38款菜肴分享，簡單的傢常味道好吃不油膩，值得去試試
曾經看到一篇文章說：“吃之前總想著吃，也可以貪吃，吃前觀察，邊吃邊想，細細品味，吃的自然，細嚼慢咽，細嚼慢咽。回味無窮，魅力無窮吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明墨水的清香是一種幸福感受文中的辣咸甜。食者安心。”仔細品嘗後，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜品與大傢分享，為美好的生活每一天喝彩！
金鉤黃瓜條
配料：黃瓜300克，海米10克，小蔥1根，食用油25克，香油1茶匙，精鹽2茶匙，味精0.5茶匙。
實踐：
1、黃瓜洗凈去皮，切條（也可以根據個人喜好切成其他形狀），加少許精鹽醃5分鐘；海米洗凈，用沸水浸泡，撈出瀝幹；韭菜洗凈切塊；
2.黃瓜瀝幹，加入味精和香油拌勻，再加入海米；
3、鍋置火上，倒入食用油燒熱，放入蔥花，炒香，撈出待用，將油淋在黃瓜條上拌勻。好的。
酸菜
配料：白菜500克，青紅椒2個，花椒適量，陳醋2湯匙，醬油1湯匙，白糖1茶匙，淀粉水1湯匙，八角適量，生薑適量，大蒜適量
做法：1、白菜切絲，青紅椒切絲，蔥、薑、蒜切碎待用。
2.熱鍋倒入油，將花椒、八角炒香
3.加入辣椒、蔥、薑、蒜炒香
4.加入卷心菜翻炒至一半。加鹽、醋、生抽、糖調味
5、翻炒均勻，加入白菜葉邊翻炒邊炒至白菜葉變軟。
6.加入芡實，攪拌均勻即可食用
厚切蛋卷
方法1.打三個雞蛋。加入適量鹽、蔥花、芝麻拌入蛋液中。
2、鍋內抹少許油，均勻抹上少許蛋液。稍微硬化，然後向一側滾動。
3.塗上少許油，刷上蛋糊
4.滾到另一邊，重復幾次直到蛋液均勻分佈，可以在其中撒上火腿。
5、稍涼後切塊。
蝦和白菜
材料：白菜、海米、鹽。
做法：1、白菜對半切開，用手撕成小塊，洗凈瀝幹；
2、蝦米用水浸泡片刻，撈出瀝幹；
3、鍋內燒熱適量油，放入蝦米炒香，下白菜；
4.一邊攪拌，一邊將白菜炒碎，加鹽即可。
烤雞大腿配香蒜醬和番茄
成分：雞腿，大蒜，蔥，番茄，橄欖油，月桂葉，鹽，胡椒粉，薄荷葉
實踐
1、將切好的西紅柿均勻鋪在盤子裡。
2.將雞腿放在西紅柿上面，將切好的小蔥和大蒜擺在雞腿旁邊。
3.在雞大腿表面撒上鹽，並在雞大腿表面塗上橄欖油。在整個盤子上撒上一些切碎的羅勒和胡椒粉，然後放一些薄荷和月桂葉。
4.烤箱加熱到175度，進烤箱。烘烤90分鐘。
香煎牛柳
準備食材：牛裡脊175克，土豆（黃皮）150克，扁豆25克，花菜25克，小麥粉20克，麻辣醬油5克，肥肉25克（精制），鹽5克，胡椒粉3克。
練習步驟：
1.牛裡脊洗凈，去肋骨和皮，切成3份，用刀背切成薄片，撒上鹽和胡椒粉，醃10分鐘左右，再撒上一層幹面粉，土豆切條炒，花菜，扁豆分別炒；
2.鍋燒熱後，放入裡脊片，用旺火雙面煎熟，瀝幹油，加入辣醬油，與炸薯片、炸花菜、炸扁豆和水一起食用。與原汁一起食用。
香煎豆皮卷
做法：1.準備好所有材料，冬筍用開水煮3分鐘撈出。
2.黃瓜切片加少許鹽，然後將黃瓜擠幹備用。
3、豆腐皮切成小方塊，所有材料撕開。
4.鍋內倒入油，放入筍絲、胡蘿卜、香菇炒香。最後放入黃瓜，撒上鹽和胡椒粉，炒勻後裝盤待用。
5、取一片豆皮放入炸好的餡料中，搟成條狀。
6.封口可以抹點面粉和水，依次做。
7、不燒鍋放油，油燒熱，放入豆腐幹炒至豆腐卷熟。用小火慢慢煎至兩面金黃。
咸蛋黃茶樹菇
材料：茶樹菇、咸蛋黃、雞蛋、糖、生粉、鹽、油
實踐
1、茶菇用水泡軟洗凈，擱置一旁，將洗凈的茶菇放入沸水中焯2分鐘，撈出鍋內，加入生粉、雞蛋和鹽，拌勻。
2、燒熱油鍋，將茶樹菇放入油鍋中，炸至焦黃撈出。
3.同一個鍋，將蛋黃炒香，加入茶樹菇和糖拌勻。
幹盆栽香菇
