38款美味菜肴分享，地道傢常菜好吃不油膩，越吃越想吃
曾經看到一篇文章說，“吃前總要三思，也可以貪吃。吃前觀察，邊吃邊想，嘗後做菜，自然而然地吃，靜靜咀嚼，細細品味。神奇的是非凡。吃美食是一種幸福，品味是一種滋味。通透的墨香讓人在文字中感受更多的麻辣咸甜。能吃到的人會有溫暖的快感他們的胃；吃它的人會感覺很好。”品味，深度體驗！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的食物與大傢分享，讓我們一起為美好的生活加油每一天！
咖喱燉牛肉
原料：牛胸肉、牛桶骨、薑片、咖喱、鹽、香菜
做法：1、牛胸肉切大塊，連同牛桶骨一起洗凈，用冷水焯去沫，撈出洗凈。
2、慢燉鍋加水，加入牛腩、牛桶骨和薑末，中火煮3小時。
3、將燉好的牛腩取出，切成薄片，盛入碗中待用。
4.另取一鍋，加入牛肉高湯燒開，加入咖喱，拌勻，加鹽調味。
5.倒入湯碗中，加入香菜。
黃金黃瓜條
材料：黃瓜300克，海米10克，小蔥1條，食用油25克，香油1茶匙，精鹽2茶匙，味精0.5茶匙。
實踐：
1、黃瓜洗凈去皮，切條（可根據個人喜好切成其他形狀），加少許精鹽醃5分鐘；蝦米洗凈，用開水浸泡，撈出瀝幹；韭菜洗凈切碎；
2、黃瓜瀝幹水分，加入味精和香油拌勻，再加入海米；
3、鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花，炸至金黃，撈出備用，將油淋在黃瓜條上，拌勻。
醋白菜
材料：白菜500克，青紅椒2個，花椒適量，陳醋2湯匙，醬油1湯匙，白糖1湯匙，水淀粉1湯匙，八角適量，薑蒜適量
做法：1.白菜切碎，青紅椒切碎，蔥薑蒜切碎待用
2.熱鍋下油，爆香花椒粒和八角
3.加入辣椒、蔥、薑、蒜爆香
4.加入卷心菜炒至一半。加鹽、醋、生抽、糖調味
5.一邊翻炒一邊不斷翻炒，加入白菜葉，繼續炒至白菜葉變軟。
6.加入芡實，炒勻即可食用
馬蹄蝦
配料：荸薺、鮮蝦、紅黃辣椒片、鹽、糖、生粉。
做法：1.馬蹄去皮，切塊焯水待用。2.鮮蝦去掉蝦線，用鹽和生粉醃制，加入油，撈出瀝幹油備用。3、鍋底油燒熱，放入荸薺、蝦仁、紅、黃椒片，加鹽、糖調味，炒至濃稠裝盤。
辣椒炒豬肉
配料表：辣椒、豬肉、豆豉、薑蒜、醬油、鹽、味精、玉米淀粉
做法：1.辣椒洗凈，用滾刀切開，切好後，再洗凈，濾掉多餘的辣椒籽
2、豬肉切條，加入1克糖和醬油拌勻，放入適量生粉醃制片刻
3、薑、蒜切小塊，
4、取一鍋燒熱，倒入適量植物油，放入剁好的肉片，翻炒
5.把肉放一邊，加入蒜、薑和豆豉炒香
6、加入胡椒粉和肉末翻炒，加入醬油、鹽和味精1克調味，然後快速翻炒幾下。
番茄土豆和雞肉
材料：雞胸肉、西紅柿、土豆、軟飯
做法：1.取土豆，洗凈，放入鍋中，沒過水，去皮切丁
2、西紅柿洗凈後用開水洗凈，切成小塊。
3、取一鍋油，將蔥薑片在鍋中用油炒熟，然後加入新鮮雞胸肉碎，煮熟後壓在鍋邊
4.然後把切好的西紅柿放入鍋中，炒至熟，然後將兩者混合在一起。
5.將切碎的雞肉、西紅柿、土豆丁和軟飯放入鍋中，用小火煮5-10分鐘。
蘑菇炒茄子
材料：茄子1個、燈籠椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、薑1小塊、油少許、鹽少許
做法1.茄子、青椒、薑洗凈切塊，燈籠椒剁碎。
