36道菜肴，大眾口味共享美食，快樂學習，與傢人一起分享
曾讀過一篇文章，寫道：“食物面前，可時時思之，亦可貪之。食前觀，食時思，嘗後烹，順其自然，靜嚼細細品味。外在魅力平凡。吃是一種享受，嘗是一種滋味，墨香是一種享受。嘗一嘗文中的香料，咸甜，食者安心。”我細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要花言巧語，生活需要的是三天吃飽，每天都過得有條不紊。我們每個人都有自己的生活方式。為瞭滿足每一種飲食的需要，我們每天都會選擇不同的菜肴與您分享，每天都鼓勵美好的生活！
黃瓜沙拉
做法：1、先將黃瓜頭尾切開，每隔一毫米切五刀，用刀切五刀，放入碗中，放兩勺鹽，拌勻，醃制15分鐘即可洗。幹辣椒切丁。
2、鍋內倒入油，加入刺灰、幹辣椒炒香，倒入適量的水、白醋，加入半勺糖，拌勻，燒開，盛入碗中讓它冷卻。.
3.準備一個盤子，把切好的黃瓜放在盤子裡，把汁倒入準備好的碗裡，準備就完成瞭！
炸雪花
材料：用幹白菜和泡菜包裹
實踐：
1.包上香幹的白菜。
2.將香洗凈晾幹，切小方塊。
3.將酸菜倒出並沖洗幹凈。
4、熱鍋倒入油，將薑片和幹紅辣椒放入鍋中。
5、然後倒入酸菜和香幹丁，大火翻炒。
6、炒幾分鐘後，加入少許水、糖和鹽，翻動幾下即可出鍋。
啤酒塊
材料：雞腿5條，土豆1個，青椒2個，洋蔥半個，薑8片，蒜瓣5瓣，八角少許，花椒少許，幹辣椒少許，啤酒1罐，醬油，鹽；
實踐
1.將雞腿、土豆、青椒和洋蔥切丁。燒開水，加入3片生薑，少許胡椒粉，將雞腿煮1-3分鐘撈出。
2、另起一鍋油燒熱，加入蒜、薑、煙灰、幹辣椒炒香，加入雞腿，加入料酒拌勻。加入馬鈴薯塊、醬油、一勺面糊，攪拌均勻。
3.放入啤酒罐中，煮熟後加入洋蔥拌勻。待湯差不多1/2-1/3時，加入青椒、水和少許鹽繼續煮。如果放很多番茄醬和番茄醬，可以放少許鹽。收集果汁並將其放入鍋中。
扣肉
原料：五花肉700克，蘿卜脯100克，植物油600克，油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白砂糖各適量。
20克、醬油30克、小蒜頭
實踐：1、將肉放入鍋中，小火煮6-7分鐘後撈出。用醬油畫畫。2、鍋內倒入植物油，燒熱7-80%，放入熟肉，炸至鮮紅，撈出加入。
用清水沖洗幹凈（在流水下漂浮至不再出油為止，這是做這道菜的關鍵）。
3、肉切成大塊，長10厘米，厚0.8厘米，皮一張一張放在碗裡。
4、梅菜洗凈切碎。炒鍋置旺火，倒入大量油，爆香蒜末，加入蜜餞和糖拌勻，撈出放在肉上。
5、將雞湯和番茄醬打成汁，倒入肉碗中，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘。
6.倒掉原汁，將泡菜和臘肉放回盤中。原汁用淀粉沾濕勾芡，澆在肉上即可食用
肉酸菜
原料：冷心肌4000克，解凍後切成大塊，用流水沖洗2小時去血水，瀝幹後放入高壓鍋，加入蔥薑片50克，鹽5公斤.白鹽水，蒸汽壓力40-50分鐘，烹調時取出放入冰箱冷藏。
實踐：
1、取水煮牛肉400克，切成3厘米見方、3毫米厚的薄片。
2、酸白蘿卜100克，切薄片，焯水後放入碗中做底。
3、四川酸菜220克過水，撈出瀝幹，切塊待用。