主要食材：野苔蘚、五花肉
材料：紅青椒、洋蔥塊、蔥薑面、大料面
調味品：山西老陳醋、東谷醬油、蠔油、老抽。
制法：野生苔蘚菇泡水洗凈，燒開水，用脂肪油瀝幹水份。
五花肉炒香，加入蔥薑蒜、大料面、陳醋、東谷醬油、蠔油，小火炒香，再用老抽上色，加入香菇和輔料，加入洗凈油，裝盤。
白菜炒年糕
配料表：辣白菜、辣醬、糖、鹽、水、年糕、水、淀粉做法：1、將掰好的年糕放入鍋裡，加水，超過年糕一個指結的高度，開始煮。水開後3～5分鐘，等年糕飄起來就熟瞭，喜歡吃軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘；
2、將煮好的年糕過涼水；
3、將過好涼水的年糕瀝幹多餘水分，放回鍋裡，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻後加入鹽，糖。
4、水微開冒泡時，加入水淀粉，等湯汁收的差不多就可以關火盛出瞭。
蝦仁幹鍋粉絲
材料：粉絲一個、幹蝦仁、蔥薑、六月鮮、紅辣椒
做法：
1.木耳豆腐切片青紅椒切斜絲肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底
2.鍋中潤油，先煸炒肉片，微卷焦黃時撈出備用
3.鍋中留底油，放薑絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入豆腐翻炒均勻
韭香鴨血
材料：韭菜、鴨血、蒜、薑、料酒、鹽、胡椒粉
做法：1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，韭菜洗凈，切成段。
2.起鍋放油，燒至4成熱，放入薑絲、蒜片炒香。
3.把焯熟的鴨血放入，中火翻炒2分鐘，加入鹽、胡椒粉、料酒調味。
4.最後把韭菜放入，翻炒至斷生即可出鍋。
米粉
資料老壇酸菜、豬肉末、米線、薑、蔥、幹紅辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、香菜
1。泡菜沖瞭又碎，準備好豬肉。
2。燒熱鑊，將油參加肉末中，炒至顏色變好後，再放入薑、蔥、紅椒、胡椒炒香。
3.參加生抽、老抽、蠔油持續煸炒一會，下入酸菜煸炒，這時候要多煸炒一會，讓酸菜充分吸收油脂。
4。參加肉湯，料酒煮約10分鐘。
5。先將米浸入鍋內煮開，將魚放入碗中，將酸菜湯倒在碗中，撒上香菜和白胡椒。
粵式炒河粉
用料河粉500g瘦肉片（或牛肉）75g鮮蝦仁（或雞蛋）100g韭黃（或綠豆芽）100g蒜頭4-5瓣香蔥50g蒜苗或芹菜（可忽略）適量醬汁:蠔油2湯匙生抽1湯匙鹽1茶匙雞汁（或雞粉）1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉少許
粵式炒河粉的做法
備好各種食材，將肉片用少許鹽，生抽、糖、生粉、生油拌均勻醃漬約10分鐘，蝦仁用少許鹽、胡椒粉、生粉、生油拌均勻醃漬約10分鐘；韭黃、香蔥、蒜苗、芹菜等摘洗幹凈切段備用；醬汁備好；
熱鍋落油將肉和蝦仁炒熟裝碟備用；
鍋要燒大熱將蒜頭（切粒）、香蔥白、蒜苗快手拌炒；
爆香蔥蒜，將調好的醬汁倒入；
先浸入越南河粉；
然後加入香蔥、芹菜、剩下的香蔥和炒過的肉和蝦仁；
快速混合所有材料，均勻煎約1分鐘，然後關火。
醬油雞
原料薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法1、薑切絲，蒜切末備用；
2、鍋中倒入適量的花生油、醬油、香油和鹽；
3.將鍋中的材料混合均勻，將雞肉放入鍋中，讓每塊雞肉都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋，用中火煮至雞肉熟透；
