天氣熱，吃豬肉不如吃它，刺少肉多，上鍋一蒸吃著太鮮瞭
天氣熱，吃豬肉不如吃它，刺少肉多，上鍋一蒸吃著太鮮瞭！
已經進入三伏天，連著幾天的高溫真的讓人不同意。已經好幾天沒有去超市瞭 ，今天去瞭一趟看到菜價，立馬讓人“涼”瞭一半。各種菜價都在上漲，豬肉也是，前段時間還是十幾塊錢一斤，現在已經漲到二十多瞭，再過幾天真的吃不起瞭。路過水產區的時候，發現魚還比較便宜，尤其是我們傢比較喜歡吃的鱸魚才二十六塊一斤，和豬肉的價格差不多。
鱸魚，有淡水鱸魚和海鱸魚兩種，我們平時吃得最多的就是淡水鱸魚。鱸魚肉質比較細美，而且氣質鮮美，刺少，含有豐富的蛋白質，維生素A，B，以及多種礦物質元素，具有健脾養胃，安泰益氣，補腦健腦，增加免疫力的作用。所以，吃豬肉還不如吃鱸魚，肉質鮮美，營養豐富，主要是刺少肉多，上鍋一蒸吃著太鮮瞭！今天就和大傢分享一下我們傢清蒸鱸魚的做法，喜歡吃的朋友收藏一下吧！
準備食材
鱸魚，蔥薑絲，料酒，蒸魚豉油，料酒，鹽
制作步驟
1，鱸魚買的時候一般都會讓賣傢處理好，我們回來的時候要記得重新再處理一下，把多餘的魚鱗，魚鰓，以及肚子裡的黑膜去除幹凈，這樣魚吃起來不腥。
2，清理幹凈的魚，放在盤子裡，然後倒一些料酒，撒一些蔥薑絲，肚子和魚的正反面都要塗抹一下。醃制十分鐘左右，這樣可以去腥也可以讓魚肉更加入味。
3，鱸魚醃制的時候，另一邊起鍋燒水。等到水開之後，把鱸魚放在蒸屜裡，大火蒸十分鐘。這一步一定要記好，開水上鍋，能讓魚肉快速回縮，鎖住水分，讓魚肉吃起來更加細美。
4，鱸魚蒸好之後，倒掉裡面的水分，然後把魚表面的蔥薑，用筷子撿出去。然後在魚的身上淋上一層蒸魚豉油，再回鍋蒸30秒，讓蒸魚豉油浸到魚肉裡，吃著更加入味。
5，鱸魚二次回鍋時間不能太長，而且火候也不能太大，防止魚肉變老。鱸魚端出來之後，撒上一層新的蔥薑絲 ，再澆一勺熱油，這樣清蒸鱸魚就做好瞭。
小貼士
1，清蒸鱸魚不能直接上鍋蒸，需要用蔥薑絲和料酒先醃制一下，去除腥味。
2，蒸鱸魚的時候，大傢記好要開水上鍋蒸，然後再大火蒸十分鐘左右。蒸好的鱸魚要及時取出來，否則魚肉會變老。
3，第一次蒸好的魚，把魚湯倒掉，撿出蔥薑絲，然後淋上一層蒸魚豉油，如果氣質太淡，可以撒一些鹽。
4，出鍋之後撒上新的蔥薑絲，再澆一勺熱油，這樣就能做出鮮美營養的清蒸鱸魚瞭。
現在，豬肉的價格和鱸魚差不多，吃豬肉不如吃它，肉多刺少，上鍋一蒸吃著太鮮瞭！