36款傢常菜肴分享，簡單營養經濟實惠，在傢適合做的菜肴
曾經看到一篇文章說：“在食物面前，你可以一直想，也可以貪。吃前觀察，邊吃邊想，嘗後慢慢煮，自然吃，靜靜咀嚼，細細回味，吃魅力非凡美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福胃，吃之人安心。”細細品味，深切體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要一日三餐，我們要過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足大傢不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜肴與大傢分享，讓我們一起為美好生活歡慶每一天！
新疆火鍋
材料：羊裡脊肉150克、燈籠椒1個、紅辣椒1個、番茄1個、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、水淀粉
實踐：
1.羊裡脊肉切片（或切絲），加少許淀粉水拌勻
2.青椒和紅椒切碎，西紅柿切碎（切片也可以）
3.鍋內倒入食用油，將羊肉片（磨碎）、青椒條、紅椒條放入鍋中爆油，撈出
4、鍋內留少許油，先下蔥、薑、蒜，再倒入刷好的羊肉片（磨碎）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，加入料酒和醬油，炒熟大約1分鐘。鍋裡放少許芝麻油
炒歐芹
材料：香菜1把，香幹，豬肉1塊，紅辣椒1/2片，薑1小片，香蔥2片，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，芝麻油、幹淀粉；
實踐：
1、薑切絲，肚肉洗凈切塊入碗，撒上少許薑粉，加入生抽、老抽、糖、幹淀粉拌勻，撒上香油醃制；
2、曬幹的香籽用清水沖洗幹凈，切條備用；紅辣椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈切塊備用；香菜洗凈去葉，用刀輕輕拍打，切塊備用；
3、鍋燒熱後，加入油。油熱後，將醃制好的肉片放入鍋中炸至油香熟透；
4、鍋內放底油，將剩下的薑末、紅辣椒、蔥段放入鍋內，中小火炒香。烤的時候加入適量的精鹽，攪拌均勻；
5、將攪拌好的肉片放回鍋中，鍋中倒入少許料酒攪拌均勻；將切碎的香菜倒入鍋中，與鍋中的材料快速翻炒，鍋中倒入少許生抽攪拌均勻，即可出鍋；
花椒蒸豆腐
材料：內酯豆腐一盒，材料：剁椒、清蒸魚、水煮芝麻、水煮花生切碎、蔥花、蒜末。做法：1、內酯豆腐切成大片，裝盤，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋中火蒸5分鐘，取出倒出盤子裡有多餘的水。2、豆腐放上蔥蒜末，燒熱一鍋熱油，淋上蔥蒜末，淋上蒸魚醬油，撒上芝麻和花生碎。
麻辣香鍋
配料表：郫縣豆瓣醬、幹辣椒、西蘭花、花菜、生菜、蓮藕、土豆、豆皮、熏豆腐、腐竹、鮮香菇、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然、蔥、薑、蒜；
實踐
1、先處理原料：腐竹、木耳泡軟，土豆、蓮藕、生菜洗凈切片，西蘭花、花菜切小朵洗凈，豆皮切條，熏幹切小塊；
2.將牛肉卷、花菜、西蘭花、土豆片、藕片、鮮香菇、木耳放入沸水中分別焯水；蔥、薑、蒜切片，可整片，也可一分為二；雞翅剁小塊，炒至八個月備用；
3、炒鍋燒熱，倒入比炒菜時多一點的油，待蔥薑爆香後，放入花椒、大料爆香；
4、加入幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；將所有加工好的材料依次倒入鍋中，翻炒均勻；
5、加入大量蒜瓣和孜然粒，炒至蒜瓣半軟；加入少許鹽根據口味攪拌均勻，即可出鍋；
