39款菜肴簡單做法大放送，美味健康，準備食材做給傢人吃吧
曾看到一篇文章寫道：“食物面前，可以時時思索，也可以貪婪，食前觀察，邊吃邊思考，品後文火，自然而然地吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡.吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福感受文中的麻辣咸甜。能吃的人，得到暖胃的享受；食客找到內心的平靜。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜品與大傢分享，讓我們一起為精彩的生活加油每一天！
蜜汁叉燒排骨
材料：洗凈的排骨400克，白蘭地酒一茶匙，蜂蜜燒烤醬（或叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一個，蒜三四瓣。
做法：
1、將排骨斬成約8cm長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝幹備用。蒜拍爛，蔥切段，切厚段。將洋蔥、大蒜、白蘭地和燒烤醬混合制成醃料。
2、將排骨放入醃料中，拌勻，讓每塊都均勻的裹上一層醃料，蓋上蓋子，冷藏醃制一夜。
3.將醃制隔夜的排骨放在烤架上。
4、放入烤箱中層，烤盤放在最底層，墊上錫紙接油。200度烤20分鐘。
5、20分鐘後，取出排骨，用醃好的排骨汁稍微稀釋蜂蜜，刷在排骨表面翻過來，讓底面朝上，繼續烤5分鐘。
6、取出，再次刷上蜂蜜，翻面朝上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮
薺菜豆腐湯
原料：薺菜、內酯豆腐、肉絲、淀粉、蔥薑末、料酒、鹽、香油。
做法：
1、薺菜洗凈切碎，內酯豆腐切絲放入沸水中浸泡去豆腥味，肉絲加入蔥薑末、料酒、鹽和幹淀粉拌勻醃制15分鐘
2、燒熱雙柄鍋，倒入油燒熱，下肉絲炒至變色；
3、將薺菜末翻炒均勻，至薺菜變色；
4、加入適量高湯或水煮沸；
5、放入豆腐絲，加入適量鹽，煮沸後加淀粉勾芡；
6、淋上幾滴香油即可食用。
攪拌四季
原料：四季豆500克，幹辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油滑爽口，香辣可口，有沒有人動心呢？
做法：1、將四季豆兩端的尖頭捏掉，撕去筋；
2.將2段掰開，洗凈瀝幹水分；
3.油鍋裡的油用大火燒熱，油溫上升時倒入綠豆；
4、炸至外皮微微起皺，撈出控油待用；
5、鍋內留1湯匙底油，加入蒜末爆香；6、加入幹辣椒、花椒快炒；
7、倒入炒好的四季豆和燈籠椒翻炒；
8.倒入少許生抽，翻炒入味；
9、從鍋中取出裝盤即可食用。
辣椒雞
主料：雞肉、南瓜、生菜、花椒、花椒
輔料： 大蔥、薑、豆豉、辣
材料：三黃雞1隻，南瓜200克，青筍1根，鮮辣椒100克，幹紅辣椒10個，蔥5段，薑5片
調料：豆瓣醬4湯匙（60g）、糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、開水500ml
做法：
1）鮮辣椒洗凈，用清水浸泡30分鐘，倒掉水，再倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三隻黃雞去內臟洗凈，切小塊瀝幹水分。將南瓜去皮，切成小塊。將生菜去皮並切成小塊。將青蔥切成段。薑切片。
3)鍋裡倒入油，70%熱時，加入蔥薑爆香，倒入雞塊用鍋鏟不停翻炒，炒約5分鐘後，加入鮮辣椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4）倒入發酵醬油，糖，鹽，攪拌均勻，倒入沸水（水量與材料等量），大火煮5分鐘，倒入南瓜塊和青筍，攪拌均勻好瞭，繼續煮5分鐘，等湯汁稍微收幹即可。
紅燒鰻魚
烹調方法：紅燒 口味類型：傢常風味
1。原料主料：鰻魚
調味料：生菜，薑，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，白糖，味精，雞精，醬油，料酒，鮮湯，花椒，水淀粉，紅油。
