炸蘿卜丸子時，多放這2種食材，不用加水，酥脆鮮嫩不油膩
冬天又到瞭吃蘿卜的季節，價格便宜，營養豐富，做法多樣，深受大傢的喜愛。每次去超市買菜，我都會拎上一大兜青蘿卜，醃咸菜、烙餅、炸丸子、包包子等等，就連我們平時不愛吃蘿卜的小朋友都饞得不行。不知道你們喜不喜歡吃蘿卜呢？
今天楊哥就用青蘿卜給大傢做好吃的——蘿卜丸子。很多人炸蘿卜丸子，口感一點也不酥脆，隻因少放瞭這2種食材。而且加面粉的量也很關鍵，在一定程度上也會影響口感。另外，蘿卜本身自帶水分，團丸子的時候，根本不用再額外加水。蘿卜丸子想要好吃，來看看我是怎麼做的吧！
蘿卜丸子的做法：
1、蘿卜洗凈以後，去頭去尾，切片切絲，再切成小碎丁，切好後裝入盆中。
2、準備一小把香菜，也切成小碎丁，切好後再倒入盆中。
3、切一點蔥花放入盆中，再加入一小勺花椒粉、胡椒粉，再加入適量的鹽，加入一點小蘇打，加入20克面包糠，加入適量的蝦皮。
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4、先攪拌均勻，小蘇打和面包糠，都能讓丸子的口感更加酥脆。然後打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
5、分次加入適量的面粉，每次加完直接下手抓拌均勻，不需要額外加水。該加多少面粉呢？直到能團成丸子就可以瞭。面粉不需要太多，太多瞭口感會發硬。
6、鍋內燒油，油溫升至5成熱時，先關火，一手擠丸子，一手下丸子。等丸子全部下好以後，再開小火慢炸。中間勤用筷子翻動一下，保證丸子能夠受熱均勻。
7、等丸子都飄起來，表面呈金黃色時，就說明丸子炸好瞭。這時候，用笊籬控油撈出裝盤就可以瞭。
這樣做的蘿卜丸子，外皮特別酥脆，裡面口感鮮嫩，一次可以多做一些，做好的丸子直接吃，或者拿來燉菜、涮火鍋都不錯，喜歡的朋友可以收藏一下。
楊哥有話說：
1、炸蘿卜丸子時，多放這2種食材，不用加水，保證酥脆鮮嫩不油膩。這2種食材分別是小蘇打和面包糠，都能讓丸子的口感更加酥脆。小蘇打一般超市都有賣的，面包糠如果超市買不到，可以在網上買。
2、因為蘿卜本身就含有很多水分，所以在加入面粉團丸子的時候，就不用額外再加水瞭。
3、蘿卜中加入雞蛋、香菜、蔥花和蝦皮，能夠增加蘿卜丸子的鮮香，讓丸子吃起來口感更鮮嫩。
4、加入面粉的量不能太多，否則丸子的口感會發硬。盡量分多次少量加入，邊加邊攪拌，試著團丸子，很容易能夠團成團，就說明不用加面粉瞭。
5、蘿卜丸子外酥裡軟還有一個要點就是火候問題，在下丸子之前，油溫升至5成熱時，一定要記得關火，等一鍋丸子下完之後，再開小火慢炸，在炸的時候，還應該勤用筷子翻動著，保證丸子受熱均勻，防止蘿卜丸子炸糊掉或者粘到鍋底。