2.將油倒入鍋中。油燒熱後，加入薑末，小火炒，不斷攪拌。
3、加入茄子、小米椒、青椒翻炒。
4、翻炒，不停攪拌，直到茄子表面變色，加入香菇醬，不停翻炒，直到入味，加鹽調味。
幹鍋香辣蝦
原料：鮮蝦20隻；1根芹菜根；1個馬鈴薯；2湯匙郫縣西洋菜；15克糖；幹辣椒20個；醬油30克；料酒15克；陳醋15克；40粒胡椒粒；適量的鹽；一大把白芝麻；4-5瓣大蒜
實踐
▲土豆洗凈切片，越薄越好。
▲芹菜去掉葉子，隻保留芹菜梗，切成小塊。這次我用瞭土豆和芹菜作為配菜，但是你可以用其他的食材代替。
▲熱鍋，倒入油。油熱後，將蝦放入鍋中，邊不斷攪拌邊煎。當蝦變紅時，就可以上桌瞭。
▲用炒過蝦的油，繼續燒熱，加入蒜瓣炒香，再撒上胡椒粉炒香。
▲倒入2湯匙郫縣豆瓣，轉小火炸至紅油滲出。
▲轉大火，加入土豆片翻炒2-3分鐘，再加入芹菜翻炒1-2分鐘。▲倒入2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙陳醋、1湯匙白糖翻炒均勻。
▲出鍋前撒上大量白芝麻。虎皮肉餡
材料：虎皮青椒750克、瘦豬肉250克、豆豉、醬油、醋、白糖、生粉、鹽、食用油、蔥末、蒜末
做法：1.瘦肉切碎，加入醬油，加鹽調味，不斷攪拌肉餡。
2、將虎皮青椒洗凈，用刀將青椒的籽挖出，將肉餡塞入虎皮青椒中待用。
3、鍋中油燒熱，將釀好的青椒用大火炸5分鐘左右，待表皮出現皺紋和虎皮紋時撈出。
4.另一鍋放少許油，加入豆豉、蔥花、蒜茸爆香，蓋上醬油、醋、糖和一茶匙水，燒開，將釀好的青椒放入鍋中煮熟約2分鐘。放入釀好的青椒，取出盤子，把湯留在鍋裡。
5、鍋內湯汁加少許水淀粉勾芡，然後均勻澆在準備好的虎皮釀青椒上即可食用。
燉牛尾
原料：牛尾巴1000克；1個大蔥；5片生薑；3片月桂葉；1粒茴香籽；3小塊肉桂；20粒胡椒粒；一半;幾勺料酒；少許黑醬油
實踐
1.尾巴用冷水泡一個小時左右解凍去血水
2.將冷水、適量料酒和所有牛尾放入鍋中，開火
3、煮好後撈出血沫，牛尾撈出晾幹
4.鍋裡放油。當油熱時，加入花椒、肉桂、香草、豆蔻、月桂葉、蔥和薑
5、炒一會後，加入一勺半的郫縣豆瓣醬，拌勻，加入醬油、料酒和冰糖，已經可以聞到香味瞭！
6、鍋中放入開水，燒開後關火，將所有材料倒入牛尾，炒鍋放入高壓鍋中壓半小時。
絲瓜蒸蝦
原料：鮮蝦仁150克、絲瓜長280克、紅辣椒0.2個、大蒜1-2個、鹽、味精、水淀粉
做法：1.鮮貝去皮，去腰，去蝦，用生粉、鹽、黃酒醃10分鐘，絲瓜切塊，紅辣椒、蒜剁碎。
2、熱鍋放油，用70%的火把蝦煎一下（等蝦變白就關火，蝦還是軟的）。首先，將蝦仁撈出鍋，留底油，加入胡椒粉和蒜頭繼續爆香。
3.加入絲瓜炒2分鐘。加入少許熱水讓絲瓜濕潤。煮好後放鹽，倒入蝦仁，加入味精，撒水淀粉勾芡。
胡蘿卜燉羊肉
做法：1、胡蘿卜、羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿卜、羊肉切塊待用。
2.將羊肉放入沸水中焯一下，撈出瀝幹。
3、取一平底鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入旺火快速煎至顏色變白。4.加入水和其他調料（香油、白胡椒粉和鹽除外），放入鍋中大火煮（我這時候換成瞭平底鍋）。煮約1小時