2.制作步驟
1。鰻魚用鹽搓洗，洗去粘液，剁成7-8厘米長的疙瘩。將青筍切成5厘米長的條。生薑切成大片，蔥切成6厘米長的段。將豆瓣醬切碎。
2。將大蒜放入沸水鍋中備用。
3。鍋置火上，下油燒4~50%火候，放入蒜頭，炸皮撈出，放入鰻魚6~70%火候倒油。
4。鍋內留底油，加入豆瓣醬、薑片、蔥花炒香，拌入湯汁，加鹽、糖、味精、雞精、醬油、料酒、胡椒粉調味，加入eel,lettuce,garlic烤耙很好吃，魚鉤二流，澆上紅油煮成菜。
香菇面
1.材料準備：西蘭花撕成小朵，焯水至斷，撈出備用，胡蘿卜切絲，蒜剁碎，蟹味香菇切成自己喜歡的大小。
2。鍋中燒開水，放入面條煮熟，邊煮邊用筷子夾動，以免粘連。
3。炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入蟹香菇大火翻炒，加入1茶匙生抽，炒香，盛出待用。 4。將泡好的面條撈出瀝幹，加入一茶匙香油拌勻，再加入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量糖。
5.倒入芝麻醬拌勻，最後放上香菇、西蘭花、胡蘿卜絲。
洋蔥炒牛肉絲
原料：牛肉、洋蔥、糖、醬油、鹽、薑
做法：
1.牛肉切絲，蔥切絲，薑切絲
2、油鍋熱後，放入薑絲和牛肉絲炒至半熟，加入蔥絲，翻炒1分鐘
3.加入少量糖和生抽，翻炒一分鐘即可食用
酸菜魚
材料：酸菜、大蒜、薑、花椒、幹辣椒少許、市場買的魚片、糖、醬油、雞精
做法：
1、油燒熱，加入蒜、薑、花椒、幹辣椒等原料翻炒1分鐘，加入酸菜翻炒
2.3分鐘後，放少許醬油、糖和雞精，開水澆在酸菜上，將酸菜撈出放入碗中，將魚片放入湯中，水開後關火，將湯和魚片倒入碗中。(溫馨提示：因為酸菜已經很咸瞭，就不用加鹽瞭)
牛肉酸湯
食材：水煮咸鴨蛋一個、皮蛋一個、金針菇、超市買的肥牛肉片、鹽、糖、雞精、白醋
做法：
1.咸鴨蛋、皮蛋去皮切碎，金針菇洗凈
2、水燒開，加入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，加入金針菇，加入鹽、糖、雞精、少許白醋，最後加入肥牛肉，水燒開後裝盤。
松子玉米
玉米粒適量，白糖1湯匙，食用油適量；
做法
1、將方便包裝的玉米粒用水洗凈。倒出松子。
2、炒鍋燒熱後倒入適量食用油。倒入玉米粒。
3、翻炒。加一茶匙糖。
4.繼續翻炒。炒至糖融化。從鍋裡出來。
粽子蟹
配料粽子、熱油、蟹黃酒、水、鹽、糖
做法1、將切好的粽子放入熱油鍋中炸2、3分鐘，盛出備用。
2.將螃蟹洗凈切塊備用。
3、將粽子片的油炒香，將蟹片炒熟，放入黃酒。
4、放入粽子，放入適量的水和鹽。
5、加入適量白糖，煮沸，瀝幹水分。
孜然棒骨
做法：1、取豬後腿長出的寸筋、骨頭，剁成段，放入五香鹵鍋中煮熟，撈起備用。
2、鍋中放入色拉油，加熱至70%熱。將燉好的排骨和骨頭放入鍋中炸至金黃。帶他們出去。
3、鍋留底油，將炸好的寸金骨放入鍋中，加入海椒面和孜然粉翻炒均勻，出鍋前撒上少許蔥花淋入花椒油和香油，裝飾即可服務時一點點服務。
番茄炒飯
材料：西紅柿、剩飯、大蔥、鹽
做法：1、西紅柿洗凈切碎，大蔥切碎；
2、熱鍋燒熱油，先下西紅柿炒至出汁，再下剩米飯翻炒；
3.炒至沒有水，加鹽攪拌出鍋。
木耳青椒炒粉絲
做法1.幹粉絲用溫水浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分待用。
2、青椒對半切開，去籽去蒂，切絲；黑木耳泡水洗凈，去根切絲。
3、鍋內放油，待油沸騰後，放入青椒絲、黑木耳絲，炒香。
4、粉絲放入鍋中，開大火，翻炒兩分鐘，撒上海米。
5.加入生抽和鹽調味，出鍋即食。
可樂雞翅
做法：1、雞翅、薑、蔥洗凈，薑切片，蔥切絲，油鍋下薑蔥爆香。
2、將雞翅放入鍋中，炸至表面微黃，加入兩大勺生抽，翻炒片刻。
3、將可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燉。
