37款佳肴精選，食材合理搭配味道更勝一籌，一起快樂下廚吧
曾經看到一篇文章說：“在食物面前，你可以一直想，也可以貪心，吃前觀察，邊吃邊想，嘗後慢燉，自然吃，靜靜咀嚼，細細回味，非凡魅力吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福感受文字中的辛辣咸甜。能吃的人，得到暖胃的快感；食者安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，平凡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜肴與您分享，讓我們一起慶祝美好生活每一天！
青蒜炒豆腐
配料表：豆腐幹；青蒜；辣椒;芝麻油;鹽;蠔油;豆醬；糖;料酒；油
實踐：
1.豆腐幹切片，燈籠椒切丁，蒜頭用斜刀切白，蒜葉切塊
2.鍋裡放油燒熱，加入蒜頭和辣椒爆香，倒入豆腐幹炒香
3.倒入料酒爆香。如果鍋還是太熱，加一點水防止鍋燒焦。加少許蠔油和豆瓣醬繼續煮。
4.加少許糖提鮮，根據咸淡程度加適量鹽，放入蒜葉炒熟
5.出鍋前淋上香油
雙菌燜雞
做法1.雞肉洗凈切碎後，用水浸泡半小時至流血
2.洗凈瀝幹放入碗中，加少許鹽和料酒，拌勻醃一會
3、香菇、滴蟲洗凈切塊備用
4、小蔥、薑、蒜洗凈切碎待用
5.鍋裡放油燒熱，放入薑蒜末爆香
6.倒入雞肉炒香
7.加入豆瓣醬拌入紅油，拌勻
8.倒入醬油炒至上色
9.加入適量的水，香菇和香菇
10.大火燒開後轉小火燉半小時
11.加入切好的蔥花翻炒均勻
紅燒菜花
做法1.配料準備：花菜切碎一小塊，洗凈瀝幹；一大塊鮮肉，肥瘦分開切成塊。
2、先燒熱鍋，下肥肉炒油，再下瘦肉，加鹽、生抽、蒜、薑片、幹辣椒、五香粉、鹽、糖炒肉炒著吃。
3.最後放入菜花，與肉一起炒勻，蓋上鍋蓋小火煮3-5分鐘至菜花香。
烹飪技巧：
1、花菜不用焯水，烤花菜的時候不用加水。
2、炒菜花的時候先把肥肉翻炒出油，比用色拉油炒的更香好吃。
秘制紅燒羊肉
做法1、羊肉洗凈，切成拇指大小的小塊。2、鍋內放一鍋冷水，倒入羊肉塊，大火燒開，用漏勺撈出羊肉待用。
3、蔥切薑切蒜。
4.將歐芹切塊。
5、鍋內放油15克，燒熱至油70%熱，加入豆瓣醬、花椒、蔥、薑、蒜爆香，加入料酒、蠔油。
6、加入焯好的羊肉塊，大火翻炒幾下。
7.倒入500克水燒開。
8、加入鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、糖，轉中火煮20分鐘。
豆芽炒粉絲
做法1、豆芽用鹽水靜浸15分鐘，然後去水，韭菜洗凈切寸段，蒜切片，幹辣椒洗凈去籽待用；
2.紅薯粉條煮熟，撈出瀝幹水分待用，裡脊肉切絲，加入鹽2克、有機醬油5克、淀粉2克、料酒5克拌勻醃制。20分鐘;
3、鍋燒熱後，再加入少許花生油，放入醃制好的肉絲快速炒熟，備用；
4.用鍋底剩餘的油把蒜片和幹辣椒爆香；
5、加入處理好的豆芽，加鹽3克，中火攪拌至豆芽破爛；
6、加入煮好的紅薯粉條，加入10克有機醬油、3克老抽和150毫升熱水，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7、粉絲入味後，加入炒好的肉絲和香蔥拌勻；
酸菜炒肉絲
配料表：酸菜、裡脊肉、紅辣椒、料酒、花椒、鹽、薑、糖；
實踐
1、材料：酸菜、裡脊肉、紅辣椒。（紅辣椒是裝飾用的，可以不放）；酸菜用水清洗幾次，然後擠幹。（如果酸菜很咸，一定要泡）；將酸菜磨碎；
2、裡脊肉切絲，用料酒、胡椒粉、鹽醃制片刻；油鍋下薑片炒香；倒入肉絲煮至變色，備用；
3、另取一油鍋，倒入酸菜炒香；加入肉絲炒勻，加少許糖調味。（酸菜本身有咸味，不需要另外加調料）；最後加入磨碎的紅辣椒攪拌均勻；
肉末紅燒茄子
配料表：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜、薑、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉；
實踐
茄子切條；蒜薑切片（我不喜歡吃蒜末和薑末，所以不做成泥）；五花肉剁成肉末，加少許生粉和生抽；
先把茄子用油煎一下；
取出備件；
鍋內留底油，先將蒜、薑炒熟，放入肉末迅速攤開，加入兩湯匙黃醬、生抽、老抽、料酒、糖和水；
倒入茄子和紅辣椒翻炒，最後加少許雞粉調味，撒上蔥花；
魚香肉絲
材料：豬裡脊肉300克、青椒1個、胡蘿卜1/4根、冬筍1/2朵、黑蘑菇6朵、臘肉調料（生抽5ml、料酒5ml、水淀粉20ml）、魚露（5ml）醬油、醋15ml、糖45g、鹽1g、水淀粉20ml）、色拉油80ml、蔥薑蒜末適量、泡椒4-5個
