教你做好吃的嗆面饅頭，好吃不長胖，麥香味十足，越嚼越香
現在的人們越來越追求飲食的健康，很多人的餐桌上白米白面出現得比較少瞭，取而代之的是各種粗糧。粗糧沒有經過精細的加工，保留瞭食材大部分的營養，對身體的健康更為有利。
黑全麥粉是用黑麥加工而成的面粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。長期食用黑麥面粉制品能提高免疫力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等病具有一定的食療作用。
吃黑全麥粉是可以達到一定的減肥效果的，但是它和減肥藥的原理是不一樣。黑麥全麥粉是因為它本身的性質決定瞭它不容易使人發胖，黑全麥粉中所含有的膳食纖維非常多，而碳水化合物的含量比較少，是非常健康的產品之一，用它來代替主食，無疑比吃白面要好得多。
當然瞭，如果我們想要達到減肥的目的，不僅僅要從飲食結構中進行調整，運動也是缺一不可的。隻有健康的飲食配合合理的運動才能達到事半功倍的效果。
【黑全麥饅頭】
準備食材：黑全麥自發粉300克，清水160克
制作步驟：
今天用的是黑全麥自發粉，面粉中含有酵母，不需要額外再使用酵母。如果你用普通的黑全麥粉，需要加入一定量的酵母，一般面粉和酵母的比例為100：1，即500克面粉用5克酵母。
面粉中少量多次加入清水，用筷子攪拌成絮狀。
攪拌到沒有幹面粉的時候，用手和成一個軟硬合適的面團。揉不光滑沒有關系，能夠成團即可，蓋上蓋子，放在一旁靜置10分鐘再揉，就能非常輕松地揉光滑。
揉好的面團蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行第1次發酵，冬天可以放在暖氣旁邊，這樣發酵得更快。發酵好的面團體積是原來的2~3倍大，撥開面團裡面的組織比較均勻，呈蜂窩狀。
將面團取出來充分地揉均勻，接著再加入適量的幹面粉，將幹面粉揉到面團中去。
再一次將面團揉均勻，揉光滑。面團中揉進幹面粉，這是制作嗆面饅頭必不可少的一步驟，比普通的饅頭口感好，可以讓做出來的饅頭緊實，更有嚼勁。
接著將面團平均分成兩份，然後滾成一個長條狀，再分割成大小均勻的面劑子。
將每一個面劑子再一次揉均勻，揉光滑，然後整理成一個高聳的饅頭胚子。
墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，蓋上蓋子醒發20分鐘左右，然後接通電源，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右。關火後燜5分鐘再掀鍋。
吃不完的饅頭可以放在冰箱冷凍保存，千萬不要放到冷藏室，這樣饅頭老化比較快，吃起來口感不好。饅頭這樣做麥香味十足，又有嚼勁，營養健康不發胖，喜歡的朋友趕緊試試吧。