4、雞翅燉軟後，用大火收幹湯汁。
紅油威尼斯人
做法：1、將新鮮牛肉百葉洗凈，切成細絲，裝盤待用。
2.大蒜切碎，香菜和細香蔥切成小塊。
3、鍋內放入300克水，大火燒開，將切好的牛肉百葉放入沸水中焯一下，然後迅速倒入漏勺控水待用。
4、鍋內燒熱油20克左右，大火燒熱，取碗，將辣椒面放入碗中，拌入冷油，防止辣椒面糊狀。用鍋裡的熱油做紅油。
5、取一個幹凈的碗，放入蒜汁、鹽、味精、糖、米醋、花椒油、香油、燒紅油、老幹媽醬油，拌勻制成紅油汁。
西蘭花炒蝦
材料：蝦8隻、小西蘭花1個、鹽、蒜頭、生抽、淀粉
做法：
1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，選小花；用生抽和淀粉醃制蝦；將大蒜搗碎切碎。
2、鍋中倒入適量的水，燒開，加少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘撈出。
3、鍋內倒入少許油，放入蒜茸和蝦仁翻炒變色，再放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
香辣牛肉醬
材料：瘦牛肉360g、大醬500g、蒜末25g、小蔥2粒、薑末、辣椒200g、小米椒50g、白糖40g
做法：
1、瘦牛肉先切片，再切絲，最後切成小塊；
2、辣椒切碎，蔥薑蒜切碎；
3.將食用油倒入鍋中加熱。油熱後放入牛肉塊翻炒變色；
4、加入辣椒，將蔥、薑、蒜一起翻炒，倒入醬汁，翻炒均勻，小火煮熟；
5、待牛肉醬變粘稠起泡時，加入白糖攪拌均勻；
6、將煮好的醬汁倒入消毒幹燥的容器中，密封。
幹鍋山藥
做法：1、山藥去皮切片，放入淡鹽水中，防止氧化變黑；
2、青紅椒切細條，洋蔥切細條，蔥薑切片，蒜切丁；
3、鍋置火上，放少許油，放入切好的五花肉，炒至生，備用；
4、炒鍋倒入少許油，放入幹紅辣椒絲和洋蔥炒香，再加入蔥薑蒜一起炒；
5、再加入五花肉片和豆瓣醬翻炒均勻，再加入瀝幹的山藥等調料炒五分鐘左右，使調料充分入味；
6、最後加入青、紅辣椒片翻炒均勻。
雞肉爆米花
材料：雞胸肉350克，黑胡椒粉5克，鹽適量，淀粉40克，炸雞粉15克，雞蛋1個，面包糖100克
做法：
1、雞胸肉洗凈，切小塊，加入黑胡椒粉、鹽和食用油拌勻醃20分鐘；
2、淀粉和炸雞粉混合均勻備用；
3、雞蛋打散待用；
4、將雞肉裹上淀粉、蛋液和面包屑；
5、鍋裡放油燒熱，放入爆米花雞用中火炸至爆米花雞呈金黃色，撈出控油。
紅燒黃牛肉配紅薯粉
做法：1.準備紅薯粉和水；牛筋用水煮開，切成薄片；
2、鍋中倒入植物油，加熱至70%，加入牛肉翻炒，加鹽；
3、加入高湯和紅薯粉，3分鐘後加入生抽、味精、芹菜、紅辣椒、蒜籽、薑。
青芒炒豬肉
配料表：青芒果、裡脊肉、薑、青紅椒、鹽、醬油、淀粉、雞高湯、香油、白胡椒粉
做法：
1、青、紅辣椒洗凈切斜塊，青芒果洗凈去皮，薑切片，裡脊切片，拌入醬油、淀粉、白胡椒粉，加入香油拌勻醃制約5分鐘;
2、熱鍋冷油燒熱70%的肉，翻炒變色，撈起，鍋留底油，加入薑末、青紅椒炒香;加入青芒果翻炒均勻，加入肉片、鹽、醬油翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻。
混合茄子
做法：1、先將茄子去蒂，洗凈，從中間切開。
2.蒸鍋中加入水，大火燒開。茄子裝盤，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。將蒸好的茄子取出，稍微放涼。
3、等茄子涼的時候，準備好材料，小蔥用斜刀切成小塊，香菜切成小塊，蒜切末。
4、茄子冷卻後，將茄子撕成比筷子稍粗的條狀，放入較大的容器中。茄子條不用撕的太細，撕的太細口感不好。
5、茄子條上放小蔥，小蔥放上大蒜，鍋中加入適量的油燒熱，油燒到冒煙，把熱油淋在蒜末和蔥花上，這樣會減少洋蔥和大蒜的辣味，也能激發蔥蒜的清香。6、倒油後撒上香菜花，倒入蒸魚醬油，加入辣椒油，拌勻。
白菜芝麻卷
