米放入大碗中攪拌均勻，制成醬汁。
4.油鍋置旺火燒至40%熱，加入魚片炒熟。
5.瀝幹油，放入碗中。
6.撒上香草醬，撒上煮熟的芝麻和蔥花即可上桌。
7.拌勻。
麻辣蒸魚
做法：1、將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中煸炒。
2、繼續煮至糯米變黃，大料爆香。
3.將炒飯倒入刨絲器中。
4.將它們一起粉碎成細顆粒。
5、盛入碗中，放入魚塊（我用的是龍魚，買的時候直接切成塊），然後加入鹽、料酒、胡椒粉、薑末、油和腐乳汁。
6.拌勻醃半小時。
7.將玉米皮放在蒸籠底部。
8.將醃好的魚塊放在上面。
9.燒開一鍋水，水開後，用大火蒸15分鐘，淋上少許水和適量的油，再用大火蒸15分鐘。
10、出鍋後撒上蔥花。
宮保土豆
材料：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生50克、黃瓜80克、蔥5克、薑、鹽、胡椒粉、幹辣椒10克、大蒜2瓣、純醬油10毫升、生抽20克醬油ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精、香油
練習：1、豬肉切丁，加入醬油、料酒、糖、淀粉拌勻；鍋中燒開水，放入土豆丁煮5分鐘，撈出放涼；炒鍋倒入少許油，將花生米炒至熟透，瀝幹水分。
2、蔥、薑、蒜、花椒、黃瓜切丁；取一個小碗，加入老抽、生抽、香醋、糖、料酒和水拌勻。
3、油鍋下花椒炒香，撈出，蔥、薑、蒜、花椒炒香，加入肉丁翻炒變色。
4、然後倒入土豆丁翻炒，加入準備好的醬汁，大火煮3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁和花生米，倒入水淀粉攪拌均勻炒勻，淋上香油翻炒均勻。
魚頭砂鍋
1、魚頭洗凈備用。
2、薑、蔥、蒜洗凈，燒一鍋水備用。鍋內加入植物油和豬油一小塊燒熱，加入薑絲和小蔥炒香，然後加入魚頭炒香。
3、攪拌均勻後加入開水，大火燒開後轉小火慢燉。煎鍋燒熱約十分鐘後，將魚頭放入煎鍋中。
4.將內脂豆腐去核，切塊，放入油鍋中燒開。
冰粉
1.涼白煮1500ml
2.兩杯冰飯7.5
3.用紗佈包好冰米，揉5分鐘
4.將生石灰與水混合並靜置。將表面的清水加入揉好的冷白水中，攪拌均勻。把它放在冰箱裡一個小時。被凍結
5.紅糖在一鍋水裡煮沸備用
炒白菜
1.準備一顆備用白菜
2.白菜切去根部，放在砧板上，切絲
3.然後用水清洗
4、大蒜和幹辣椒分別切碎
5.鍋中油燒熱，放入蒜頭和幹辣椒炒香。
6.加入卷心菜炒至變軟變水
7、加入適量醬油翻炒均勻
臘肉炒糯米
1.糯米和普通米混合，洗凈浸泡。
2.電飯煲加水煮熟。（水不用加太多，米浸泡1公分高即可）
3.培根、香腸，切小塊待用
4.香菇泡發，切條，紅蔥頭切碎，幹貝、海米洗凈瀝幹
5.油鍋燒熱，下臘肉和臘腸炒香
6.將蝦米、幹貝、香菇丁和小紅蔥頭擺好，炒香
7.加入煮熟的糯米，小火翻炒至米粒松散
8、加入適量鮮醬油，翻炒均勻（如果拌飯困難，可以先關火，攪拌均勻後再開火）
炒荷蘭豆
主料荷蘭豆180g；蒜茸;咸
練習
1.荷蘭豆捏緊頭，去筋洗凈待用。將雪豆煮沸，加入淡鹽水和少許油以保持雪豆酥脆。
2.待豌豆莢變色後，即可起鍋，油鍋燒熱，將蒜末炒香
3.快速翻炒，撒上鹽，起鍋紅燒鴨腿
材料：鴨腿2條、豆豉1湯匙、蔥、薑、蒜、八角、幹辣椒、花椒粒、黃酒、老抽、鹽。
做法：1、先用面粉刀切開鴨子的側面，薑切片，蔥紮成節，蒜切段。
2、鍋裡放油，放入鴨腿，兩面煎至金黃撈出。
3、鍋內留底油，加少許豆豉、幹辣椒和花椒炒香，再倒入小半鍋清水，倒入適量老抽、黃酒，加入薑片、蔥粒、蒜頭、八角燒開。
4、將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘，加一勺鹽調味。
燉豆腐
材料：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、香菇適量、黴少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、少許鹽、少許雞精
練習：
1.豆腐切三角塊備用。
2、用紙巾吸幹豆腐表面的水分，用50%的熱度在鍋裡炸油。
3、兩面煎至金黃色，撈出過油。