桂圓鵪鶉湯
材料：桂圓1小把，鵪鶉2個，紅棗5個，蜜棗3個，無花果3個，山藥幾片，枸杞子適量，蓮子1小把，百合、幹貝幾片、小魚幹幾條、紅蘿卜一根、薑絲少許、鹽、雞精；
實踐
1、紅棗洗凈去核，其他中藥材用水沖洗幹凈，胡蘿卜去皮切塊；
2、將鵪鶉放入沸水中略煮片刻，撈起去血腥味，冷藏；
3.燒一鍋水，水開後放入所有材料，先用大火煮20分鐘，再轉中小火慢燉2小時，時加入適量鹽和雞精吃
炒蛤蜊
材料：花蛤500克，豆瓣醬3勺，蠔油2勺，水適量，鹽適量，蔥薑蒜適量
做法：1、蛤蜊用鹽水泡一下，吐掉沙子。
2、鍋中燒開水，放入蛤蜊，煮至開口。再次用水沖洗蛤蜊以將它們清洗幹凈。
3、韭菜切段，薑切絲，蒜切片備用。
4、鍋內放適量油，油熱後放入小蔥、薑、蒜爆香。
5、倒入豆瓣醬用小火翻炒，再倒入蛤蜊翻炒均勻。
6、加入蠔油翻炒均勻，加入少許熱水煮至收汁。
香辣炒海帶絲
配料表：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精
做法：1、海帶洗凈，用水浸泡2小時，切小塊；
2、鍋內放油，油熟後放入花椒炒香，放入海帶翻炒，加入料酒翻炒，稍燉片刻；3.加入生抽和醋翻炒。等海帶差不多瞭，加鹽和味精翻炒，就做好瞭。
山藥炒肉
材料：山藥半根，豬裡脊肉適量，蔥少許，紅辣椒少許，鹽適量，生粉少許，生粉少許，雞精少許，白胡椒粉少許；
實踐
1、豬裡脊肉切成薄片，加少許鹽、生抽、淀粉、水拌勻醃制；
2、山藥去皮切片，用醋泡水，以免變色；蔥切絲，紅辣椒切丁；
3、鍋裡放油燒熱，油熱後放入醃制好的肉片，滑散備用；
4、餘油再燒熱，加入蔥絲炒香，倒入瀝幹的山藥片、紅辣椒片，炒勻，加鹽調味；
5.倒入順滑的肉片，加入雞精和白胡椒粉提味，起鍋
清炒大腸
材料：大腸一斤，青紅椒各兩個，泡薑一塊，蒜頭三個，剁椒少許
做法：1、大腸用水反復洗凈，用開水焯一下，撈出，涼後切段，泡薑、青、紅辣椒分別切碎，蔥、蒜切末。鍋燒熱，倒少許油，油熱後放入大腸炒香，加少許鹽翻炒均勻，待大腸炸出油時，放入出鍋裝盤待用。
2、另取一鍋油，將薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬、一大勺剁碎的辣椒翻炒均勻，加入青椒翻炒一分鐘。倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、少許鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
五顏六色的牛肉塊
材料：牛裡脊肉200克，豌豆200克，紅辣椒半個，黃椒半個，薑2片，幹辣椒若幹，香蒜醬2湯匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙醬汁、幹淀粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙
實踐：
1.牛裡脊切小方塊，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜醬和幹淀粉，醃10分鐘
2.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出瀝幹待用
3.將紅、黃辣椒切成小方塊備用
4.煎鍋倒入油，70%熱時，加入幹辣椒和薑片爆香，然後加入牛肉塊翻炒2分鐘
5、等牛肉熟瞭，倒入青豆和紅黃椒丁，再加入蠔油和鹽，翻炒幾下就出鍋瞭
鮮南瓜蒸飯
材料：發芽米1碗、南瓜1個、山藥丁100克、鹽適量、醬油適量
實踐
1.將南瓜對半切開，去籽，去皮切小方塊，另一半備用
2.將米飯與南瓜丁和山藥丁混合，加入適量鹽，適量醬油調味，放入南瓜，用保鮮膜包好，放入蒸鍋中火蒸15分鐘.