材料：白菜葉2片，青豆50克，胡蘿卜60克，綠豆芽50克，香菜3支，鹽少許，香油1湯匙，芝麻醬1茶匙，白胡椒粉少許,和1茶匙白芝麻
做法：
1.大白菜葉用沸水焯至變軟，瀝幹備用。
2、四季豆、胡蘿卜切絲；綠豆芽去頭去尾，放入沸水中焯至熟，瀝幹備用。
3.將所有的調味料混合均勻成醬汁待用。
4、取做法1處理好的大白菜攤開，加入適量做法2的材料，再加入做法3的醬汁。
5.將大白菜搟至緊實，然後切成兩段。
泛大鯽魚
主料：鯽魚750克。
原料：薑末50克，孜然粉30克，紅辣椒粉50克，蔥花50克，香菜50克。
調味料：
鹽3克，雞精3克，醬油8克，老抽3克，五香粉10克。
化妝品：
1、鯽魚去背開背，換斜刀，洗凈備用。
2、將洗凈的鯽魚用薑末、鹽、生抽、老抽、蔥花醃制，冷藏24小時備用。
3、鍋內油燒熱至50%，將鯽魚洗凈，下油鍋炸至金黃。
4、取出放平底鍋上，撒上雞精、孜然粉、五香粉、紅辣椒粉，倒入熱油，撒上香菜。
蠶豆慕斯
制作：1、蕓豆去皮蒸熟，蠶豆去皮用水煮。將兩者加鹽和糖搗碎；將腰果壓碎備用。
2、老豆腐蒸透，壓成泥，加鹽，攪拌成餡。
3、保鮮膜上鋪好拌好的泥，包上老豆腐餡，撒上腰果碎，搟成卷，切段，裝盤稍做裝飾。
薑汁豬手
這道菜的豬蹄口感酥脆，薑味濃鬱。化妝品：
1.新鮮豬蹄切開，沖洗幹凈，鍋中加入鹽、薑、蔥，加適量水沒過豬蹄，上籠蒸40分鐘至熟，撈出去骨去骨，改刀成塊裝盤。2、鮮薑10克、大蒜8克、幹洋蔥8克切成細末，加入白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升、香菜結和鹽適量做成醬汁，淋在豬蹄上，最後撒上香菜段。服務。
蒜蓉蒸排骨
材料：骨頭、大蒜、鹽、黃酒、胡椒粉、雞精、花生油
做法
1、大骨頭用鹽和黃酒醃一夜，晚上放冰箱冷藏，早上拿出來。
2、大蒜切末，加入醬油、胡椒粉、雞精、油調成醬汁。
3、均勻的淋在大骨上，放入電壓力鍋。
4.激活“豆/筋”按鈕，時間會長一些，大骨頭又軟又香。
蒜苔炒牛肉
食材：牛肉半斤、蒜苔半斤、鹽4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
做法：
1、新鮮牛肉洗幹凈後，放清水中煮15~20分鐘；
2、煮好的牛肉放涼後切片，蒜苔掰成5cm左右長的段洗幹凈；
3、鍋清洗幹凈後，倒入油，將花椒放入鍋中炒出香味，再入牛肉小火翻炒；
4、待牛肉炒至兩面稍稍變色時，加入生抽快速翻炒，然後加入蒜苔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入鹽翻炒均勻後出鍋。
蛋香米飯餅
食材：雞蛋、米飯、白糖
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻；
2、把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌成顆粒分明的米飯蛋液；
3、平底鍋刷一層薄油，倒入米飯蛋液，鋪平鍋底；
4、底部煎至定型後，翻面煎熟即可。
馬蹄炒肉片
食材：馬蹄、豬裡脊肉、豌豆(熟)、小米椒、鹽、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、裡脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒醃十分鐘，馬蹄去皮，洗凈切片。
2、熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。
3、起鍋熱油，加入肉片炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒翻炒至斷生。
4、加入小米椒和鹽，翻炒均勻即可。
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍，精鹽，調味粉，白醋，香菜
做法：
1、紫甘藍剝掉老皮，切絲。