蝦和白菜
卷心菜的成分;鮮蝦；洋蔥;薑;料酒；糖;醬油;鹽步驟白菜洗凈斜切備用
將淡水蝦洗凈，去皮，切成厘米長的塊備用
起油鍋，爆香小蔥和薑
加入蝦仁翻炒至蝦仁變色
炒紅油後，倒入少量料酒和糖
加入卷心菜，不斷翻炒
炒至白菜稍微變軟，加入少量醬油繼續翻炒
出鍋前加入少許鹽，炒至均勻
青椒炒雞蛋
做法1.青椒洗凈去籽切塊，雞蛋打入碗中
2.在雞蛋碗中加入少許鹽，攪拌均勻
3、鍋裡放少許油，倒入雞蛋液，炒至熟
4.倒出備用
5.另起一鍋，燒熱少許油，爆香小蔥、薑片，加入切碎的青椒翻炒
6.看辣椒塊稍微變軟，加入少許鹽，攪拌均勻，然後加入雞蛋，大火攪拌均勻
7.從鍋中取出，放在盤子裡
青椒手撕肉
材料：青椒、團子、蔥花、薑、鹽、料酒、淀粉、醬油、雞精、老抽、食用油。
實踐
1、將娃娃洗凈，將娃娃順著肉質切成3-5厘米長的條狀。
2、青椒洗凈，去籽去蒂，切成5厘米長的條。
3.將公仔放入碗中，加入適量的鹽、料酒、淀粉和生抽，拌勻醃制10分鐘。
4、取一個小碗，加入一勺淀粉、少量雞精、適量老抽和水，拌勻成醬汁。
5、熱鍋加油，油熱至70%，放入手撕肉，稍炒，手撕肉變香，將手撕肉炒至變色，撈出備用。
6.在另一個鍋中加入油。油熱後，加入蔥花和薑末，炒香。
7、炒香後，放入切好的青椒翻炒，再加入少量鹽翻炒均勻。
8.加入切好的豬肉，蓋上調好的醬汁，大火邊炒邊不斷翻炒，然後關火，下鍋。
黃瓜釀肉
1、材料：黃瓜2條；
2、黃瓜去皮；
3.切成小塊；
4.用勺子挖出中心；
5、肉末用鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉調味，加入適量食用油拌勻；
6.將調味好的肉末填滿黃瓜的中心；
7、切好的黃瓜擺盤；
8、放入蒸鍋蒸15分鐘左右；
9、將蒸好的湯倒入鍋中，加入蠔油、糖、醬油和少許雞精調味；
當歸薑汁羊肉砂鍋
1、羊肉洗凈切塊
2.用熱水燙一下，去掉血沫瀝幹
3.洗凈安吉麗卡，打濕頭發
4.將處理好的羊肉放入鍋中，加入切碎的薑
5、當歸用清水、料酒、蔥段泡軟。6.加入適量的水煮沸
7.轉小火煮2小時
千層酥
1.將所有材料和肉碎混合，我加瞭蔥。如果你不喜歡它，你可以不管它。
2.洋蔥切碎備用。（等餅子熟瞭再放肉餡，放得太快會怕湯汁）3、將面條用溫水拌勻，加入少許食用油。成品面條手感滑爽，香脆可口。
4.起床15分鐘。
5.在肉餡裡炒洋蔥，調味。
6.將面團分成小份，搟成長方形。搟薄一點。
7.將肉餡均勻地鋪在面團的四分之三處。
8、將沒有鋪滿肉餡的部分向內折疊，折成長條。用搟面杖輕輕搟，不要太薄。兩側密封
9、電烤箱放少許油，放入面條即可。
糖醋豆腐肉碎蝦醬
成份：螞蚱糊；膘;豆腐;洋蔥;薑;蒜;幹紅辣椒；料酒；醬油;水淀粉；
實踐：
1.取適量螞蚱膏，用約三倍水稀釋
2.豆腐切丁
3.放入加鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝幹
4.五花肉切成小方塊
5.薑蒜末、幹紅辣椒切碎、小蔥切碎
6、起鍋放油，放入肉末，油熱後，邊炒邊不停翻炒
7.肥肉中混合大部分脂肪
8.加入薑末、蒜茸和幹紅辣椒炒香，加入稀釋後的螞蚱蝦醬炒香，加入焯好的豆腐翻炒
9.加入料酒和生抽，蓋上少許熱水慢燉