4、鍋內放底油燒熱，加入蔥薑片10克，泡辣椒粉20克炒香，加入酸菜丁爆香，加入800克。牛肉湯擠幹，加入白醋10克、味精、雞汁8克、雞湯、鹽6克、糖3克。煮沸後，將酸菜撈出放入碗中。將柔軟的酸菜和蘿卜放入碗中，撒上一些蔥花。
5、另一鍋燒熱底油，加入15克小米辣椒圈提香，倒入牛肉。服務。
芋頭燒排骨
原料：芋頭600克，栗子200克，排骨400克，生薑1片，大蒜3瓣，洋蔥1片，油10克，花生醬8克，醬油5克。、鹽3克、料酒10克
實踐：
1、準備好材料，栗子洗凈切塊，放入鍋中煮幾分鐘，再煮5分鐘，去籽，芋頭去皮洗凈。
2.將排骨切成片，將排骨放入鍋中加少許料酒
3、芋頭切塊，薑蒜切塊，再切成小塊。
4、鍋中加入適量的油，加熱至60%放入排骨。
5.加入炸好的花生醬和醬油，拌勻，
6.加入芋頭、蔥、薑、蒜炒至順滑
7、加入適量開水，大火煮三分鐘，再轉中火煮半小時。
8.加入栗子再煮10分鐘
9.加入適量的鹽拌勻，起鍋
烤雞腿
材料：大雞腿2隻，茄子1個，黃椒1個，青椒1個，紅椒1個，鹽2茶匙，黑胡椒2茶匙，迷迭香1個，橄欖油1湯匙。
練習：1.準備雞肉、茄子、青椒、紅椒、黃椒等食材
2、雞腿用刀切成三段，加入鹽、黑胡椒和橄欖油醃制60分鐘。
3.青椒、紅椒、黃椒切片
4.茄子切塊上爐
5.迷迭香粉
6.將所有切好的蔬菜放入碗中，用鹽、黑胡椒和橄欖油醃制30分鐘。
7.將大雞腿和蔬菜放在烤盤上
8.撒上切碎的迷迭香，以170°C烤45分鐘~
蝦球面
材料：西紅柿1個，蝦仁4隻，肉末1茶匙，生薑1片，蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。
實踐：
1、蝦洗凈，加料酒和少許鹽拌勻，然後用清水沖洗幹凈。
2、蝦切開，加入適量的鹽和淀粉，順時針攪拌成泥，然後擠成一個小球。
3、肉餡加入適量的鹽和淀粉，順時針攪拌成泥狀，繼續揉成團備用。
4.將蕎麥面放入碗中煮熟備用。
5.將蝦脯、丸子、西紅柿片、薑片放入沸水中煮熟，根據需要加入鹽。
6.將湯和蔬菜放入裝有面條的碗中。
紅酒燉羊筋
材料：帶骨羊筋、胡蘿卜2根、月桂葉1片、薑5粒、蒜5粒、蔥3粒、桂皮3條、紅酒1塊、白酒300克、醬油20克、醬油2片生薑、月桂葉、2粒胡椒粉。,50顆（約1g）5丁香2g
實踐：
1.準備好所需的主料，將骨頭和羊筋分成兩半，胡蘿卜切成湯塊備用。
2、準備好必要的材料，將丁香、小茴香、胡椒粉、白豆蔻放入香料袋中備用。
3、鍋內倒入足量水，加入羊筋、料酒和2片薑，大火燒開，煮約1分鐘，撈出去血水。
4、另取一鍋，鍋內倒入適量油，放入薑片、薑片、桂皮、香葉、月桂葉爆香。
5、再加入去血水的羊筋，翻炒至皮變色，加入醬油翻炒至變色。
6.加入紅酒、胡蘿卜、洋蔥和香料，然後加入足夠的水沒過所有的材料。用大火煮沸，然後轉小火煮約90分鐘。
花椒面
原料：細面200克，小蔥1根，大蒜3瓣。
調料：幹辣椒6個、花椒20粒、辣椒粉1茶匙（5克）、芝麻醬2茶匙（10克）、香醋1茶匙（5毫升）、糖1/3茶匙（2克）、糖1/2茶匙鹽（3克）、醬油1茶匙（5毫升）
實踐：
1)將洋蔥、蒜頭和幹辣椒切成小塊。2）鍋內倒入適量的油，放入胡椒粉，炒至變色，加入幹辣椒粉，炒香後倒入盛有蒜末、蔥花、幹辣椒粉的碗中。3）燒一鍋水。當水沸騰時，加入面條。煮熟後（選面條切開，有一點白心）撈出，放入清水中沖去多餘的淀粉，瀝幹水分。