5.加入大蒜和薑末，再燉2分鐘，將雞肉切塊，將醬汁淋在鍋裡的雞肉上。
糖醋泡菜
原料：青蘿卜1000克，胡蘿卜1000克，白菜500克，冰糖，胡椒粉，八角，鹽
步驟：1.將胡蘿卜和卷心菜洗凈，切塊，晾幹
2.將青蘿卜洗凈切塊晾幹
3.鍋中加入適量清水燒開，加入冰糖、胡椒粉、八角、鹽繼續煮5分鐘至涼
4、將幹菜（均勻加入薑片）放入無油無水的幹凈玻璃杯中，蓋上花椒水，加入泡椒、泡椒水和白酒。
5.食用前3天加蓋密封
烤苦瓜牛排
原料：苦瓜450克，排骨200克。朝天椒5克。鹽5克，味精2克，雞精3克，醬油3克，蒸醬油1克，肥肉70克。
做法：1.排骨切成2厘米長的段，焯水待用。
2、鍋內油燒熱下薑片爆香，下排骨和幹黃椒炒香，倒入湯汁，加鹽、味精和醬油文火煮至排骨去骨。
3、苦瓜去肉，切片用鹽醃一下，瀝幹水分。
4.將苦瓜炒好，然後和燒熱的排骨一起炒，裝盤。
醃花生
配料表：花生米、八角、食鹽、桂皮、香葉、花椒、泡椒、幹紅辣椒
實踐
1、準備花生米、八角、五香粉、桂皮、花椒、泡椒。
2.將除泡椒以外的所有材料在水龍頭下沖洗幹凈。
3、鍋中加入水和花生米，大火燒開後轉中小火煮20分鐘。
4、瀝幹水分後，放入容器保鮮，加入白糖。
5.鹽、胡椒粉和白醋。
6.拌勻，蓋上蓋子冷藏1天後食用。
蘿卜蛋糕
原料：紅蘿卜1根、紅蘿卜1根、青蘿卜1條、蔥1根、面粉200克、鹽、雞蛋2個、蝦仁50克、鹽10克、十三香2湯匙。
實踐：
1、蘿卜洗凈，去皮撕開；
2、加鹽揉水至蘿卜泥變軟，撈出晾涼瀝幹水分；
3、加入十三香、雞蛋、蝦仁、蔥，分次加入面粉，揉勻；4、取適量面團稍微壓扁，放入油鍋中用小火慢煎；
5.炸至一面金黃翻面，兩面金黃。
芹菜豆腐
原料：北豆腐300克，芹菜100克，豆油、鹽少許、大蒜少許、香油5克、水、淀粉、高湯各少許。
實踐：
1、北豆腐一塊，切成1厘米左右的小方塊
2.將青菜切成小塊
3.鍋中倒入油，爆香蒜末，加入豆腐塊，搖勻
4.倒入高湯，最好用高湯，煮5分鐘，然後加入一片芹菜，小火燉10-15分鐘，所以湯不要太小以免燒傷。快幹
5、最後加鹽，用水淀粉勾芡，撒上香油。
蒜蓉排骨
第一種方式。排骨切成7厘米長的段，洗凈瀝幹。
2.將料酒、醬油、糖和嫩肉粉加入排骨中，拌勻醃制20分鐘。
3.烤盤鋪一層鋁箔紙，將排骨放入，放入烤箱烤20分鐘，取出翻面，撒上蒜末，放上再烤一次20分鐘，熟瞭撈出來。
Tips：蒜末不要過早加入，容易變黑；半熟時加入，這樣大蒜就不會燃燒，大蒜不會變黑
燉雞
原料：雞1隻、鮮薑80克、生薑80克、細鹽3茶匙
實踐：
1、清淡的雞洗凈瀝幹，註意不要把雞肚撐破，把雞尾挖空，去除血塊和氣管
2.用一茶匙鹽把雞裡裡外外擦幹凈
3.一定要揉的均勻，慢慢揉五分鐘
4、生薑和新鮮沙薑壓碎切粗粒，加一茶匙鹽拌勻。
5.將蘿卜中的鹽和薑填滿雞肚，醃一個小時
6.將醃制好的雞肉放入烤盤，放入蒸鍋蒸30分鐘，如果用蒸鍋隻蒸25分鐘。
7、將燉好的雞放入耐熱手套和塑料手套中趁熱撕開，裝盤，將雞汁淋在盤底，撒上香菜即可。
老幹媽炒香幹
配料表：幹香料、豬裡脊、榨菜、老幹媽豆瓣醬、蔥、薑、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
實踐：
1.幹香料、豬大腿、榨菜、蔥、薑、紅辣椒、老幹媽豉油、鹽、雞精、糖、老抽
2、幹香料洗凈切小方塊，瘦肉剁成肉末，芥末剁碎，紅辣椒剁碎，薑絲，蔥絲
3、鍋燒熱，倒入油，撒上肉末翻炒變色，加入紅辣椒和薑末炒香。
4.加入一勺老幹媽豆瓣醬翻炒
5.倒入幹香料和芥末，加鹽和雞精翻炒，加少許水翻炒片刻，炒至有肉幹的香味，加糖炒勻後出鍋，翻面關火，淋上蔥花拌勻。
蒜苗炒小河蝦
配料表：冰鮮河蝦、蒜苗、小米椒、薑、花椒、玉米油、鹽、生抽