10.待收汁時間長時，淀粉倒入少許水，邊炒邊不停翻炒，撒上蔥花即可食用
紅燒豬骨
1.豬骨（買的時候忘瞭讓店傢切，自己切的，大小不一樣）。
2、冷水焯去血腥。
3.準備香料。
4.取出、清洗並瀝幹。
5.鍋裡放油燒熱，加入豬骨翻炒2分鐘，不斷翻炒。
6.加入所有香料翻炒2分鐘。
7、加入豬骨兩倍的水，大火燒開，轉中火煮40分鐘左右。豬骨是紅燒的。
代碼橙色
1.將鱈魚切成1.5c28塊。沒有魚骨頭。
2.將新鮮橙子去籽，去皮切塊。
3.將雞蛋和淀粉調成糊狀。
4.將鱈魚果裹上蛋液，然後裹上面包屑，入油鍋煎。
蘑菇番茄醬
1.香菇用鹽水浸泡五分鐘，用冷水沖洗幹凈，待用
2.鍋中加入適量的水燒開，加入香菇煮三分鐘
3.香菇煮熟備用
4、鍋內放適量油燒熱，加入番茄泥翻炒片刻，加入醬油、糖、白醋邊不斷攪拌邊翻炒。
冷面
1.面條煮好後，用冷水沖洗
2、煎好的雞蛋放一旁3、鍋裡放少許油，將蠔油、生抽、豆瓣醬、淀粉調勻後倒入鍋中。當醬汁冒泡時，將其轉移到碗中並放在一邊。
4.將海綿焯水備用
5.將面條、雞蛋、蘑菇和蔥放在盤子裡。
燒麥糯米飯
原料糯米；肉餡;氟化物；木薯淀粉;香菇；蘿卜;薑;大蔥;料酒；白胡椒;糖;鹽;老抽
燒麥糯米餡的要點是糯米要幹：糯米用冷水浸泡12小時，瀝幹水分，蒸熟。在接下來的炒制步驟中，幹糯米吸水調整硬度。米飯現在煮熟瞭，而且很有嚼勁-_
準備煮糯米的材料：香菇，胡蘿卜，大蔥，肉末，前一天泡薑
將以上材料全部切成小方塊，香菇泡水備用
如果肉末太稀，我們用豬油來做：豬油放入鍋中，加入薑末炒至50%熱，加入肉末翻炒，不斷攪拌，直至變白散開，然後用酒，肉末擱置一旁，加入紅蘿卜和香菇翻炒均勻
加入香菇泡水煮滾，加入白胡椒粉、糖、鹽和老抽調味
湯汁出味後，加入蒸熟的糯米翻炒
糯米會吸湯，等鍋底幹瞭沒湯瞭就可以放涼瞭
包的時候撒上生蔥，以免重復燒麥皮。
打包時用虎口合口，用竹刀把表面抹平
呃...角落
放入蒸鍋中，高溫蒸10分鐘即成
番茄醬雞肉丸
【主要原料】雞胸肉一塊；[原料];蔥末、薑末；蛋清一個，幹淀粉；[香料];鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、
實踐
雞胸肉一塊，洗凈。
去掉表面的白色筋膜，切成小方塊。
將切碎的雞肉放入碗中。
將紅蔥頭和生薑切碎，將它們與雞肉一起放入食品加工機中，然後放入碎雞肉中攪拌。
把所有的雞肉泥刮到一個大碗裡。
加料酒3勺，鹽半勺，味精半勺，白胡椒粉一勺，蛋清一個，淀粉半勺。
反復攪拌使雞塊變硬。
拿一個更大的鍋，用更寬的表面裝滿冷水。打開火，當鍋底開始出現小氣泡時，將火調小，然後煮肉丸。左手捏，右手用勺子刮，圓圓的雞丸子就出來瞭。
雞丸全部擠出後，開大火煮至丸子浮起。
用漏勺將其取出。
另取一鍋，50%熱時倒入油，加入蔥花和薑末炒香。
淋上番茄醬。
將火調小並翻炒，然後倒入一小碗水中。
加一勺醋、3勺糖、少許鹽、少許味精煮沸。
倒入雞球。
炒，讓番茄汁均勻地塗在肉丸上，再炒1或2分鐘。
如果汁不夠稠，可以加少許水淀粉增加稠度
土豆蒸雞塊
做法：將切好的雞塊洗凈無油，置熱鍋中炸至金黃。然後鍋裡放油，放入薑片和蒜片炒香，然後翻炒
加入醬油、蠔油、鹽、米酒，邊翻邊炒，加入土豆塊加入剛剛沒過土豆和雞肉的開水，蓋上鍋蓋小火燉。煮至水開始變少，加入青椒和紅椒
