小暑將至，尊重老傳統記得吃“伏天1寶”，蒸一蒸就上桌，真解饞
老一輩人常說“夏天無病三分虛”，進入立夏後氣溫是一天比一天高，每天流的汗也是一天比一天多，無病三分虛也是不無道理的。你看，後天就是二十四節氣中的第十一個節氣瞭。一年的日子也過半瞭，即將迎來最熱的時段。老話說“大暑小暑，上蒸下煮”，面對這樣惡劣的環境，我們要早早地做好防暑降溫、增強體質的準備。如何做呢？比如出門做好防曬的準備、多喝水，盡量不要在高溫下長時間工作等等。飲食上多吃新鮮的瓜果蔬菜，多喝牛奶、酸梅湯等。寶媽推薦大傢多吃“伏天1寶”-鴨子，既解饞又補充減少的營養，可謂是一舉兩得。
看到鴨子，可能有部分人有點嫌棄，覺得它沒有牛肉、大閘蟹、小龍蝦上的瞭臺面。其實仔細研究一下，你會發現鴨子真是個寶，一點不比其他肉類差。
鴨子全身都是寶，鴨毛可以做羽絨服、枕頭、被子等。鴨肉、鴨血、鴨頭、鴨腳、鴨脖子都可以食用，單獨賣價格也比較高。
有人可能說夏季要清補，不宜吃油膩等食材。其實這是對清補的片面理解，清補是強調補養，隻不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘、寒，吃它正好彌補瞭丟失的營養。
鴨肉怎麼做呢？它的烹飪方式有很多，可以燉、鹵、烤、醃制等，每天可以輪換著吃。由於是夏季，氣溫高，長時間呆在廚房很難受，所以要花最少的時間做出最可口的美食。寶媽今天給大傢推薦一道“粉蒸鴨肉”，鴨肉不腥不柴，吃起來也不油膩。最新的的一點是節省時間，不用受高溫的荼毒。
這道粉蒸鴨肉看起來顏值不高，可當你嘗試過一次後就會欲罷不能。它用到的主要食材有鴨子、五花肉、蒸肉米粉等，聞起來香氣撲鼻，鴨肉美滑入味。一起來看看具體的做法，學會瞭給傢人露一手。
粉蒸鴨肉
食材準備:鴨子1/4隻、小米椒、蔥、薑、料酒、蒸肉米粉100克、五花肉50克、生抽、老抽、鹽、食用油
①我們把鴨子剁成小塊，泡入水中10分鐘。淘洗幾次後倒入鍋中，加冷水沒過鴨子，再倒入料酒、蔥、薑去腥。等鍋表面有很多浮沫時，撇幹凈後再撈出來，用溫水沖洗幹凈。溫水沖洗鴨子，鴨肉才不會幹、柴。
②我們把五花肉搓洗幹凈，切成片，再準備好薑和蒸肉米粉。熱鍋冷油，倒入五花肉幹煸。大傢盡量挑選肥一點的五花肉，它的油脂用來做粉蒸鴨肉特別香。
③等五花肉顏色變瞭，油脂煸炒出來後倒入鴨子煸炒。鴨子要一直炒，把它表面的水分炒幹。倒入料酒、生抽、老抽、薑去腥上色，燜煮2分鐘。
Tips:鴨子身上的水分要炒幹，這樣鴨肉不腥。
④等到鴨肉上色後，倒入蒸肉米粉。米粉要均勻地倒在鴨肉上面，再快速地翻炒均勻。
⑤等所有米粉都裹在鴨肉上面時加入1大勺開水，開中小火煮。煮的時候記得用鏟子多次翻炒，防止粘黏在一起。等炒到水分都被米粉吸收瞭就可以關火。
Tips:米粉全部裹在鴨塊上面，再加水煮，這樣入味，節省蒸的時間，米粉吃起來也不會夾生。
⑥我們把炒好的米粉鴨子放入鍋中蒸，我是煮米飯的時候放在電飯煲蒸籠中的。米飯跳到保溫狀態時取出來，粉蒸鴨肉已經熟透瞭。
⑦把小米椒洗幹凈，切成小圓圈，擺在盤子中。
⑧把米粉蒸鴨放在小米椒中間，撒點蔥花點綴一下就可以食用瞭。
寶媽小貼士
這道菜看起來顏值不高，但是氣質卻特別好。鴨肉不腥不柴，特別香。註意幾個小竅門，你也可以做出來。
（1）用一點五花肉，提鮮增香去腥。鴨子的脂肪含量並不高，蒸的時候可能會幹。加入五花肉一起蒸就解決瞭幹、腥的問題。
（2）米粉直接倒在鴨子上面，拌均勻後加點水煮。這樣做可以讓米粉分佈均勻，每一塊鴨子都能裹上米粉。水量也不宜過少，因為米粉吸水量大。