38道可口菜肴，鮮嫩爽口、口齒留香、香而不膩，準備周末大餐吧
實踐：
1.將胡蘿卜絲、卷心菜、洋蔥、香菇、荸薺、芹菜、香菜和胡椒粉混合均勻備用；
2.取一個碗，將芹菜球漿、全蛋液和面粉混合至粘稠狀，然後按照方法1加入材料，用手揉成球狀；
3.取一鍋，倒入適量油燒熱至160°C，放入丸子炸至凝固，撈出瀝幹油，盛入盤中。
金針菇
材料：金針菇400克，花椒適量，生薑2片，素蠔油1茶匙，醋2茶匙，醬油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，芝麻1茶匙油、鹽1/2茶匙、蒜頭3瓣、蔥1份
實踐：
1.薑、蒜、蔥切碎；把亂七八糟的花椒切成小圓圈；將金針菇撕成小把，放入沸水中焯5分鐘，撈出放涼。
2、將蔥、薑、蒜、胡椒粉放入油鍋中炒香，加入鹽，翻炒均勻後淋在金針菇上。
3.將醬汁與素蠔油、醬油、醋、辣椒油和香油調勻，均勻淋在金針菇上即可食用，最後撒上蔥花裝飾。
香辣炒大腸
做法1、先將土豆切成片，放入鍋中半熟煮熟；紅辣椒切成長條，小蔥切成蔥花；
2.大腸切大塊。這個結腸是我預先醃制的煮熟的結腸。醃制本身就需要很長時間，味道鮮美，有嚼勁；
3、大蒜去皮洗凈。可整條烤或切成厚片；鍋燒六分鐘，倒入油，先下薑絲和花椒炒香，撈出棄去，再下幹紅辣椒翻炒。爆香，撈出紅辣椒，留底油；
4.加入蒜片炒一會。將大蒜煮6分鐘後，加入土豆塊和黑胡椒粉，不斷翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸放入鍋中，與烤紅辣椒一起炒熟；
5、加鹽，加雞粉炒入味，不斷攪拌。我沒有加雞粉，根據個人喜好選擇；撒上蔥花，關火，從鍋中取出。
磨碎的豆腐
材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥少許
實踐：
1、瘦肉和香菇切塊，加鹽拌勻；
2.豆腐切成兩塊，在每塊豆腐中間挖一個洞，但不要穿過底部，用香菇粉填滿洞；
3、碗中放少許鹽，滴幾滴香油；
4.放入鍋中煮15-20分鐘。
磨碎的豆腐
材料：豆腐碎200克，蔥半個，黃瓜1條，生抽2勺，醋2勺，香油，胡椒粉
實踐：
1、洋蔥、黃瓜切碎待用，豆腐切小塊。
2.將花椒炒香，炸好後過濾。
3.將切好的塊放入盤中，加入生抽、醋、香油、辣椒油拌勻。
老北京肉龍
做法：1、將酵母倒入水中，拌勻，揉成面團，發酵一小時。2、豬肉洗凈。加一點油味道更好。把肉切成硬幣。
3、大蔥、香菇洗凈切碎。
4、將肉末、蔥末、香菇末混合均勻。
5、加入鹽、醬油、雞精、五香粉、薑粉、香油、油拌勻。
6、面團發酵好後，取出揉成一團，分成兩份，搟成長方形或圓形，均勻抹上肉餡。
7、卷起來再發酵20分鐘。
8、大火蒸25分鐘後，再燉5分鐘，切塊。
自制豆腐
配料表：豆腐、鹽、雞精、蔥、薑、蒜、醬油、西洋菜、辣醬、糖
實踐：
1、北方豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出晾涼待用。
2、豆腐切成菱形塊，厚薄適中。
3、鍋內放油燒至60%左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋待用。
4.青紅椒切段，鍋中豆腐油炸至70度熱，加入蔥薑蒜爆香，加一勺辣醬，紅油爆香.
5、放入炸好的豆腐塊，翻炒，加入一茶匙白糖，加入適量醬油，翻炒，加少許水。
6、待炸湯快收幹時，加少許鹽和雞精出鍋。
奇怪的雞腿
材料：雞腿2條，蔥絲適量，鹽適量，香油適量，芝麻糊適量，芝麻1茶匙，紅油2茶匙，白糖適量，半匙花椒油、味精少許、醋少許、醬油適量
1、雞腿洗凈，放入冷水鍋中，倒入料酒，大火燒開，煮半小時；
2.取出雞腿，放涼，去骨；
3.油燒熱，下大料花椒爆香，撈出香料，將所有調料拌勻成醬；
4.雞腿切成條形，裝盤，淋上醬汁。
蒸釀黃瓜
配料表：黃瓜、豬肉、蔥、薑、味精、精鹽、料酒、薑末
實踐：
1、黃瓜洗凈，切段（1厘米厚），去黃瓜果肉，備用；
2.小蔥、薑切碎備用；
3、將肉末放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥花攪拌均勻，制成丸子；
4、將丸子放入切好的黃瓜中，上蒸鍋蒸3分鐘；
5、鍋置旺火下，加入色拉油燒熱，加入清湯（500g）和精鹽（2g）燒開，用濕淀粉勾芡，淋在黃瓜段上。
香辣肉絲
原料：肉300克、青椒2個、香菜適量、幹辣椒、蔥、薑、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、糖、雞精、淀粉
實踐：
1、豬肉切絲，加鹽、料酒、雞精、少許淀粉醃10分鐘；
2、鍋內放適量油，將肉絲炒熟控油待用；