實踐：
1.豬裡脊肉切片，加入培根香草醃十分鐘。
2、青椒、胡蘿卜、冬筍切細條，黑菇泡軟，洗凈切細條備用。
3.準備好魚露備用，小蔥、薑、蒜切碎待用，辣椒切碎待用。
4、鍋內放足油。油60%～70%熱時，將肉絲放入火中快速炸至變白。拿出來放在一邊。
5、鍋內放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香。
6.加入紅蘿卜、冬筍和香菇煮2分鐘，再加入辣椒粉翻炒均勻。
7、加入炸好的肉條翻炒均勻。
8、倒入魚香醬快速翻炒。
炒辣椒茄子
材料：青椒8個、小米椒2個、茄子2個、大蒜2個（切碎）、香醋、香油、醬油、酒花椒油、鹽、味精。
練習：
1、茄子洗凈，切條，上蒸鍋蒸熟。青椒、小米椒用火烤（做餅幹），切成細粒。
2.將茄子擺盤，蓋上青椒、小米椒，
3、加入蒜頭、鹽、香醋、香油、生抽、藤椒油、味精。
4.淋上熱油
蟹籽豆腐
主要材料咸蛋黃2個；一盒內酯豆腐；少許蔥；少許鹽；少許油；一些大蒜；一點薑
練習
咸蛋黃取出後，用碗壓碎。
燒熱一鍋水，將豆腐汆燙，註意不要把豆腐弄破，起鍋後瀝幹水分。
起鍋，加少許油，將薑末、蒜末和咸蛋黃爆香，蛋黃起泡又香甜。
倒入豆腐，稍微煎一下，然後用抹刀切成小塊。我不喜歡太多的水，少許鹽也可以。
剁椒魚頭
新鮮肥魚頭、剁細的辣椒、薑、味精、食用油、蒸魚醬油、生抽。
1.魚頭剖開，去鰓，洗凈，瀝幹水分，裝盤。
2.將切碎的辣椒粉均勻塗抹在魚頭表面。
3、加入薑末、鹽、味精、蒸魚醬油、食用油和少量水。
4、將魚盤放入冷蒸鍋中，蒸好後用大火蒸8-10分鐘。
5.起鍋，倒入一大勺醬油，撒上小蔥。
牛腩原汁原汁原味瓦罐
這道菜突出瞭牛腩的特點，肉質細嫩，汁多味美。很多同事可能會覺得這道菜的牛腩放瞭很多調料或者榨汁來調味。其實我們覺得每道菜用的不多，都是用來提味的。隻要瞭解食材的精髓，先炒後高壓，在烹調過程中註意小細節，簡單調味，就可以做出香嫩可口的沙朗牛排。
第一次治療：
1、五花牛腩500克，牛筋100克，牛筋100克，洗凈切塊，用冷水煮去血沫，瀝幹。2、將60克混合油（黃油和熟豬油的比例為2：1）放入鍋中，加熱至50%熱，加入8克幹黃椒、5克蔥花和5克蔥花。薑切碎爆香，加入牛肉，用小火炒牛筋和筋約。15分鐘。出香味和油後，加水至剛好沒過牛肉。加鹽5克、味精6克、老抽4克、紅燒醬油10克調味燒開，與牛肉高湯一起倒入高壓鍋蒸熟壓上20分鐘，直到牛肉變軟，湯變濃。
熟制處理：
鍋燒熱，放入預榨牛肉、牛腩、牛腩，倒入500克原榨牛肉湯，大火燒熱，放入砂鍋內，點綴8克香菜梗，加熱後即可食用。
註意：
牛肉、黃牛、黃牛入鍋前必須經過高壓烤熟。炸的時間一定要足，這樣油才能完全炸透，這樣黃油裡的香味才能完全釋放出來，壓出來的多汁牛肉才夠香。
要點1
選料：這道菜的主料是牛腩、黃牛和黃牛。牛腩取自黃牛肋骨上的肉。隻有鮮紅嫩嫩的五花肉才能做出美味的牛腩菜。此外，牛胸肉和牛筋的結合，不僅能產生肉香，還能產生濃鬱的膠質。
關鍵點2
焯水：牛胸肉換好刀後，一定要用冷水焯一下。當水溫在90℃左右時，將牛胸肉撈出用冷水沖洗，血水更容易洗掉。如果水溫達到100℃，血液會立刻鎖在牛肉裡，牛肉就會變黑。
要點3
佐料：牛胸肉和牛筋在醃制前必須用黃油和煮熟的豬油在低溫下混合。無需加入桂皮、八角等香料。隻用幹黃椒、大蔥和薑末，去除腥味，增加鮮味，這樣才能保留牛肉原有的香味。
要點4
壓榨：牛腩小火攪勻後，高壓鍋加水壓20分鐘，不要馬上拔掉高壓閥。你應該關掉火，用文火燉約。開蓋前10分鐘，這樣壓好的牛腩和牛肉才不會焦糊，口感會更柔和，牛肉裡的汁液會更濃稠。
鳳爪砂鍋
材料：鳳爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、薑、蔥、蒜、鹽、白胡椒
實踐
1、雞爪去指尖洗凈。土豆去皮洗凈，切成大塊。洋蔥切丁，薑蒜切片，小蔥切片待用。2．熱鍋下油，放入薑、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。
3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鐘。
4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。