香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮10張，香蕉1根，豆沙100克，面粉適量。
實踐：
1、面粉加入適量水和成面團待用。2、香蕉去皮，切成粗條。
3.在春卷皮的邊緣抹上一些紅豆沙，然後在上面放一條香蕉。
4.卷起封口，將面團壓扁。5）包春卷。
5.依次打包所有東西。7)鍋內油燒熱至50%，放入春卷。
6.小火慢煎至春卷金黃。9）取出瀝幹油，裝盤。
雙瓜炒百合
配料表：百合、南瓜、黃瓜、花生油、鹽、糖、雞粉
做法1、百合切碎洗凈，南瓜去皮去籽，南瓜、黃瓜洗凈切小塊。
2.鍋裡放油，將金瓜煎至金黃色，加少許水至熟透。
3.加入百合和黃瓜攪拌。最後加入鹽、雞粉、糖調味，炒至熟。
香辣杏鮑菇
配料：杏鮑菇1個，大蒜3瓣，大蔥半個，小米3粒，香菜2支，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，白糖半勺，香醋1勺、生抽2勺，鹽1勺。
做法：將杏鮑菇洗凈撕成小束備用。在鍋裡燒開水。水開後，將杏鮑菇放入水中焯水2分鐘。從冷水中取出並檢查水以備後用。
大蒜去皮洗凈，切塊放入碗中，加入辣椒小米、蔥花、芝麻，倒入熱油，再加入醬油、醋、鹽、糖、香菜炒勻，倒入杏鮑菇翻炒均勻，裝盤即可上桌。
魚香肉絲
原料：肉、薑、蔥、蒜末、冬筍絲、香菇絲、辣椒碎
做法：1、肉切絲，用料酒、鹽、淀粉、糖醃制15分鐘。將醃好的肉絲用花生油爆香，不要炒過頭。
2、豬肉6熟的時候可以加入剁椒翻炒，然後加入薑末、蔥末和蒜末，最好是筍絲和香菇絲。再次沸騰時，立即加入醬油、醋、酒和雞高湯。
3、最後用淀粉勾芡很重要。如果想要的效果是閃亮的，這一步是必要的。
蘆筍火腿蘑菇炒雞蛋
做法1、必須說明的是，蘆筍和香菇是焯水的，火腿也是焯水的。另外，蛋液裡加少許鹽，蘆筍和香菇焯水的時候加鹽，炒這道菜的時候可以不用加鹽。
2、鍋裡放油，先放火腿，聞到香味後，將火腿放一邊，倒入蛋液用小火煎，待雞蛋凝固後用鍋鏟攤開，放入蘆筍這次三炒撒少許鹽就出鍋瞭。
香辣魷魚
材料：尿佈魚、紅辣椒、幹辣椒、花椒、蒜、薑、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯
實踐：
1.魷魚洗凈，瀝幹水分，用少許鹽醃制，入酒、胡椒粉中煮1小時，然後風幹。2.鍋中油燒熱，將魚煎至全熟，稍涼後，炸至完全酥脆，表面金黃，撈出瀝油。3.將灰和幹辣椒用小火炒香，撈出，加入蒜末、薑末和紅辣椒圈爆香，倒入準備好的醬汁和高湯燒開，加入花椒粒和幹辣椒之前炸過的，煮到醬汁濃稠。
4、加入少許蠔油和炸好的沙丁魚幹，快速翻炒，裹上醬汁，撒上白芝麻和香油即可食用。
酸辣鴨腸
原料：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、薑、蒜
做法：1、鴨腸用鹽和醋洗凈，用清水沖洗三四次（去腥味用鹽和醋洗）；
2.切成十公分左右；
3、薑切絲，蒜切片，芹菜切段備用；
4、鴨腸先用水焯一下再炸。燙的時候要註意時間。待鴨腿卷起，顏色變白時，迅速撈出過冷水；