上菜前，加入少許花生油，然後加入切碎的蔥和紫蘇。翻炒幾遍
香辣雞配榛子蘑菇
1將洗凈的榛子菇切碎。
2鍋中倒入適量的水燒開，倒入洗凈的雞腿肉稍煮一會。
3關火後，將雞腿撈出，瀝幹水分，放入碗中待用。
4熱鍋下油，加入八角、花椒、幹辣椒、月桂葉、薑片和蔥段炒香。
5倒入雞腿，加入料酒和生抽。
6倒入適量水，加入榛子菇和鹽。
7蓋上鍋蓋，以大火煮10分鐘至熟。
8揭蓋，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。
9攪拌一會兒，直到味道混合。
10關火後，將碗碟取出，放入碗中。
烤栗子蝦
材料：鮮蝦500克，栗子200克，洋蔥1/2個，蒜苗200克，薑1片，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞高湯1/2茶匙，50克豆豉
實踐
1、栗子煮熟，洋蔥、蒜苗切碎待用。
2.鍋內放油，放入豆豉和薑片炒香。
3、倒入蝦仁，一邊不停的攪拌，一邊炒均勻。
4.加入栗子、蠔油、鹽和少許開水翻炒，不斷攪拌，直到蝦完全熟透。
5.加入蒜苗和洋蔥，不斷翻炒，加入雞精。
蠔油蒜蓉西蘭花
所需材料：西蘭花1個，蒜頭4瓣，蠔油3湯匙，生抽半湯匙，鹽少許，糖少許，生粉少許（勾芡用），水少許。
步驟1.將西蘭花切成小朵並洗凈。
2、鍋中燒開水，加入適量的鹽，將西蘭花放入水中焯一下。
Step3.取出西蘭花，準備一個碗，將西蘭花花瓣朝下，一一擺放。（為瞭讓盤子好看，不介意的可以跳過這一步）
步驟4.將碗倒置放在盤子上（瀝幹西蘭花的水）
Step5.加入蒜茸、蠔油、糖、鹽、水、醬油，用小火煮熟，加入生粉勾芡。
第六步，然後把醬汁淋在西蘭花上，撒上小米椒就完成瞭。
脆皮豆腐塊
250克北豆腐1個雞蛋
生粉調料適量，葵花籽油適量，蔥少許，薑少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，面包屑適量
練習步驟
1.準備好所有的材料
2.將老豆腐洗凈，切成大塊
3.加鹽，加入料酒、蔥、薑和少許醬油，拌勻醃一會入味4.取一塊豆腐，裹上生粉
5.放入蛋液中再次滾動
6.最後均勻的鋪上一圈面包屑
7.一個一個包起來，小心的放入70%熱油的鍋裡8.中小火煎，一面煎至變黃翻另一面
9.取出，關火，至金黃即可
10.擺盤
桂花蓮子飯
做法一、糯米用水沖洗幹凈，晾幹備用
2.蓮藕去皮，洗凈備用
3.靠近藕片的地方，把蓋子剪掉
4、蓮藕孔用水沖洗幹凈，放入糯米中，用筷子翻動壓緊
5.糯米裝滿後，蓋上蓋子，用牙簽固定
6、鍋中放入蓮藕，水沒過蓮藕，大火燒開，小火煮30分鐘。
7.打開鍋蓋，放入適量的冰糖和桂花，小火煮1小時
8.出來瞭
9.糯米蓮藕切成片，裝盤，淋上糖桂花
咸菜炒魷魚
材料：土鹽菜、魷魚、豬肉、辣椒節、小米椒丁、荊條花椒兩丁、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油
做法：1.將磨碎的鹽菜用清水浸泡，瀝幹水分，切成寸段備用。
2.將葫蘆切成楔形，放入沸水鍋中煮熟後倒出待用（見圖1和圖2）。
3、幹凈的平底鍋放少許油，燒熱。先炒五花肉片，加入幹辣椒節、小米椒和兩個荊條椒炒香，再加入鹽菜節和魷魚片。