5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鐘至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。
菇炒幹豆腐
食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，幹豆腐半張，尖椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1備好食材。袖珍菇泡水洗凈，把大朵撕成小朵；幹豆腐洗凈；尖椒洗凈
2五花肉切薄一點的片；幹豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末
3炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥薑末、味極鮮醬油炒勻
4放入袖珍菇和幹豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍燉一會
5湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻
6放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤
酸菜魚
食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、薑5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭和魚骨剁塊，把肉切成片。加入鹽、料酒、淀粉和少許蛋清醃制約10分鐘。
2.酸菜切塊，薑蒜，辣椒，小米椒切碎。
3.鍋中加油燒熱，放薑、蒜末，山椒、小米椒，翻炒，倒入酸菜翻炒後加入足夠的開水煮開。
4.再次將魚頭和魚骨放入鍋中煮開，調至中小火，加入鹽、糖、胡椒粉調味，加入2湯匙醃制的泡椒水煮約15分鐘。
5、將醃好的魚放入湯裡，用筷子攤開，等待魚煮到顏色變化，倒入少許熱油，撒上香菜出鍋。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，薑，鹽，糖，白醋，醬油
做法：
1、芹菜摘洗幹凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好
幹豆角燜肉皮
材料：幹豆角50g肉皮400g幹辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蠔油適量
做法：
1.肉皮洗幹凈，焯水去掉肥油，切條
2.幹豆角加熱水泡發
3.幹辣椒，青蒜苗切小段
4.熱鍋放油，油熱後放入幹辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.放入肉皮，幹豆角翻炒
7.肉皮，幹豆角翻炒一分鐘後，放入鹽和生抽繼續翻炒均勻
8.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
9.放入蒜葉，加點蠔油翻炒均勻出鍋
宮爆藕丁
做法：1，蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。
2，起鍋倒入油，待油5成熱時，放入蔥、薑、辣椒段炒出香味。
3，將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，酸甜辣脆的宮爆藕丁就做好瞭。
肉碎蒜苔粒
用料豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老薑1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用
大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用
另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤
時間太晚瞭，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶瞭一晚上有些黃瞭，差點色相，不過香、味俱佳，被大傢一掃而光！
醬香茶樹菇
食材：茶樹菇500g豬五花肉約80g青椒紅椒各一個薑2片大蒜（獨蒜）半個豆瓣醬一勺老抽2／3小勺糖
做法：
1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控幹
