4月該吃的美食不是莧菜不是蕹菜，而是它，拌一拌酸辣開胃超下飯_美食料理

智尔爱旅行

2023-03-30 10:03:09

老話常說“順時而食”，什麼季節就該吃什麼季節的菜，這樣才能安然度日。說到應季蔬菜，很多人立馬就會想到紅薯葉、蕹菜、莧菜、黃瓜之類的蔬菜，但其實這些菜都太常見瞭，要說4月最該吃的蔬菜，真不是它們，而是藕帶。

藕帶的時令性很強，每年也就5~4月份有，因此價格一直很貴，一斤在15~20塊錢之間，買一斤堪比買肉。但是它的口感卻很好，不管是和泡椒炒還是和泡椒拌，都爽脆無比，酸酸甜甜的，開胃又消食，特別下飯。因此，4月最該吃的美食不是莧菜不是蕹菜，而是它，拌一拌酸辣開胃超下飯。

【泡椒拌藕帶】

【食材】：藕帶1把、小米椒2個、香菜1棵、大蒜3瓣。

調料：味達美清香米醋、油、鹽、白糖。

【菜譜呈上】

一、新鮮的藕帶，用小刀刮去表面的筋膜，沖洗幹凈，切成小段。如果藕帶特別美，也可以不刮，直接洗洗切好就行。

二、鍋中加水煮沸，放入切好的藕帶，焯煮2分鐘，撈出來沖涼，放入冰水中浸泡。焯煮的時候要註意，盡量不要用鐵鍋，以免藕帶氧化變成黑色，影響菜品的賣相。

三、大蒜去皮切片，香菜、小米辣洗凈切段，放入裝有藕帶的碗中。

四、撈出泡椒，用剪刀剪成小段，然後加入1勺花椒粒。滾鍋燒油，淋入碗中，激發花椒等調料的香味。

五、加入1勺鹽、1/2紙杯的味達美清香米醋、半勺白糖，攪拌均勻，醃制入味，即可食用。

【小煮叨叨】

1、藕帶焯煮的時間一定不要太久，以免影響它爽脆的口感。

2、藕帶買回來以後，盡早做，不然容易被氧化變黑，影響口感。