三伏天，韭菜黃瓜靠邊站，用這菜包餃子鮮美營養高，好吃不油膩
導語：三伏天，韭菜黃瓜靠邊站，用這菜包餃子鮮美營養又多汁，好吃不油膩，不懂吃太可惜！
大傢好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹飪的山東大妞。玲子與大傢分享美食，用簡單的食材烹飪傢常菜，用傢常做法讓樸實的菜肴給大傢帶來傢的氣質。平時再忙也要好好吃飯哦~人間煙火氣，最暖心意，你知否？老話說得好，“四月的韭菜，臭傷狗”，進入4月後，韭菜就不再新鮮瞭。而在我們北方地區，六四月份這個季節雨水充沛，主要的蔬菜都開始長得快，其中的蔬菜有豆角，黃瓜，大蔥，西葫蘆，茄子等，應季的蔬菜新鮮而且有營養，怎麼做都好吃，蔬菜太多瞭也不知道吃什麼瞭。
三伏天太熱瞭，西葫蘆還特別便宜，好吃又美味，可以蒸雞蛋，炒著吃，涼拌吃，煎餅吃，還可以做成餡包餃子或包包子吃都可以；無論哪一種吃法，都非常鮮美。西葫蘆這種蔬菜中富含蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣，鐵，鉀等人體必需的微量元素，具有軟化血管，降血壓等功效及作用，而現在隨著人的生活水平和養生理念，又要強調“少吃油，還要少吃鹽”，這可怎麼辦呢？尤其是吃大鹽味的人，這不愁人嗎？千萬不要著急，一著急就要上火，得不償失呀！別著急哈！我們今天就分享一個它的好吃做法，且少油的做法，鮮美營養還不油膩。正好我傢裡今天用西葫蘆做瞭一頓素餡餃子，抽空整理出來瞭，分享給大傢，喜歡的朋友可以試試哦～
準備食材：面粉，西葫蘆，雞蛋，鹽，花椒粉，食用油，水。
【具體做法】
1、先調面：盆裡準備大約300克的面粉，再往面粉裡加一點鹽，這樣能增加面的韌性，包好的餃子煮的時候不破皮，再用大約125毫升的溫水來調面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成大絮狀的時候，再用我們掙錢的小手，把它揉成一個軟硬適中的面團，蓋子一個盆蓋著，防止面團表面的皮幹裂，再放一邊醒發1個小時。
2、將清洗幹凈的西葫蘆，對半切開，把西葫蘆裡面的瓤和種子清理幹凈，再把去瓤和去種子的西葫蘆插成細絲，放入盆子中，再放入一點食用鹽，拌勻後，醃制10分鐘，這一步是把西葫蘆裡面的水分去一下，這樣包餃子的時候就不下水瞭。
3、將醃制好的西葫蘆絲裡的水分劑幹，放入菜板上，和提前準備好的蔥花一起剁碎，放入盆中備著。
4、準備一點雞蛋，給它攪碎，上鍋給它炒熟盛出來放涼備著。
5、把調好的面，揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，再給它撒點面粉，團圓，按扁，再搟成一個四邊薄中間厚一點的圓餅，包素餡餃子一定先把所有的餃子搟好以後，再去調餡，這樣調的餡再包餃子的過程中不易出水。
6、將剁細的西葫蘆裡放入涼透的雞蛋碎，再放入一點鹽，花椒粉，食用油，拌勻即可。
7、把調好的餡放入提前搟好的餃子皮裡，把餃子皮對折，包起來就可以瞭，一個漂亮的元寶餃子就包好啦，簡單又好看，看看就想吃。
8、鍋中加入適量的水，大火燒開後，下餃子，把餃子用鏟子給它推動一下，防止餃子粘鍋，看著餃子再次浮上來瞭，胖胖的就熟瞭，盛出來。一道鮮美營養，好吃不油膩的西葫蘆素餡餃子就做好啦！