實踐1.將蒜苗和小米椒切成斜塊。小龍蝦洗凈控水。
2.鍋內燒熱適量油，放入薑絲和胡椒粉爆香。
3.倒入河蝦。炸散瞭。放入蒜苗和小米椒翻炒幾下。
4、生抽半湯匙。用少許鹽服用。邊攪拌邊炒出香味，關火。
杏鮑菇碎
材料：杏鮑菇1個（大）、青紅椒、小米椒、蒜、薑、毛鱗魚1個、鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油。
方法1.開始準備材料。杏鮑菇用手掰成四份，然後撕成細條。（撕開的杏鮑菇邊緣不規則，比切片更入味），全部撕開放入大碗中；
2.青紅椒若幹，斜刀切成片，小米斜刀切成片，花椒斜刀切成薄片，薑切成薄片，大蒜切成大蒜片，大蔥斜刀切成大蔥刀;
3、鍋內燒足油，油熱至50%的火候，將切好的杏鮑菇放入鍋中炒（炒的時間不要超過1分鐘），將杏鮑菇炒熟香菇變軟，撈出瀝幹油；
4、鍋內留底油，放入蔥、薑、蒜片炒香，再放入青紅椒片快炒，3g老抽調色，加2克鹽，1克雞粉，2克蠔油，快速翻炒使香料溶化，淋少許淡油提色，然後放在盤子裡
甜胡蘿卜
配料：胡蘿卜；幹辣椒兩個；兩顆大蒜種子；生抽；鹽;白芝麻
做法一、胡蘿卜洗凈斜切成大塊
2、然後橫過來，切成菱形片，大蒜切成大片備用
3.熱鍋冷油，放入蒜片、白芝麻、碎幹辣椒兩粒
4、放入胡蘿卜，炒勻，蓋上鍋蓋燜20秒，攪拌，再燜20秒再炒，如此反復約三四次。待胡蘿卜變軟後，開鍋邊炒邊攪拌
5.加鹽和少許醬油調味即可上桌
香辣炸田螺
材料：田螺、幹辣椒、花椒、西洋菜、泡薑、大蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖
實踐：
1.蝸牛買回來，洗幾次，用剪刀剪掉底部，洗凈瀝幹
2、鍋內放油，放入花椒炒香，放入田螺，再放入薑、蒜、泡椒、西洋菜炒香。
3.加少許鹽和糖邊攪拌邊炒勻（鹽可以少放，豆瓣醬偏咸）
4.最後加入香菜、幹辣椒和料酒，炒香，加入適量清水，淹沒田螺，中火煮至水分蒸發，加少許味精即可食用~
炒菜花
材料花椰菜半個，洋蔥1/3個，薑末少許，蒜末少許，海抽少許，柚子皮或橙皮少許，鹽少許。
炒菜花的做法
將花椰菜用清水焯一下。時間不宜過長。隻需將其放入沸水中，即可看到花椰菜變透明。
將材料放入鍋中翻炒至蒜片微黃，即可盛上菜花。翻炒均勻就可以出鍋啦。我切瞭一小點橘子皮末撒在瞭上面，很清香。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法：1、雞胸肉用刀從中間片開，洗凈後放入鍋中，倒適量水，加薑片，蔥，料酒適量，黃瓜切絲，胡蘿卜熱水焯後切絲備用。
2、雞胸肉煮熟以後撈出略放冷水過涼，撕成絲，將撕好的雞絲，黃瓜及蘿卜絲放在盤內。
3、把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁。
4、料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用瞭。
泡菜肉末豆腐
材料：泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；
做法1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋
蒜泥茄子
材料：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子
做法：1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。
2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。