2、薑切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入薑蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青椒翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可。
魚香蝦仁
材料：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、幹辣椒6個、料酒適量、海鮮醬油適量、糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精適量
做法
1.備好食材，調好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精
2.熱油加入蒜末炒至金黃
3.下入蝦仁翻炒均勻
4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入幹辣椒
5.翻炒至蝦仁變色
6.加入糖醋汁，大火收汁~出鍋開吃吧
茄汁花菜
做法1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗凈備用。
3.西紅柿去皮切成1.5厘米見方的小塊。
4.鍋內註入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗凈的花菜，繼續大火沖開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
紅燒牛筋
食材:牛筋250克；幹辣椒適量；薑5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量
做法:
1.牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
香辣魚幹
食材：魚幹300克、綠線椒150克、小紅椒6顆、蒜米4粒、生薑1小塊、料酒一勺、生抽1勺、一小勺胡椒粉、一勺剁椒醬。
做法
1、把青紅椒清洗幹凈後切斜刀，薑蒜去皮後切碎。
2、用溫水浸泡魚幹半小時後瀝幹待用。
3、起鍋，在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把蔥薑蒜倒進鍋裡爆香。
4、把小魚幹倒進去炒香。
5、放入一勺料酒、小半勺胡椒粉去腥，再翻炒5分鐘，放入小半碗清水，防止魚幹炒得太幹瞭。
6、放入1勺剁椒醬，等小魚幹炒到變軟後再放入青紅椒進入一起翻炒均勻。
7、倒入1勺生抽調味提鮮，把青紅椒也炒至有點變色變軟後即可出鍋。
農傢小炒肉
食材：五花肉2條；紅椒1/2根；尖椒；生抽；剁椒1大勺；青蒜；蒜；薑；雞精
做法：
1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，薑切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入薑蒜末爆香
2、倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉變色，加入青蒜。翻炒均勻，加入青紅椒。
3、繼續炒勻，加入剁椒。加入生抽。加入少許雞精，翻炒均勻即可
豆腐豬肉丸子
原料：豬肉260克，豆腐250克，雞精粉1勺，生薑1塊，薑粉1勺，蔥1根，極鮮味1勺，鹽1勺，胡椒粉1勺，3淀粉1勺，蛋清1個，料酒2勺，油適量
實踐：
1.加入生薑和豬肉碎。加入蛋清、薑粉、鮮香精、鹽、料酒等調味料，加入雞精調味使肉質嫩滑
2、把豆腐鋪在案板上，先切成大塊，把刀放在豆腐上，用手掌壓住刀面，將豆腐壓碎。然後切碎，用紗佈把豆腐包起來擠幹水分。可以讓豆腐更細膩
3.將鹵好的豬肉、豆腐和少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌至濃稠
4.取出餡料，用手搟成球狀
5、鍋內倒入油，將壓好的丸子順著鍋邊一個一個煎；待丸子稍稍成型後，用漏勺推入，均勻受熱，顏色更均勻。磁盤
主要豆湯
配料：魚頭、豆腐、番茄、香菜、青酒、鹽、雞精、食用油；
制作步驟：
1、魚頭洗凈後，將魚頭對半切開，放入鍋中煎至兩面金黃，倒入開水，蓋上鍋蓋煮熟；
2.約10分鐘，魚頭湯已經變成乳白色，加入豆腐片，西紅柿，加入青酒，鹽調味，待湯再次沸騰，再煮一分鐘，最後加入雞精調味即可上桌.
