35款菜肴精選，鮮香怡人好吃開胃，抽空做給傢人嘗嘗吧
材料：土豆350克，醬油40克，老幹媽辣椒醬60克，香油3克，灰油10克，白糖7克，醋7克，蒜末25克，雞精適量，鹽適量，白醋適量芝麻（炒）、蔥花適量；
實踐
1、土豆去皮洗凈，切成薄片浸入清水中，去除表面的淀粉。
2、將洗凈的土豆放入熱水中煮一會。控制好時間，讓土豆保持酥脆。煮沸約1分鐘後，將它們取出。如果時間太長，土豆會變軟。
3、將煮熟的土豆片撈出，立即用冰水浸泡冷卻，然後撈出瀝幹。加入準備好的香料拌勻最後撒上炒好的白芝麻。
香辣金針菇
材料：金針菇300g，油，鹽，辣椒粉，醬油2勺，胡椒粉，花椒粉
實踐
1.從包裝袋中取出整粒金針菇，不用掰開，放在水龍頭下沖洗幹凈
2.用刀把根切掉
3.把水擦幹備用
4.燒開一鍋水，放入金針菇煮軟
5.準備好香料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻當西蘭花金針菇
6.焯水的金針菇瀝幹水分，裝盤
7、淋上調好的醬汁
胡椒嫩牛肉
原料：牛肉、啤酒、蔥、薑、蒜、泡椒、鹽、糖、雞湯、醬油、香油、花椒、淀粉、青椒、青紅椒
實踐：
1.將牛肉切成薄片，淋上啤酒和青椒醃制兩個小時；
2.加入鹽、生抽、胡椒粉、淀粉拌勻；
3、鍋裡放油燒熱，放入牛肉潤滑油，撈出瀝幹油；
4、鍋內留底油，加入壓碎的泡椒爆香，再加入薑、蒜、蔥、薑翻炒，不斷翻炒，炒出香味；
5、加入牛肉和青紅椒塊拌勻，加入白糖和雞精淋少許香油。
青椒炒牛肉
實踐
1、牛肉洗凈切塊，靜置一會，擠出水分；
2、青椒洗凈切絲，薑切塊，蒜切沫；
3、水榨牛肉絲加入生抽、老抽、蠔油和淀粉，拌勻醃一會，熱鍋加油，倒入牛肉碎，翻炒幾下在高溫下取出鍋；
4.放入磁盤；
5、熱鍋下油，放入切碎的蒜和青椒，加鹽翻炒片刻，不斷翻炒；
6、倒入牛肉，快速翻炒。牛肉可以從鍋中取出並放在盤子上。
排骨蒸豆腐
配料表：豆腐、排骨、醬油、蠔油、鹽、雞粉、生粉
實踐：
1、豆腐切丁，排骨洗凈切小塊。
2.用生抽、蠔油、鹽、雞精、生粉醃制排骨。
3.將豆腐和排骨擺盤，用文火煮約10分鐘，撈出撒上蔥花。
青椒烤脆骨
配料表：豬肉（軟骨）、青紅椒、蒜頭、豆瓣醬、醬油、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
實踐：
1、先將脆皮豬骨洗凈，過水焯一下，加入料酒、黑胡椒粉和少許鹽，醃10分鐘去肉腥味；切碎大蒜；將青紅椒洗凈，切成小塊；
2、將醃好的肉放入鍋中，加水，開大火，水開後轉中火，煮10分鐘，基本熟瞭撈出；
3.把煮熟的肉放涼，然後切成中厚片，確保每片中間有一個脆骨；
4.熱鍋放油。油熱後轉小火爆香蒜瓣至蒜瓣呈金黃色；加入肉片，中火翻炒至肉稍微變色；加入青紅椒，開大火繼續炒至肉片表面呈金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻好吧，關火，然後從鍋中取出
回鍋鰻
鰻魚、二刀肉、蔥、薑、胡椒粉、色拉油、郫縣豆瓣醬、永川味噌、甜面醬、料酒、味精、雞精、白糖、蒜苗、鹽。
實踐
1、鍋內放水，將蔥、薑、花椒煮沸，加入二刀肉300克，大火煮至半熟。流出一些血後，取出筷子，把它們切成刀背厚度的薄片。