3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。
4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。
5.鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成瞭。
蠔皇鳳爪
材料：雞爪、蔥、薑、白糖、雞精、料酒、老抽、大茴香、陳皮、花椒粉、胡椒粉、蠔油、淀粉、麻油
做法：
1、將雞爪清洗幹凈，斬掉指尖，用老抽拌勻晾幹；蔥、薑切絲；
2、熱鍋放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控幹水分備用；
3、將炸好的雞爪加入蔥薑絲、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉拌勻，放入盤子中，用旺火蒸20分鐘；
4、熱鍋放少許油，油熱後放入雞爪翻炒均勻，再加入料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2-3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可
香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮、香蕉、豆沙、面粉適量。
做法：1、面粉加適量水和成面團備用。
2、香蕉去皮，切成粗條。
3.在春卷皮上放一些豆沙餡，在上面放一條香蕉。
4.卷起，將面團均勻地鋪在封口處，搟成春卷。
5.鍋內倒入油，加熱至50%，放入春卷。
6、春卷用小火慢慢煎至兩面金黃，撈出瀝油。
培根炒羽衣甘藍
材料：培根、卷心菜、蔥、蒜片、醬油、鹽
做法：1、培根切小塊，白菜撕成小塊。
2.鍋裡放油燒熱，放入臘肉，在油裡炸一下。
3、加入蔥花和蒜片，邊攪拌邊炒香。
4、加入白菜，炒至熟，加入生抽和鹽調味，翻炒均勻。
酸河粉湯
配料河粉香油西紅柿玉米粒小青菜醬菜黑豆雞蛋罐頭紅蔥頭白醋雞精鹽
酸湯米粉的做法
鍋內倒入油，將切成小塊的西紅柿炒熟。待西紅柿變軟後，加入足量的水，用大火煮沸，然後轉中火繼續煮。
兩三分鐘後，倒入少許白醋，加少許雞精和鹽調味，裝盤。
煮小青菜和玉米粒，切罐頭雞蛋，加點酸菜豆，撒上小蔥，加少許香油。
香蔥炸雞肚
原料：韭菜、小蘇打、雞肚、鹽、白糖、淀粉、植物油、餐酒、醬油。
做法：1、韭菜去黃葉，用水沖洗幹凈，用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞肚用鹽搓幾下，洗凈切塊。
3、雞肚加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入淀粉和植物油，拌勻靜置十分鐘。
4.將韭菜洗凈切塊，瀝幹水分。
5、取一鍋油，放入醃好的雞肚翻炒片刻。
6、倒入適量料酒，炒勻即可上桌。
7、平底鍋洗凈，油燒熱，放入韭菜，大火炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9.加入雞肚，邊攪拌邊翻炒一會。
10、最後加入適量生抽，邊攪拌邊翻炒均勻
黃蒜炒豆腐
材料：黃蒜180克，豆腐幹90克，幹紅辣椒8克，紅辣椒1個，鹽適量，生抽1湯匙。
實踐
1.豆腐幹切條，黃蒜切絲，紅辣椒切小片
2、熱鍋放油燒熱至6分鐘，然後加入豆腐幹和辣椒翻炒半分鐘。
3、加入蒜頭、鹽和生抽，快炒2分鐘以內，關火撒少許花椒裝飾。
海鮮酸湯
鮮魷魚、北極貽貝各200克，蝦100克，白菜片10克，海參50克，金針菇60克，白蘭地75克，酸菜50克。
調味料：
材料A（花椒10克，雞湯12克，鹽9克，味精15克，雞精8克）