4)將剩餘的香料和炸好的辣椒油拌入煮熟的面條中。
芋頭排骨
配料：排骨300克、芋頭400克、大蒜2瓣、酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙,少許胡椒粉
實踐：
1.小排骨洗凈，加入調味料1拌勻醃10分鐘，然後用熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮，切小塊，用熱油炸熟撈出。
3.用2湯匙油爆香大蒜，然後加入排骨，加入2種不同的香料和2杯水，燒開，轉小火慢燉20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮約20分鐘。待軟爛，湯汁稍幹時，即可盛出。
脆皮蝦
原料：蝦、雞蛋、玉米淀粉、面粉、白胡椒粉、白酒
實踐：
1.將蝦放入容器中，加入少許鹽、雞湯、白胡椒粉、蛋黃和少許白酒醃約30分鐘。
2、在另一個容器中放入酥皮粉（或生粉）、雞蛋、少許白醋，加少許水拌勻，做成下一個面團。
3.將醃制好的蝦仁加入準備好的面糊中
4、鍋內倒入油，油溫小火加熱至30%，放入蝦仁待成型，撈出，再點火，等油溫上升，放入將炸好的蝦放入鍋中炸至金黃色。準備上盤
香菇豆腐皮卷
原料：豆腐皮（豆腐幹）、幹香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油。
實踐
1、香菇提前泡發，豬腳洗凈去皮。香菇和豬肉的體積比約為1：1。香菇和豬肉切小塊，放入攪拌機搗碎，加入1湯匙料酒，加鹽調味，加少許白糖和糖胡椒提鮮。朝一個方向攪拌；
2、將拌好的肉餡倒入豆腐殼中，滾圓。背面粘上肉泥，裝盤，淋上少許香油。蒸半小時
3、盤子裡的湯汁可以做蘸醬、肉卷片、裝盤；
蘑菇什錦蔬菜
做法：1、鍋內倒入油，油熱後放入香菇炒香；
2.倒入蔬菜，不斷攪拌至蔬菜變軟熟透；
3、加鹽拌勻；
4、加少許糖提味，裝盤。
泡菜蘿卜牛肉
做法1、將平底鍋預熱，倒入煎炸油加熱至70%熱度，倒入薑、蒜、紅辣椒翻炒。
2.加入泡菜和蘿卜片翻炒半分鐘，倒入1碗溫水煮至滾燙。3.加入牛肉卷、黑蘑菇、山藥片和洋蔥煮滾。
4.加入鹽、雞湯和胡椒粉調味後關火。芒果西米
材料：芒果1000克，西米50克，椰粉適量
做法：1、將芒果從中間切開，用花刀切兩片果肉，切成小塊；
2、用溫水和冷水沖洗椰子粉；
3、鍋中放入適量的水，大火燒開；
4、將西米放入沸水中，中火煮10分鐘；
5、十分鐘後關火。蓋上蓋子煮8分鐘，直到西米完全透明；
6、將三分之一的芒果果肉放入料理機，打成芒果泥，10秒後就做好瞭；
7.將冰塊放入料理機中煮10秒；
8.將西米、冰塊、芒果泥、芒果倒在盤底最後倒入冷卻好的椰漿。
蛤蜊沙拉
原料：生菜1個，洋蔥2個，鹽1茶匙，雞湯1/2茶匙，香油1/2茶匙，植物油1/2茶匙，炒白芝麻1茶匙，黃辣椒粉少許。
實踐：
1.準備必要的材料。
2、將生菜的老根切掉，然後去掉外皮。
3.切成薄片，撒上少許鹽，拌勻醃15分鐘。
4.倒入鹽水，加少許糖和雞湯拌勻。
5.裝盤，撒上蔥花、熟白芝麻、黃椒粒。
6.混合芝麻油和植物油加熱至70%熱，迅速倒入蔥花，拌勻即可食用。
卡利炸蝦
材料：河蝦、薑、蔥、辣椒粉、蠔油、醬油、鹽、油、糖、料酒。
做法：1、蝦去須，洗凈蒸熟；將洋蔥和生薑切碎，將甜椒切成環狀。
