4月這菜抓緊吃，用來包餃子，營養又美味，反復做吃不膩
夏季天熱，不想炒菜的日子就包餃子吧。揉一塊面團，調一盆餡料，包一包，煮一煮，沒有油煙少流汗，關鍵傢人都喜歡，還能解決孩子不愛吃蔬菜的問題。
這個季節可以入餡的蔬菜特別多，但是說起我傢最喜歡的，而且還能反復做的當屬豇豆肉餡的。四月裡，豇豆瘋長的時候，趁著眼下口感還算鮮美，抓緊時間吃起來瞭。
豬肉豇豆餡餃子
【食材】面粉、豬肉、豇豆、薑、蔥、鹽、老抽、生抽、五香粉
【具體做法】
1，包餃子，先和面。面粉和水2：1混合，揉成一個稍微偏硬一點的面團。密封醒面至少20分鐘，中間將面團揉兩次使其變得光滑細膩。
2，豇豆去掉頭尾，洗凈後放入開水鍋中，再加一勺鹽進來，減少豇豆的變色。中火煮3分鐘左右，煮至七八分熟撈出。
3，將煮過的豇豆用涼水淘涼，瀝幹水分後切成小段。再放入料理機中，將其絞得稍微碎一些。
4，將處理好的豇豆碎擠掉一些水分，稍微擠一擠就好，不需要擠得太幹。
5，一斤左右肥瘦錯換的豬肉洗凈，切成小塊，放入料理機中，加入薑末和大蔥碎，再加入100克冰水或者涼水，一起絞成細膩黏稠的肉糜。
6，加入少許鹽、老抽、生抽、五香粉，沿著一個方向充分拌勻。
7，接著把處理好的豇豆碎也倒進來，再加入少許鹽、食用油、雞精調味，再次拌勻餡料就調好瞭。
8，將醒好的面團搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。
9，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，按照自己喜歡的方式將餃子包好。
10，鍋中加入足量的清水，大火煮開後放入餃子，用勺子沿著鍋底推動，防止餃子粘鍋。再次煮沸後淋入半碗涼水，反復2~3次，待所有的餃子全部浮起來，餃子變胖，餃子皮變得時尚就可以關火撈出來瞭。
薄皮大餡，鮮香多汁，美味吃不膩的餡料。
飯飯小貼士
1，夏天溫度高，面團可以稍微硬一點，醒面之後面團還會變軟一些。
2，豇豆太清淡不好吃，所以肉要選擇至少有2成肥肉的，這樣調的餡料不幹不柴，氣質更香。