2、把切好的紫甘藍盛到幹凈容器裡，撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。
3、取幹凈小碗，倒入一湯匙白醋，灑入調味粉攪勻成湯汁。
4、把醃漬的紫甘藍控凈水，調入湯汁，香菜拌勻即可。
5、喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻後香辣酸甜的味道就出來瞭。
酸辣木耳
做法1、幹木耳提前用冷水泡發，在開水中焯熟。
2、洋蔥對半切開，在水中浸泡5分鐘，然後切成洋蔥絲。
3、蔥薑切絲，香菜、幹辣椒切段，備用。
4、把木耳放入碗底，接著放洋蔥，最後放蔥薑絲、香菜、幹辣椒和白芝麻，準備就緒後，鍋中加入適量橄欖油，至油溫6成熱澆入步驟4的碗中，攪拌均勻。
5、加入鹽、生抽、香油、醋再次翻拌均勻，即可裝盤。
蒜蓉手撕茄子
用料：長條茄子5個、蒜頭5瓣、小米椒2個、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml
做法：1、材料準備，好茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟後拿出放涼（大火蒸10分鐘左右）；
2.蔥、白蔥切末，蒜、辣椒切末；
3、生抽2大匙、香醋1大匙、糖2克、鹽1克調成醬備用；
4、冷卻後的茄子撕成絲，越薄越好；
5.將醬汁澆在茄子上；
6、鍋中油燒熱，放入辣椒、蒜末、蔥白；
7、炒香後淋在茄子上；
8.撒上蔥花和青菜~吃之前拌勻。
芹菜木耳炒肉絲
材料芹菜1根，木耳2條，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，青紅椒1個，薑、蔥、花椒、醋、鹽、醬油、料酒。
做法
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒切絲，木耳泡水撕成小塊待用。
2、豬肉洗凈切絲，用醬油和料酒醃制。
3、鍋內油60度熱時，倒入肉絲炒至變白，加入薑絲、蔥花爆香。
4.加少許料酒調味後，倒入芹菜、木耳、紅蘿卜、紅辣椒絲，加少許鹽翻炒。
5、最後加入胡椒粉和醋翻炒幾下。
松子展
配料：松子50克，香菇500克，蔥薑油100克，雞油5克，鹽和味精4克，白糖25克，濕淀粉15克，糖色少許，雞湯250克。
做法：
1.大的香菇對半切開，小的不要切。
2、用炒勺燒熱蔥薑油，將松子炒香，加入雞湯、料酒、白糖、鹽，用糖將湯調成金黃色，加入味精和香菇，小火慢燉15分鐘。用稀釋的濕淀粉勾芡，倒入雞油即可食用。
茄子土豆燉肉
材料：茄子、土豆、辣椒、花椒、醬油、鹽、雞精
做法：
1、茄子和土豆洗凈，切塊，熱鍋倒入油，將茄子和土豆放入油中翻炒！
2、將茄子和土豆放入水中，加鹽、醬油、花椒面，燉十分鐘左右。
3、加入辣椒，翻炒，大功告成，即可上桌！
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、鹽2克、花生油40克、香油5克
做法
1、洋蔥去皮洗凈，切成均勻的細絲備用，雞蛋打入碗中，加少許鹽拌勻
2、鍋中加入適量花生油燒熱，加入雞蛋炒至熟，倒出備用
3.另取一鍋，加入花生油燒熱，加入洋蔥和生抽爆香
4、加入雞蛋、鹽、雞精，倒入香油翻炒均勻，起鍋裝盤
芝麻炒菠菜
原料：菠菜一把，香油適量，鹽適量，白芝麻適量。
做法：1.鍋中加入水燒開，蓋上鍋蓋，水開後放入菠菜煮至熟。菠菜煮熟後，放入冷開水中冷卻，從冷開水中取出，將水擠出。
2、然後將菠菜切塊，放入盆中，加少許香油，加少許鹽調味，炒勻，撒上熟白芝麻，炒勻。倒入碗中壓實，取一盤，將碗倒扣，倒出菠菜。
肉末炒青椒
材料：辣椒3個，豬肉餡200克，鹽2克，蠔油3湯匙，食用油適量
做法：
1、將辣椒洗凈，切成小塊；準備肉末和蔥。
2、鍋內放食用油，燒熱，加入蔥花炒香，倒入肉末翻炒均勻，把肉末裡的油脂擠出來。
3、倒入辣椒片翻炒均勻，加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋。