新國標發佈後，醬酒產品的標準有什麼變化？
3月1日，相關部門發佈瞭《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒國傢標準（征求意見稿）意見的通知》，面向行業部門、協會、銷售、科研等單位廣泛征求意見，截止時間為2023年4月29日。
據悉，從征求意見稿到新國標的正式實施估計會有兩年時間。到時，同緣夢酒友們憑醬酒外包裝上的“標識”就能分辨出醬酒的品質和等級，可以放心的喝上好酒。
醬酒新國標征求意見稿對醬香型白酒進行瞭重新定義，並增加瞭大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒的定義。
醬酒產品從過去的按酒精度數分類調整為按糖化發酵劑分為大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒三類。
01 大曲醬香型白酒
以糯高粱、小麥為原料，采用高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。其中，生產全過程中不使用外源性的微生物和酶。
02 麩曲醬香型白酒
以高粱等糧谷為原料，經粉碎，采用以麥麩等為載體，接種純種微生物制備的糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。其中，生產過程可使用酶。
03 混合曲醬香型白酒
將大曲醬香型白酒和麩曲醬香型白酒按一定比例勾兌而成的醬香型白酒或在生產過程中采用高溫大曲和麩曲混合，或高溫大曲和外源性的微生物、酶混合為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。其中，大曲醬香型白酒的勾兌比例不小於30%。
此外，醬酒新國標征求意見稿改變瞭將大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒分為優級、一級、二級；不以大曲或不完全以大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒分為一級、二級的分級方法，而是讓不同糖化發酵劑生產的醬香型白酒同臺競技，統一以優級、一級進行劃分。
按照新國標要求，產品標簽標識上，征求意見稿一方面要求按GB/T 10346的規定執行，即必須明確標識產品類型為“固態法白酒”；另一方面要求“應按第4章標識產品類型”，即需要明確標識產品的類型大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒或混合曲醬香型白酒，需要按照類型標識清楚。
這一變化不但對醬香型白酒生產企業的標簽標識提出瞭新要求，也更便於消費者明白地購買和消費像同緣夢這樣的茅臺鎮地道醬香美酒！
醬酒新國標實施後，對很多醬酒產品和打大曲醬香擦邊球的產品將起到整治凈化作用，有利於市場上醬酒品質的提升！