5、鍋裡放油，可以再加點油，燒熱，下薑、蒜爆香；
6、加入一勺郫縣豆瓣，用紅油炒熟；
7、加入兩大勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是自己做的，味道偏酸辣，所以剁椒炒的時候會有酸辣的味道；
8、將焯好的鴨腿倒入鍋中，翻炒均勻；
9、最後放入芹菜，加入適量的糖和鹽調味，攪拌均勻即可出鍋
培根南瓜酒
配料表：南瓜酒、臘肉、小米椒、薑、蒜、鹽、食用油
實踐：
1.培根用熱水沖洗幹凈，放入一鍋冷水中煮至培根變軟，然後撈出過冷水，瀝幹水分，切成薄片
2、南瓜藤去皮，洗凈切塊，小米椒洗凈切碎，一起備用
3.熱鍋冷油，加入薑蒜爆香，然後加入培根一起炒至少一分鐘，不要炒太久，已經熟瞭
4.將炸好的培根鏟到鍋的一側，加入南瓜藤、小米椒和鹽，翻炒約半分鐘
5.和培根一起攪拌均勻，然後翻動幾次，使味道完全均勻。最好搭配米飯，尤其是在三伏天。吃培根是一件多麼幸福的事
炒年糕
原料：豬肉（五花肉）；年糕、青椒；薑、蒜、生抽；鹽、油
實踐
1、先把所有的材料準備好，把豬肉切成薄片。將年糕放入沸水中煮3-5分鐘，取出備用。
2.熱鍋油燒熱，加入五花肉、薑、蒜炒至肉微焦，加入年糕、生抽和鹽翻炒約2分鐘，最後加入青椒拌勻.
秘制紅燒馬尾辮
配料：帶魚800克，花椒十餘粒，蔥適量，蒜4瓣，薑7片，白糖適量，鹽少許，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺、香醋適量、幹辣椒3條、胡椒粉少許
實踐：1、章魚洗凈，切成整齊的段，加入料酒、薑片、花椒粒醃半小時。帶魚魚腥味很重，一定要醃制。如果傢裡有高原白酒就更好瞭。如果沒有，請使用料酒和花椒。
2、帶魚醃好後，一定要用廚房紙吸幹帶魚表面的水分。不要低估這一步。濕帶魚蘸面粉。不僅需要面糊太多，而且炸的時候油也很臟。出來的時候很難看。
3.用篩子把裹魚的面粉過篩。我們傢的面粉已經放瞭一段時間瞭，因為濕瞭會有小面粉顆粒。如果不篩，裹好的面粉會粘在魚身上，形成各種小面團。
4、炸的時候剛放進去的魚不要動，等5-6秒再輕輕推，炸到兩面金黃就可以撈出來瞭。帶魚段一定要炸，不然魚肉燜一會很容易散架。
5.魚段全部炸好備用。
6、準備大蔥、薑片、蒜瓣。這裡有一個很多人都不知道的小技巧：不要用大蔥，用韭菜。小蔥與白洋蔥和大蔥分開使用。白蔥用在開始炒菜的時候，剛下調料的時候加入青蔥，準備紅燒帶魚。這樣做出來的章魚，帶著蔥香，還帶著淡淡的蔥香。如果你不相信我，試試看。
7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、糖、胡椒粉調成一碗調味料。這樣做的好處是咸淡酸甜都可以馬上調整。
8、熱鍋坐熱，加入少許油，放入蔥段、白薑片和蒜片爆香。
9.放入帶魚段，淋上調味醬。
10、倒入沒過帶魚的開水，放入蔥花，喜歡吃辣椒的可以加幾個辣椒。
11、水開後，轉小火燜煮一會。湯汁剩一點就關火，出鍋。
蠔油芹菜
材料：芹菜三根、蠔油一湯匙、水一鍋
實踐：
1.芹菜切小片，越細越好，
