4月5日清明節，老話“3菜不上桌，福氣不進門”，指的哪三菜？
咱們國傢大大小小的傳統節日，可以說10根手指都數不過來。但要提到最為隆重的節日，非四大傳統佳節莫屬，它們分別是春節、清明節、端午節、中秋節，每個節日背後，還有一個專門的節慶主題。馬上將迎來的，是4月5日清明節。
清明節既是節日，也是春季的第5個節氣，處在仲春與暮春之交。從古至今，每逢清明節，掃墓祭祖就是最為重要的一個清明習俗。除瞭掃墓祭祖外，在吃的方面，老傳統裡也有頗多的講究。
像我們這，就流傳這麼一句話，“3菜不上桌，福氣不進門”，意思是，清明節到來，要吃3樣具有特殊寓意的食物，以圖個吉祥如意，這樣就能過個福氣滿滿的佳節。那這“3菜”，具體指的是什麼？該咋吃？下面，就跟大傢具體說說。
第1樣：雞蛋
在傳統文化裡，雞蛋和“孕育生命”這個主題息息相關，給祖先上墳時，人們還會帶上雞蛋，將蛋殼敲碎丟在墳上，有子孫後代大有出息的意思。此外，清明吃雞蛋，還有圓圓滿滿的寓意。
推薦做法：艾草煮雞蛋
1、準備1把新鮮的艾草（曬幹的也可以），將艾草清洗幹凈，然後放入鍋中，往鍋中加入足量清水；
2、再準備適量雞蛋，將雞蛋放入艾草水中，中小火開始煮；
3、等鍋中水開後，再煮5分鐘，然後關火，用勺子輕輕將蛋殼敲裂，讓艾草的味道滲入進去，然後再浸泡30分鐘，就可以撈出來，剝開蛋殼吃瞭。
第2樣：芥菜飯
芥菜飯，是我國南方地區常見的一道清明主食，對此還有古籍記載道，“取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義”。清明節吃芥菜飯，有平安健康的寓意。
推薦做法：芥菜飯
1、芥菜1棵，用手掰開，洗幹凈後，熱水下鍋，往鍋中加點鹽，焯燙至斷生後，將芥菜撈出來過下涼水，攥幹水分，然後切成小丁狀；
2、接下來我們再準備下其它配菜：將五花肉、香腸切丁，幹香菇泡發後切丁，胡蘿卜洗凈去皮後切丁，再切點蒜末備用，有什麼食材就用什麼食材，記得切小就行；
3、熱鍋加油，先倒入五花肉和香腸，小火煸炒出油，然後再倒入其餘的食材，炒出香味後，往鍋中加些生抽、蠔油，不斷炒勻；
4、倒入米飯，可以用隔夜的剩米飯，也可以用剛煮好的米飯，轉大火炒至米飯顆粒分明後，就可以關火盛盤瞭。
第3樣：青團
青團，是清明節常見的傳統小吃，距今已有1000多年的歷史。古時候，人們做青團主要用於祭祀，到瞭現在，它也成為瞭清明節最受歡迎的美食。清明吃青團，取的正是生活甜蜜、福氣滿滿的美好寓意。
推薦做法：艾草青團
1、準備100克艾草，洗幹凈後，放入沸水中，煮15分鐘後，撈出來過下涼水，用手攥幹水分，再放入攪拌機中，攪打出汁；
2、糯米粉200克、粘米粉50克、白砂糖30克，將它們混合在一起，分多次倒入艾草汁，不斷揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘；
3、將醒好的面團，分成40克左右的小劑子，用手揉搓至光滑後，再按壓成餅狀，將準備好的餡料（豆沙餡、芝麻餡等等均可）揉成小球，放在面團上，包裹起來，使其變成一個橢圓形；
4、等蒸鍋中水開後，放入準備好的青團，大火蒸10分鐘，再關火燜5分鐘，然後打開鍋蓋，在青團的表面刷上一層食用油，再用保鮮膜挨個包裹起來，隨吃隨取即可。