4.將模具浸泡在溫水中備用。
5、青紅椒切小塊，香菇洗凈待用。
6、取平底鍋倒入半碗水，加入少許水淀粉燒開。
7、加入一勺豆瓣醬。
8.放入模具，大火翻炒。
9.倒入青紅椒丁、修珍菇繼續翻炒。
10、倒入蠔油、生抽、少許鹽和雞精翻炒入味。取出罐子並放在盤子上。
醋豆芽
材料：豆芽、青辣椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、糖、味精、醋。
做法：1、豆芽用開水快速焯一下，撈出用涼水泡一下，撈出瀝幹水分待用。
2.青椒切碎，蒜拍碎，蔥切瓣。
3、鍋中油燒熱，下花椒粒爆香，撈出花椒粒，放入蔥花起鍋。
4、放入綠豆芽，加精鹽、糖、醋翻炒幾下。
5、再加入青椒和蒜頭翻炒一下，加入谷氨酸鈉拌勻即可出鍋。
三絲沙拉
1、海帶用溫水洗凈。
2.其他材料洗凈備用。
3、胡蘿卜、青筍、海帶切塊，蒜搗爛，辣小米切碎待用。
4、鍋中放入適量的水。水開後，加入磨碎的海帶，焯水約3分鐘。把它弄出來。
5.將磨碎的胡蘿卜放入沸水中焯一下，然後撈出。
6、鍋內放入適量的油（下圖中，油是做他用的，所以用量較大，實際使用時可按需使用）。
7、油熱冒煙後，倒入盛有小米椒和蒜泥的碗中。
8.稍微放涼，加入生抽、鹽、香醋、糖和藤椒油拌勻成醬。
9.取一個大一點的蔬菜攪拌碗，將三種蔬菜碎放入其中，倒入調好的醬汁。
貽貝豆腐湯
1.貽貝去除表面雜質並徹底沖洗幹凈
2.將蔥、薑、豆腐切片，備用3.鍋中水燒開，加入貽貝
4.加入生薑和一半大蔥，煮至貽貝張開
5.加入豆腐煮約2分鐘
6.然後加入鹽和剩下的洋蔥
香辣水煮魚片
主要原料：草魚肉1塊；配菜；通常是豆芽（這次我用瞭歐芹和蘑菇）；酸菜魚片原料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉；五香油成分：；2個八角；1塊肉桂；香葉2片；2克茴香；2克山柰素；10克胡椒粒；;2湯匙郫縣豆瓣醬；1湯匙鮮醬油；一撮鹽；1湯匙糖；花椒/幹辣椒適量；)
練習
將魚肉切成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清拌勻，再加入適量生粉拌勻，搗爛10分鐘備用。
讓我們準備五種香料油。這種油會使煮熟的魚很香。你可以賺更多。它也非常適合混合蔬菜或其他辛辣菜肴。油鍋倒入油，加入五香油所需的全部材料（八角、桂皮、香葉、小茴香、山柰、花椒、幹辣椒），小火加熱至五香爆香撈出香料（不要丟棄），倒出調味油備用。
鍋內留少許五香油，倒入蔥、薑、蒜炒香，再加入郫縣辣豆瓣醬炒至紅油出。
將炸好的五香油中的一些香料倒入鍋中，燒黃酒、醬油炒勻，倒入開水燒開，加少許鹽、胡椒粉、糖調味稍煮，撈出然後裡面。不用調料，湯底就做好瞭。
用做好的麻辣湯底分別焯一下小菜，然後撈出來放到另一個鍋裡做底（小菜一般都是用黃豆芽之類的，我傢這次隻有香菜和香菇，所以我用瞭它們，也很好吃）。待湯再次沸騰後，將醃好的魚片一個一個放入，煮約一兩分鐘至魚片變白，即可熄火。
將魚片連同湯一起放入鍋中。然後將之前做好的五香油倒入另一個小鍋中，加入適量的花椒粒和幹辣椒段，用小火炒香。當辣椒的顏色略有變化時，關火，把熱油倒在魚身上。將鍋一起盛在一塊上。
辣椒炒豆腐
配料：肥豆腐；青椒、紅椒（加點紅椒更好看）；油;咸;雞精；
做法：1、將烤好的豆腐用熱水洗凈，切成小塊。
2、將青紅椒洗凈切塊備用。
3.在罐子裡放適量的油。油熱後放入蔥薑絲略炒，再放入青紅椒翻炒2分鐘；然後倒入待用的豆腐翻炒。
4、加鹽用大火翻炒幾下，然後加少許水用文火煮1到2分鐘。
烤盤白菜絲
材料：白菜300克、五花肉100克、蒜頭4瓣、幹辣椒5粒、白糖1茶匙、醬油2茶匙、雞香1/2茶匙、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、香醋1/2茶匙。
練習：
1、白菜撕成小塊，用淡鹽水浸泡，洗凈。
2.五花肉去皮切薄片，蒜頭切片，幹辣椒洗凈，用剪刀剪成兩半。
3、將五花肉放入熱鍋中，加冷油，用小火翻炒至呈半透明狀。
4.加入切碎的大蒜，不斷攪拌出香味。
5、將瀝幹的白菜和幹辣椒放入大火繼續翻炒。
6、然後加入除香醋和雞精外的所有調料，加少許水炒軟。
7、出鍋前加入雞精，沿鍋邊加入意大利香醋，拌勻後出鍋。