傢常大盤雞這樣做，香辣可口，好吃到停不下來_美食料理

傢常大盤雞這樣做，香辣可口，好吃到停不下來

会搞笑的小姐姐

2023-03-30 16:00:55

傢常大盤雞這樣做，香辣可口，好吃到停不下來

提到大盤雞想必大傢都非常熟悉，最出名的就是新疆大盤雞，有的小夥伴非常的喜歡吃，土豆的軟糯可口，雞肉香氣四溢，吃起來，更是完美。但是到瞭我們西南地區，這道菜怎麼能不經歷改良呢，新疆大盤雞還加粉絲等等做底，做起來稍顯麻煩，而且沒有辣味，對於喜歡吃辣的朋友來說總感覺少瞭那點感覺，今天小編就給大傢分享傢常大盤雞的做法，香辣可口，營養美味，好吃停不下來，一起來看看吧。

首先準備好一些食材：三黃雞半隻，土豆2個，青椒，紅辣椒，洋蔥，薑，蒜，幹辣椒，冰糖，豆瓣醬、料酒、老抽、香葉，八角，花椒，料酒，蠔油，鹽

1、土豆洗幹凈去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用，青椒，紅辣椒去籽切成塊，洋蔥切成片，用手掰散開，薑蒜切成片，幹辣椒剪成段，裝盤備用。

2、雞肉剁成塊，再用清水沖洗幹凈，去除血水，鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，然後倒出來過一遍涼水。

3、鍋中放入少量的油，冰糖下鍋，用小火慢慢炒，先將冰糖炒化，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒幹，然後放入香葉，八角、花椒，再放入薑蒜、幹辣椒，炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油後，撒上鹽，加入適量老抽、繼續翻炒30秒後加入土豆繼續翻炒均勻，然後加入適量的清水，沒過雞肉就可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮十五分鐘左右。（期間可以用勺輕輕的攪動兩次，避免粘鍋，讓味道更均勻）

4、時間到後將切好的青椒、紅椒、洋蔥倒入鍋內，翻炒均勻，然後放入一勺蠔油提味，蓋上鍋蓋繼續煮1分鐘，然後就可以關火出鍋裝盤啦。

一道美味的傢常大盤雞就做好瞭，香辣可口，雞肉非常的軟味道非常的美味，湯汁濃鬱恰到好處，好吃到根本停不下來。

怎麼樣小夥伴們是不是很簡單呢？喜歡吃大盤雞的趕緊試試吧。

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