韭菜雞丁
材料：半隻三黃雞（500g）、芹菜4根、韭菜5根、洋蔥半個、鮮紅燈籠椒1個、花椒粒10粒、蒜頭4瓣、鹽1/4茶匙、雞高湯1/4茶匙、糖1/4茶匙、11/2湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙料酒、1茶匙香油；
1.深鍋放入冷水，料酒1湯匙，花椒10粒，薑3片，放入半隻雞，蓋上鍋蓋用大火煮，水開後關火煮，蓋上鍋蓋文火煮20分鐘；
2.燉雞肉的同時，將芹菜和細香蔥切成楔形，洋蔥切碎，紅辣椒切碎，蒜和薑切碎；用筷子將燉好的雞插入大腿，如果插入很輕松，則表示已煮熟。
3、此時將雞肉取出，用冷水沖洗幹凈。待涼後，用手撕成條狀；鍋裡放油，加入蒜和薑炒香；加入雞絲煮1分鐘，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽，料酒爆香；
4.加入洋蔥和紅辣椒碎煮至軟化；上菜前加入芹菜和細香蔥；最後淋上少許香油即可上桌。
糖醋排骨
主料：排骨500克
做法：1、500克排骨焯水後，煮30分鐘。湯汁可以用來煮面條，千萬別扔掉。2、用1湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙老抽和2湯匙香醋（不是白醋）醃制20分鐘。
3、取出洗凈查水待用，炸至金黃色，油不要放太多，可以省油，經常翻動就好。
4、排骨下鍋，醃制排骨的水和白糖三勺（糖大膽放，三勺，別怕多瞭）。將半碗高湯煮沸，加入半茶匙鹽以提味。5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來瞭。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
熗拌金針菇
做法1.金針菇切去根部
2.淡鹽水洗凈
3.青椒胡蘿卜切絲
4.鍋內放水。燒開後將金針菇放入焯水一分鐘
5.胡蘿卜青椒也下水隨機撈出
6.三樣食材放盆內待用
7.調料碗內放入鹽，五香面。胡椒粉。味極鮮，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成調料
8.將金針菇胡蘿卜和青椒放入一個碗內或者一個你喜歡的模具內。
9.然後倒扣在盤內
芋頭蒸排骨
食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，薑1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。
做法：1、食材處理：薑切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。
2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗幹凈，瀝幹水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片薑（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱後，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上淀粉水，攪拌均勻。撒淀粉水目的是鎖住排骨裡面的味道和水分。
3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。