2、將200克鰻魚片放入70-80℃的熱水中快速焯水，撈出備用。
3、鍋內燒熱80克色拉油，放入兩刀肉片，大火翻炒至油剛好卷成燈座狀，放在鍋邊，加入20克郫縣豆瓣醬小火炒至紅油吐出，放入肉片和鰻魚段翻炒，加入永川醬油5克，甜面醬5克繼續邊炒邊煮，加料酒少許至不粘鍋，調味香精5克，雞精5克，白糖3克，鹽適量，放入蒜苗外林爆香。
蘑菇菠菜
做法：1、先將菠菜去根，用清水洗凈漂洗，先將菠菜放入熱水中，撈出瀝幹備用。
2.將海綿用溫水浸泡後，加入少許鹽，這樣更容易清洗。泡好後最好切成幾塊，這樣吃起來更好吃。
3.大蒜切末切片備用，燈籠椒切片備用。
4.鍋中油燒熱，加入蒜片和小米椒爆香，再加入菠菜翻炒。
5.倒入準備好的香菇翻炒，不斷攪拌，直到菠菜變軟。
6.加點鹽和香料，喜歡吃辣椒的可以加點。
腐竹菇雞
材料：三隻黃雞1/4隻、鮮香菇20克、豆條20克（提前泡水）、豆瓣醬、薑、蔥、料酒、胡椒粉做法：1.雞胸肉醃制用少許調味料。將香菇洗凈、晾幹並切碎。將泡好的豆腐幹擠幹，切成3厘米長的塊。薑切碎，蔥切碎2.熱鍋放油，下雞肉和薑片，薑爆香，雞肉炒白，下香菇，香菇炒軟，加入腐竹，豆瓣醬（可以加可不可以，看個人口味）和適量的鹽，拌勻；加入大蔥和少許生抽，拌勻即可上桌！
蒜蓉雞翅
材料：雞翅8隻，油適量，胡椒粉2勺，蒜2瓣，薑1小塊，香菜少許，燒烤醬半勺
步驟：1.將雞翅浸水15分鐘。
2、雞翅洗凈，切成小塊。
3.將雞翅放入平底鍋中，燒開冷水，撇去浮沫。
4、然後加入燒烤醬醃制10分鐘。
5.將蔥、薑、蒜末和剁椒拌勻，別忘瞭加入剁椒湯。
6、鍋裡放少量油，放入切好的辣椒炒香。
7、關火後加入雞翅和適量的鹽拌勻。
8.將雞翅放入碗中蒸15分鐘。
9、最後撒上香菜粉。
熱騰騰的五花肉
材料：新鮮五花肉1塊，豆瓣醬1湯匙，青椒1個，蔥少許，薑少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生兩湯匙油
做法：1.去肚皮去腥味，把公仔倒過來，用鹽醃好，肚皮裹上面粉，用清水洗去臟粘液，下滾水煮至肚皮變白。去皮，用冷水浸泡，用小刀刮去白色肚臍上的污垢。用清水洗凈，入鍋煮至熟，撈出切塊。
2.鍋中油燒熱，加入豆瓣醬炒香，加入蔥薑蒜爆香。出香味後，加入煮熟的肚皮，邊不停地翻炒。還要加少許鹽和醬油。
3.加入青椒翻炒，出鍋前加入雞精
老醋菠菜
配料表：菠菜、花生、蒜末、蔥花、鹽、雞粉、陳醋、海鮮醬油、香油
實踐：
1、將菠菜洗凈，鍋中燒開水，將菠菜焯水。
2.焯過水的菠菜洗凈切塊。
3、放入容器中，加入鹽、雞粉、醋、醬油、香油、蔥花、蒜末、米椒。
4、鍋裡放油燒熱，下花生米炒熟。將炸好的花生油撒在洋蔥、大蒜、米飯和胡椒粉上，炒香。倒入花生，攪拌均勻。
5.將混合好的菠菜放在盤子裡。
羊肉孜然
材料：羊肉2盒、洋蔥半個、鹽1茶匙、醬油少許、植物油1湯匙、孜然1茶匙、辣椒1茶匙。
實踐：
1.平底鍋燒熱至中溫不油，放入羊肉卷邊不停翻炒邊快速翻炒。
2.炒至羊肉熟透，撈出裝盤。
3.將切碎的洋蔥放在盤子裡，加入孜然和一半的孜然籽。
4.拌勻醃10分鐘。5、鍋再次燒熱至中溫，加油燒熱，加入剩餘的孜然籽和蒜片，翻炒片刻，加入少許生抽。6.倒入醃好的洋蔥和羊肉，快炒均勻。
7.最後加入辣椒粉和鹽，翻炒均勻即可食用
芹菜炒豬耳