2、鍋裡的水燒開後，將芹菜扔進去，等水再次燒開後立即撈出；
3、取出裝盤，淋上一勺蠔油，攪拌均勻即可食用。
一碗香
配料：花椒適量；兩個雞蛋;五花肉適量；豆豉適量
實踐
1.辣椒切小塊，肉切片，豆豉剁碎，兩個雞蛋加少許水拌勻
2.鍋中油燒熱，倒入雞蛋翻炒至熟。煎蛋的時候用鍋鏟把多餘的油擠幹（炒菜的時候可以用比平時多一點的油，煎蛋後的油會繼續用到後面的步驟）
3、鍋內餘油加入肉片，炒出蛋白，加入切碎的豆豉。
4.炒香後，加入杭椒段，中火翻炒，撈出裝盤
青椒炸雞
原料：去骨公雞500克，花椒50克。大蒜、紅油、小米調味圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，薑片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。
實踐：
1.公雞宰殺，切大塊，辣椒洗凈切段；
2.另取一幹凈的平底鍋，加入色拉油和紅油燒熱，加入花椒片、薑片、蒜片、小米調味圈、紅辣椒片、蒜末炒香，加入雞塊翻炒-炒至酥脆，加鹽、料酒、醬油、年糕和辣椒炒熟。
酸蘿卜炒腸
做法1、將洗凈的肥腸加料酒和薑片一起煮40分鐘。
2、取出肥腸，切塊。
3.鍋內油燒熱，將幹辣椒、蔥花、薑片用小火爆香。
4.加入香腸並攪拌。
5、加少許糖和醬油。
6、香腸上色後，加入適量的鹽。
7、加入醃蘿卜翻炒兩分鐘。
8.出鍋。
麻辣排骨
配料表：排骨、小米椒、花椒、大蔥、料酒、薑蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽
實踐
1、準備適量的排骨，洗凈。
2、準備適量的小米辣椒圈、吊燈籠椒、蔥段。
3、排骨放入冷水鍋中，加少許料酒，大火燒開，將血水煮沸，撈出洗凈。
4、鍋中加入薑片、蒜片、八角、幹辣椒，炒香至食材的香味散發出來。
5、排骨入鍋，牛排入鍋，加入郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、一勺老抽。
6.攪拌均勻。
7、加水，水要沒過肉。
8、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮40分鐘左右。
9、湯汁濃稠時加入小米辣椒圈，鍋內掛辣椒、蔥段炒勻。加少許鹽調整口味。
10.攪拌均勻，盛出盤子。這道香辣烤排骨就做好瞭。它非常辣，適合搭配米飯。
番茄醬脆皮豆腐
1.豆腐洗凈切長條，瀝幹水分。
2、將豆腐幹搟在生面粉上，均勻鋪上玉米面。
3、鍋內油燒熱至70%，將豆腐塊放入鍋中。
4.將豆腐煎至兩面金黃，撈出控油。
5、中間留底油，倒入番茄醬炒熟，加糖和鹽炒勻。
6.將炸好的豆腐塊放入鍋中，加入番茄醬攪拌均勻。
7.攪拌均勻，收汁裝盤。
清蒸龍裡魚片
1.準備食材
2.薑切碎，蔥切碎，蒜切碎
3.將龍魚和材料擺盤，倒入蒸魚醬油
4.蒸20分鐘
5.煮好後倒入熱油
炒米粉
1.米粉用水泡一下
2.米粉泡好後瀝幹水分備用
3.卷心菜和胡蘿卜切絲4、香菇絲、三層肉絲、蝦米一把
泡菜
材料：黃瓜4條、鹽1勺、醬油200克、白糖1勺、蒜8瓣、生薑1片、小米椒5粒、雞精1勺、油適量、2勺胡椒粒。