4、10分鐘後，開鍋蓋，把醃制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。
5、15分鐘後蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可
滑蛋蝦仁
材料：蝦仁100克、玉米粒40克、青豆20克、雞蛋2個、蔥1根、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食鹽1克、牛奶50毫升、食用油20毫升
做法：
1.蝦仁去頭去尾去蝦線洗幹凈，青豆，玉米粒洗幹凈，雞蛋打好加入牛奶攪散，香蔥洗幹凈切碎
2.蝦仁加入料酒，淀粉，攪拌勻，醃10分鐘左右，起鍋燒水，大火煮開，放入青豆，玉米粒，蝦仁焯水撈出
3、鍋底下油，下雞蛋，炒至雞蛋凝固，炒至熟後，加入蝦仁、四季豆、玉米粒翻炒
4.加鹽攪拌均勻，出鍋
辣椒炒雞胗
材料：雞胗4個、薑末3克、紅辣椒末20克、料酒一勺、青椒4個、蔥薑蒜10克
實踐;
1、雞胸肉洗凈，切成薄片，加入薑末、紅辣椒末，用料酒醃20分鐘左右。
2.長青椒洗凈去籽切塊，小蔥、薑、蒜切成楔形。
3.熱鍋倒入油燒熱。當油熱時，加入花椒、生薑、大蒜和小紅蔥，炒香。加入雞肉串，炒至熟透，美味可口。
麻辣香鍋菜花碎
材料：肉末兩兩，中小花菜一個，蒜少許，蔥少許，幹紅辣椒兩三個（如果沒有的話），辣椒粉少許，花椒粉少許，料酒，醬油、糖、香醋；
練習
1.將花菜洗凈，切成所需大小。強烈建議不要太小以保留濃鬱的風味。將花椰菜放入不蓋蓋子的容器中，用微波爐高火加熱4-5分鐘。
2.取出，瀝幹底部的小水！這一步很重要！這才是決定幹菜花香味的關鍵！鍋內放油，油熱後放入肉末，炒至變白。
3、加入料酒、花椒粉、幹辣椒、生抽拌勻。將大蒜片炒香。加入加工過的花椰菜並劇烈混合。
4.一定要攪拌直到花椰菜出現一些燒焦的跡象，然後再進行下一步！這一步也很重要！快速加入鹽、少許糖和少許香醋。
5.加入紅蔥頭。翻炒均勻，即可聞到酸甜的香氣。如果你想加點雞精和味精，隨意。如果你不這樣做也沒關系。打開罐子吃！
醃薯片
配料表：土豆、泡椒、花椒、鹽、薑、幹辣椒
做法：1、幹辣椒切小塊，薑切片，泡椒切碎，土豆去皮切碎；
2.如果磨碎的土豆太冷，檢查濕度；
3、鍋裡放油燒熱，下花椒粒用小火炒出花椒粒；
4、將幹辣椒和薑片炒香，放入土豆條，大火再炒2分鐘，加入泡椒條和泡椒的水；
5.加少許鹽，用大火再翻炒2分鐘，撈出。
杏鮑菇炒佛手瓜
配料表：杏鮑菇、佛手、胡蘿卜、蠔油、鹽、雞精
練習
1.杏鮑菇切碎放入微波爐預煮，佛手瓜和胡蘿卜切碎。
2.熱鍋冷油，爆香蔥花，加入杏鮑菇和紅蘿卜炒香。
3.倒入佛手瓜翻炒至變色變軟，加入蠔油、鹽和雞精。
蒜香烤黃鰭吞拿魚
做法1燒熱花生油，將蒜瓣炸至金黃色。將炸好的蒜瓣瀝幹水分，加入胡椒粉和生薑炒香。加入黃骨魚，煎至兩面的粘液凝固，期間不經常翻動。2倒入炒好的蒜瓣和小米椒，加少許醬油、料酒、鹽和少許糖（提鮮）。加入淹沒在黃色魚苗中的水，煮沸。用小火慢燉，直到汁液蒸發。放在盤子裡，用香菜裝飾。
麻辣壽喜燒豆腐
配料表：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水淀粉、薑、蒜、醬油
練習：1.豆腐切小方塊，用熱水焯去豆腥味備用。
2、取不粘油鍋，燒熱，放入薑、蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加入適量水。
3、煮好後放入豆腐，小火慢燉或輕搖，加少許生抽調味。
4.加水勾芡，搖勻，將花椒粉、辣椒粉、蔥花倒入鍋中。