4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油，炒至入味後裝盤
鐵板羽衣甘藍
材料：白菜400克，胡蘿卜80克，鹽2.5茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，紅辣椒粉30克，孜然粉20克，香油20克，粉絲
做法：1.白菜對半切開，去白菜心，切片，洗凈備用。
2.胡蘿卜洗凈切成長條和細絲，泡粉絲至軟。
3.將白菜、胡蘿卜、粉條放入大鍋中，加入鹽、味精、胡椒粉、紅辣椒粉、孜然、香油拌勻醃5分鐘
4、將鐵板放在灶上燒熱，倒入適量色拉油，將拌好的白菜放在鐵板上攪拌至白菜熟爛。
攪拌肥腸
配料表：熟肥腸、幹紅辣椒、青椒、大蒜、芹菜、花生米、鹽、食用油、料酒、淀粉
做法1、芹菜洗凈，花生米切塊，用開水燙5分鐘，剝去紅色外衣。
2、然後放入油鍋中小火炸熟，撈出晾涼
3、煮熟的肥腸用斜刀切成1厘米的塊，加入少許料酒再加入少許淀粉，保證肥腸外皮被淀粉包裹
4、鍋內倒入適量的油。油溫70%～80%時，將裹好淀粉的肥腸一根一根放入，將肥腸炸至外皮酥脆撈出。
5、炒鍋燒熱倒油，放入蒜末炒香，下芹菜稍炒6.加入花椒粒和幹紅辣椒，大火翻炒出辣香
7、倒入炸好的花生米和炸好的臘腸，加入適量的鹽快速翻炒幾下即可出鍋
炒茭白
程序：1.水竹去皮切碎。青紅椒去蒂切塊，蒜、蔥、薑剁碎。
2、鍋中加入適量水燒開，放入茭白焯水兩分鐘，撈出茭白瀝幹水分。
3.熱鍋冷油，將油溫升至70%，加入蔥、薑、蒜炒香。加入蘆筍翻炒片刻，然後加入青椒和紅椒翻炒一分鐘。
4、加鹽、生抽少許、白胡椒粉、雞精調味，邊攪拌邊炒勻。
醬五花肉
材料：薑、蔥、五花肉、桂皮、糖、豆瓣醬、生抽、老抽
做法：1、生薑去皮切碎，蔥洗凈切片，五花肉洗凈切小塊。
2.將五花肉放入滾水中，大火煮10分鐘，撇去浮沫撈出。
3.將肚皮放入電飯鍋內，加入洗凈的桂皮和薑末。
4.小碗裡放糖，加入豆瓣醬、生抽、老抽，加水拌勻後放入電飯煲。
5.蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，煮至收汁，加入蔥花，拌勻。
苦瓜釀雞茸
主要原料：苦瓜200克、雞胸肉250克、紅辣椒20克、生粉適量、鹽、味精、白糖、食粉、雞粉、水淀粉適量
1將洗凈的苦瓜切成等長的段。
2將苦瓜籽挖出。
3將紅辣椒切成菱形圓形備用。
4.將雞肉切成肉末。
5將鹽、味精和糖加入雞粉中，攪拌至糖溶解，約2分鐘。
6加入玉米淀粉打至蓬松。
7在一鍋熱水中加入少許面粉和食油，燒開後，加入苦瓜焯水約2分鐘至熟。
8用漏勺舀出，瀝幹備用。
9取焯過水的苦瓜一片，撒上生粉，填入雞末，擠緊，裝盤。
10一顆一顆的把剩下的苦瓜片吃完，把紅辣椒片擺好。
11將容器放入蒸鍋中。
12蓋上鍋蓋蒸約7分鐘。
13用鐵鉗取出煮熟的苦瓜。
14平底鍋燒熱油，倒入適量水，加入鹽、味精、雞粉拌勻，再加入水淀粉勾芡。
15把醬汁澆在苦瓜上。
炒綠豆芽
材料：綠豆芽400克、青椒1個、油、鹽4克、醋5克、雞精2克、蔥5克、蒜5克、胡椒粉
實踐：
1.鍋裡放油燒熱，將花椒粒爆香，加入蔥花和蒜瓣。
2、加入綠豆芽和青椒塊，炒至出水，加入雞精和鹽，略炒，噴上醋汁，翻炒後關火。