原料：芹菜150克，豬耳朵250克，大蒜2瓣，紅辣椒半個，油適量，醬油適量，鹽適量。
實踐：
1.主料，芹菜，豬耳朵（超市切片），紅辣椒，大蒜
2.芹菜洗凈切片，紅辣椒去籽切碎，大蒜去籽切塊
3.豬耳朵焯水
4.將豬耳朵撈起瀝幹水分
5.熱鍋放油，把蒜頭炒香，把芹菜炒幾下
6.加入豬耳翻炒片刻，不斷攪拌
7.加入紅辣椒翻炒至紅辣椒碎
8.加鹽和醬油，翻炒幾下就可以出鍋瞭
土豆烤雞
原料：鮮雞肉700克；泡椒10個；1湯匙醬油；2個青椒；2湯匙米酒；6瓣大蒜；2根大蒜綠芽；5湯匙菜籽油；1湯匙冰糖；谷物；2茶匙胡椒粉；郫縣豆瓣2勺；3大塊浸泡過的生薑
實踐
1、將醃好的薑、蒜切成稍厚的片，醃辣椒、青椒、青蒜苗切塊。
2、土豆切塊泡水去淀粉。
3.將雞肉洗凈，切塊。
4、鍋中油燒熱，加熱至泡沫溶解並開始微微冒煙，放涼加入冰糖。
5、小火炒至冰糖溶化，出現紅褐色泡沫。
6.立即加入雞肉翻炒均勻，再加入薑絲、黃酒、八角、涼粉，以中小火翻炒5分鐘至變色。
7、加入一半蒜片，加入豆瓣醬和醬油炒香。
8.放入土豆塊。
9.鍋中倒入水，沒過土豆塊。
10.1煮好後，蓋上鍋蓋，小火煮至筷子穿透土豆（約8分鐘）。
11.當鍋裡還有一半的汁時，加入另一半的蒜瓣、泡椒、青椒和青蒜梗煮2分鐘。
12、加入花椒粉，加入蒜葉，拌勻即食。
苦瓜排骨湯
材料：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、薑、胡椒粉、鹽。
做法：1、先將排骨清洗幹凈，然後用水焯一下，去除排骨上的油膩和腥味。
2.將排骨放入鍋中，加入水、薑、蔥和料酒，用大火燒開。
3.將切碎的玉米加入湯中煮沸。
4.苦瓜去皮後加入煮好的湯中，用小火煮開。
5.煮好的湯加鹽調味即可上桌。
烤蒜苗手撕肉
配料：蒜苗250克，豬肉150克，油鹽適量，生薑1片，料酒1/2勺，生抽1勺，白胡椒粉1/2勺，
練習：1.準備所需材料。選擇脂肪較少的豬肉。油炸食品味道更好。將蒜苗洗凈，切成寸塊備用。薑粉。2、豬肉先切塊，再切片，厚薄要均勻。
3、鍋裡油燒熱，下肉碎翻炒，不斷翻炒，至顏色變白，倒入料酒和生抽，炒勻，將肉碎炒至焦黃
4、加入蒜苗、鹽和白胡椒粉，用大火快速炒勻。不斷攪拌，把蒜頭炒軟，關火裝盤
糖醋排骨
配料表：排骨、料酒、醬油、蠔油、糖、醋、水、鹽、八角、蔥、薑、芝麻、番茄醬
實踐：
1.排骨切小塊；洋蔥切塊，薑切片；鍋中放水，將排骨放入冷水鍋中，煮沸後撇去浮沫，加入蔥、薑片和八角材料，改小火燉50分鐘；
2、排骨煮熟後撈出拍幹；將料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、番茄醬2勺、糖3勺、醋3勺、水5勺放入碗中調勻調成調味料醬;鍋燒熱，倒入適量油，熱油下入排骨，用小火慢慢煎至排骨表面呈金黃色；
3、排骨炸好後，倒入調料汁，蓋上排骨，大火燒開，轉小火燉10分鐘入味，加少許鹽，大火煮熟，瀝幹湯；取出鍋，撒上芝麻。
香菇炒辣椒
材料：黑蘑菇10克，花椒90克，油，鹽，雞精，蔥，薑
實踐：
1.提前浸泡海綿。
2.將辣椒洗凈。
3.將辣椒切成條狀。
4.將泡發好的香菇洗凈，撈出瀝幹。
5、取一鍋油，放入彩椒撈出。
6、再次起鍋放油，將蔥、薑、香菇放入鍋中炒香，視情況加少許水，蓋上鍋蓋稍煮片刻。