2.將油倒入熱鍋中。油熱後，加入切碎的蔥和薑炒香，然後加入蝦仁炒至光滑。
3、炒河蝦；加入蠔油、醬油、鹽調味，加入辣椒粉，稍微拌勻。
4、倒入料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。關掉暖氣，加入糖並繼續攪拌，直到顆粒溶解並從鍋中出來。
醬油丸子
原料：胡蘿卜、五花肉、鹽、醬油、牛油、料酒、淀粉、薑、蔥、蒜、雞蛋、辣椒粉、桂皮、豬油。
實踐
1、五花肉切餡，胡蘿卜切小方塊，薑、蔥、蒜切碎待用。
2.將肉碎、胡蘿卜丁、薑、蔥、蒜放入攪拌機，加入醬油、牛油、鹽和料酒，拌勻，做成丸子待用。
3、取一個碗，打入兩個雞蛋，加入適量淀粉攪拌至濃稠，將丸子均勻蘸上蛋液，入油鍋炸（表面呈金黃色，調好油以備後用）
4、將炸好的丸子放入鍋中，加入桂皮、八角、料酒燉半小時調味。湯汁四分之一時，加入淀粉水稀釋
第5盤
芥末牛肉丁
原料：牛裡脊肉300克；醃芥菜100克；紫洋蔥100克；芹菜100克；1勺小蔥；1茶匙生薑；1勺蒜末；1/2茶匙鹽；1/2茶匙白胡椒粉；1茶匙麻辣豆瓣醬；2茶匙料酒；少許幹淀粉；2茶匙食用油；
做法1.配料與加工：牛裡脊肉切丁，加鹽、料酒、幹淀粉醃制15分鐘左右；
2、芥菜切成牛肉大小的方塊，洗凈泡水去咸味，中間換幾次水擠幹，撈出擠幹備用；
3、芹菜切丁；洋蔥片；豆沙;蔥、薑、蒜末；
4、取一口平底鍋，冷油燒熱，將豆角用小火炒至紅油出，加入蔥、薑、蒜末爆香。加入牛肉丁，轉大火快速翻炒至牛肉丁變色；加入芥末丁、芹菜丁和洋蔥片繼續大火翻炒均勻；
5.用胡椒粉調味；加入糖拌勻；
6、最後加一點假名（忌假名可以不加）；炒至光滑，攪拌，你就完成瞭。
雪豆炒雞蛋
材料：豌豆20粒、雞蛋3個、醬油、料酒
實踐：
1、先將雞蛋在碗中煮熟，加入半茶匙鹽和1茶匙料酒，用筷子拌勻。
2.荷蘭豆洗凈，切兩頭
3、鍋裡倒油，炒雞蛋下油，讓炒雞蛋變軟。待油熱到冒煙時，將煎好的蛋液倒入鍋中。如果您聽到“嗡嗡”聲，則表示油已加熱到適當的水平。
4、雞蛋倒入鍋中後，用筷子在鍋中快速劃圈打散蛋液，使雞蛋快速熟透。如果你看到蛋液變成固體，立即將其取出
5.將油倒入煎雞蛋的鍋中。油熱後，將荷蘭豆倒入鍋中，大火煎2分鐘，倒入1茶匙生抽，再將煎好的雞蛋倒入鍋中。覺得淡瞭可以加鹽，炒幾下就出鍋瞭。
蔥薑魚主菜
原料：金魚400克/植物油20克/香油5克/雞油5克，蠔油10克/老抽5克/料酒12克/胡椒粉2克，5克白糖/味精/玉米淀粉10克/薑3克，蔥花。/大蒜（白）5g/歐芹15g
實踐
1、將鰱魚頭洗凈切塊，加入淀粉拌勻；鍋中油燒熱至70%，放入魚頭爆香，撈出。
2、油溫時，放入薑片炒香，魚頭炸至金黃色，撈出調油；蔥切段，蒜切末；將淀粉放入碗中，加水潤濕淀粉備用。香菜洗凈切小塊內酯豆腐200克，牛奶250毫升，淡奶油100毫升，吉利丁1.5塊，白糖50克，抹茶粉3茶匙
1.豆腐攪拌機+抹茶粉。
2.用小火加熱牛奶，加入吉利丁並攪拌至融化。3.分2份倒入，再按攪拌鍵，攪拌幾秒，拌勻。
將4份鮮奶油+淡糖打成6份塗抹醬，與3份混合直至順滑。
5.濾入4個小瓶並冷藏過夜。你可以在上面放上蜂蜜紅豆。
芹菜炒豬肝
原料：芹菜500克，豬肝300克，辣椒粉15克，蔥薑，油，鹽，料酒20毫升，糖3克，醬油20毫升，胡椒粉2克，雞湯，淀粉，香油。