做法：將黃瓜洗凈切條，放入盆中，加鹽攪拌均勻，醃制3小時，倒掉水分備用。將醬油倒入鍋中，加入白糖小火煮沸，攪拌至白糖融化，關火晾涼，倒入玻璃容器中待用。
薑、蒜洗凈切片，小米洗凈切圈至幹。將黃瓜倒入玻璃容器中，加入切碎的薑、蒜和辣椒小米攪拌均勻，再加入雞精和少許白酒攪拌均勻待用。
在平底鍋中加熱油。當油熱時，加入胡椒粒，炒香。倒入黃瓜，攪拌均勻。在冰箱中存放3天，然後取出食用。
冷金針菇
材料：金針菇1把，醬油2勺，鹽2克，醋1勺，白糖1克，蒜2瓣，薑3片，雞精半勺，尖椒1個，和1個紅辣椒。
做法：生薑、大蒜去皮洗凈切塊，青、紅辣椒洗凈，切成環狀盛入碗中待用。金針菇去根洗凈撕成小朵備用。在鍋裡燒開水。水開後，加入金針菇焯水5分鐘。取出並瀝幹水分，放在盤子上冷卻。
將鹽、醬油、醋、香油、雞精和糖放入碗中，拌勻後澆在金針菇上。將熱油倒入薑蒜碗中，炒勻後澆在金針菇上。
麻辣涼粉
材料：涼粉1塊、香菜4株、生抽2茶匙、鹽2克、醋2茶匙、白糖半茶匙、老幹媽2茶匙、蠔油1茶匙、蒜頭4瓣、薑2片、蔥2段、花椒粉2匙。
做法：涼粉洗凈切塊，香菜洗凈切塊，薑蒜去皮洗凈切塊備用。將香菜、蔥、薑、蒜放入碗中，加入幹辣椒、生抽、蠔油、鹽、糖、老幹媽、辣椒粉炒勻，倒入熱油炒勻，淋在涼粉上和服務。
冷薯片
材料：土豆1個，鹽1勺，生抽5勺，白糖半勺，蠔油3勺，香油3勺，醋5勺，辣椒粉1勺，蒜頭3瓣..
做法：土豆去皮洗凈，切成薄片。在鍋裡燒開水。水開後，加入土豆片，焯水2分鐘。取出並檢查水以備後用。大蒜去皮洗凈切碎備用。
將土豆片放入鍋中，加鹽、生抽、醋、蠔油、糖、香油、蒜末炒勻，裝盤，放入蔥花即成。
火腿冬瓜湯
配料：南瓜蠟1個；1塊火腿；1片生薑；1小把蝦米
實踐
1.南瓜洗凈切塊，火腿切丁，薑切碎
2.鍋燒熱，加入少許油，油熱後加入薑末爆香3、加入火腿丁翻炒幾下。4.加入切碎的冬瓜繼續翻炒半分鐘
6、鍋中倒入適量的水，沒過蔬菜1厘米即可
7、水開後，蓋上鍋蓋，小火慢燉；10-15分鐘後關火，撒上蝦米即可上桌
雲蛋
Step1.準備材料
2.將蛋清和蛋黃分開放在碗裡
3.用電動打蛋器打
4.打至蛋清被打蛋器掀起不流動為止
5.裝入裱花袋中，裱花袋頂部收緊，底部剪一個小口
6.鍋燒熱後關火，加入三滴油
7.將裱花袋中的蛋清壓在鍋中的油上
8.蛋白中間放蛋黃，撒鹽，蓋鍋蓋燜半分鐘
9.開蓋煎半分鐘
10.一個香脆的雲彩蛋就做好瞭
炸麻辣雞雜
配料：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、蒜、薑、油、鹽、糖、生抽、老抽、白胡椒、啤酒、雞精
實踐：
1、雞內臟洗凈切碎，肝臟不要切得太薄；
2、將花椒水、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、老抽放入小碗中攪拌均勻備用；
3、鍋內倒入油，放入薑、蒜爆香，加入小米椒、泡椒爆香；
4、然後放下雞內臟翻炒，倒入啤酒繼續翻炒；
5、然後倒入香料和青椒翻炒均勻，最後加入蔥花和味精收汁。