原來，鮑魚要這麼吃，才是至鮮的氣質與Q彈的口感-蔥油鮑魚_美食料理

牧云爱旅行

2023-03-31 02:02:29

最近，解鎖瞭鮑魚的新做法——蔥油鮑魚，第一次做的時候，傢裡的神獸驚為天人，在我還來不及反應的時候，他已經連續下筷，但還記得留一些給我們分享。他說從來沒有吃過這麼Q彈的鮑魚片，鮮到極致。

第二次，總算拍瞭幾張成品圖，總覺得海鮮吃的就是鮮，加工的過程越少，越能品嘗到本尊那原汁原味的鮮美。蔥油鮑魚做起來真的很簡單，不用十分鐘就可以端上桌，但是真的很好吃，至鮮的氣質與Q彈的口感完勝許多做法。

【食材】鮑魚6個、小蔥1小把、生抽0.5湯匙、蠔油0.5湯匙、白糖2g、食用油1湯匙

【做法】

1. 鮑魚處理幹凈，請師傅幫忙切成薄片，越薄越好。

2. 小蔥處理幹凈後，蔥白與蔥綠的上半部分切成蔥段，剩下的蔥綠處理成蔥絲。

3. 煮開水，下鮑魚，數10秒，立即將鮑魚撈起，盡量讓鮑魚片攤開，讓其自然涼卻。

4. 將生抽、蠔油與白糖拌勻成醬汁。

5. 將涼卻的鮑魚片擺放入碗中，加入蔥絲，淋上醬汁。

6. 熱鍋涼油，下蔥段，小火煸炒出蔥香味，將蔥油淋在鮑魚上，開始吃。

【做菜小技巧】

鮑魚燙熟之後，許多人喜歡過冰水，覺得口感更Q彈，但會削弱鮑魚的鮮味，一般我會直接將其攤開涼卻。

鮑魚選一斤5-6頭的，口感最佳，鮑魚切得越薄越好，若如紙張般厚度，下鍋煮的時間可以縮短到7-8秒。

【營養小知識】

鮑魚屬於較推薦的綠燈食物，低脂肪低熱量，但蛋白質含量較高。每100克的熱量為69千卡，蛋白質含量62%、脂肪1%、碳水37%。