做法：1.芹菜洗凈切段，紅辣椒切片，豬肝切片
2、加入豬肝湯料酒、糖、胡椒粉、醬油、淀粉拌勻
3、將芹菜放入沸水中，湯中加入少許鹽，瀝幹水分。
4、鍋中油燒熱，下薑、蔥爆香，加入豬肝片炒至變色變硬，備用。
5、油鍋繼續燒熱，下芹菜，加鹽、糖、醬油
6.拌勻後，加入辣椒粉和豬肝片，淋上香油，加入少許雞精，拌勻後關火。
蕨菜混合
配料：面包屑500克，蒜片25克，細鹽4克，胡椒粉2克，幹辣椒20克，香油25克，芝麻20克。
做法：1、洋蔥洗凈，去水切塊；
2、幹辣椒洗凈，切片，蒜切片，放入碗中備用。
3、鍋中倒入香油。40%～50%熱時，加入辣椒粉和蒜片，炒至焦黃，加入麩皮炒香，加入切碎的面包屑、鹽和胡椒粉，拌勻，拌勻撒上。與芝麻一起食用！
紫菜炒紫菜
原料：幹海帶30克，黃瓜半條，紫甘藍2片，香油，香菜，醋，醬油，香油，香菜，醋，醬油。
實踐：
1、將幹海帶泡軟，切成細絲，用開水燙一下備用。
2、紫甘藍切絲備用。
3、黃瓜洗凈從中間對半切開，切成薄片待用。
4.將紫甘藍、海帶、香菜、醋、醬油、香油拌勻。
5.最後，將黃瓜鋪在鍋底，將海帶混合物放入鍋中。
燉土豆
材料：嫩土豆、鹽、醬油、小蔥、植物油、高湯
做法：1、小土豆去皮洗凈，用水煮15分鐘；洋蔥洗凈切碎；
2.開水，煮一會，然後用刀一一壓扁；
3、鍋裡放油燒熱，放入山藥翻炒片刻。然後加入鹽和醬油繼續翻炒均勻；
4.加入少許高湯燜煮片刻入味，出鍋時撒上蔥花即可。烤青豆
配料表：豆角、大蒜、薑、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖
實踐
1.準備豆角、蒜末、薑，幹辣椒切段。
2.鍋中倒入油，油熱後將豆子煎一下，瀝幹兩面的虎皮。3、鍋內放少量油，加入蒜末、薑末、幹辣椒、煙灰。
4.炒香後加入四季豆。
5、快速加入醬油、少量鹽和少量糖起鍋。
蒜頭饅頭片
材料：牛油、大蒜、糖、蔥花、饅頭
做法：1.大蒜切碎，洋蔥切成小塊。
2.將黃油、蒜末和糖倒入小平底鍋中，加水溶解並攪拌均勻。
3.倒入蒜頭，拌勻備用。
4、將饅頭一分為三，抹上做好的蒜蓉醬。
5.烤箱預熱180度，烤15分鐘。
豆腐卷
材料：黃豆殼、青椒、胡蘿卜、瘦肉
實踐：
1.豆腐怕生的，先蒸豆腐放涼。
2.青椒撕碎，加入香油和鹽，用開水煮熟。
3.胡蘿卜切絲，加入香油和鹽，用開水煮熟。
4、將瘦肉切成薄片，炒至酥脆。
5、最後卷起來。
回鍋肉
原料：五花肉350克，紅辣椒片60克，蘆筍60克。醬油、豆粉各10克，胡椒粉、鹽各5克。
實踐：
1.五花肉洗凈煮至半熟，撈出瀝幹切塊，入油鍋中油炸備用，蘆筍焯水備用。
2、油燒熱，將辣椒、豆鼓、肉片、蘆筍片、醬油炒勻。加入紅辣椒片，翻炒至熟。
農場雞
主要原料：京袍野雞600克，香菇200克。大蔥50克，大蒜50克，青紅椒100克，蔥花適量，醬油，美極鮮醬油，鹽，味精，雞精，色拉油
制作方法：1.將京袍野雞切塊備用。另外，將泡發好的香菇切塊，青紅椒洗凈切塊備用。
2、鍋中植物油燒熱，倒入雞塊邊變色邊炒，加入蔥蒜拌勻，放入香菇，加適量水炒熟。直到雞肉變軟並煮熟。
3、再加入青紅嘉仁辣椒，加入豆瓣醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，烹調時撒上蔥花即可上桌。