7.加鹽炒至熟，關火。
8.將辣椒放入鍋中拌勻即可食用。
奶酪胡蘿卜
配料表：胡蘿卜、幹辣椒、大蒜、醬油、鹽、白芝麻
實踐：
1、胡蘿卜洗凈，切成大塊。把大蒜切成薄片放在一邊。
2、熱鍋冷油，加入蒜末、白芝麻和幹辣椒炒香。
3、加入胡蘿卜翻炒均勻，同時不斷攪拌。
4.蓋上鍋蓋，文火20秒，翻炒，再文火20秒，爆香。
5.不斷攪拌，炒至胡蘿卜碎，加鹽和醬油調味。
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜250克，雞蛋3個，油、鹽適量
實踐：1、先將老火焰葉摘下，洗凈，檢查水分。韭菜雞蛋味本身就很好吃，不用加太多調料，油和鹽就可以瞭。2、韭菜洗凈後，先將韭菜蒂底部切掉，因為韭菜底部沾有泥巴，很難洗掉。將韭菜切成厘米長的段，將韭菜莖葉分開。這一步很重要，這是炒韭菜的小技巧。在炒韭菜之前做這個額外的步驟。炒韭菜時，先炒韭菜蒂，再炒韭菜葉，防止炒韭菜過頭。韭菜梗稍濃韭菜梗和韭菜葉一起炒，韭菜梗會熟，韭菜葉也會熟，失去瞭韭菜的鮮味。
3、雞蛋打入碗中，用筷子打散，打勻。鍋裡放油燒熱，倒入蛋液，攤開，等蛋液稍微變硬，然後下蛋塊翻炒，蛋塊的大小根據自己喜好煎，雞蛋要軟一點，不要太老，加入雞蛋塊即可。
4、鍋裡放少許油燒熱，放入韭菜蒂翻炒，不斷翻炒，至顏色稍微變深。韭菜、葉、莖同時翻炒，韭菜莖不熟，韭葉不熟。
5、加入韭菜葉和煎好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速炒勻，關火裝盤。用大火快速炒熟，然後加入韭菜，以防止它們從水裡炸出來。
雞絲
材料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4條、香蔥5條、洋蔥半個、鮮紅辣椒1個、花椒10粒、大蒜4瓣、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、糖1/4茶匙、生抽11/2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、香油1茶匙；
實踐
1.將冷水、1湯匙料酒、10粒花椒、3片薑放入深鍋中，放入半隻雞，蓋上鍋蓋用旺火煮，水開後關火，蓋上鍋蓋煮20分鐘；
2.燉雞的同時，芹菜和香蔥切丁，洋蔥切丁，紅辣椒切丁，蒜和薑切丁；
3、把筷子插在蒸雞腿上，如果插入很輕松，就熟瞭；
4、此時將雞肉取出用冷水洗凈，待涼後用手撕成條狀；鍋裡放油，放入蒜頭、薑片炒香；
5、加入雞塊翻炒1分鐘，加入鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒爆香；
6.加入洋蔥和紅辣椒碎炒軟；上菜前加入芹菜和細香蔥；最後淋上少許香油即可上桌；
糖醋排骨
做法1.用花刀斜切豬裡脊的一側，翻過來再切。然後切成一口大小的塊。
2.淀粉和面粉混合，胡椒粉和洋蔥剁碎。肉用鹽、胡椒粉、薑汁和蛋清醃制半小時。
3.肉塊均勻裹上一層面粉，用手擦去多餘的面粉包好備用。
4、油燒至80%熱，將丸子炸至微金黃撈出，繼續燒油再放回。5、想要顏色淺一點的就拿出來備用。
6.鍋中放入三分之一湯匙食用油，加入辣椒片和洋蔥片拌勻。