江浙滬紛紛開店，排隊一小時的四川樂山蹺腳牛肉，你吃過嗎？_美食料理

甜猫爱旅行

2023-03-31 02:04:37

人們總說四川是一個辣椒之都，四川人離開辣椒就很難存活。經典的川菜美食也都是紅彤彤、麻辣辣的，但其實在四川也有很多不辣的美食非常吸引人。譬如甜皮鴨、紅糖糍粑、老媽蹄花、夾沙肉等。

老媽蹄花

而今天給大傢介紹的是樂山遠近聞名的美食，在江浙滬紛紛開店，排隊至少要一小時的樂山蹺腳牛肉！

這排隊長的喲

翹腳？牛肉火鍋和翹腳什麼聯系？難道咱們吃火鍋的時候得翹著腳品嘗？

相傳，有位擅長中草藥，精通歧黃之術的老中醫，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。其間，他看到一些大戶人傢把牛雜扔到河裡，覺得可惜，便將牛雜撿回洗凈後，放在有中草藥的湯鍋，結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。

懸壺濟世的老中醫

湯香，還有防病治病功效，來飲者絡繹不絕。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，當時人們站著習慣一隻腳搭在桌底下的橫梁上。久而久之食客們便形象地起瞭一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。是不是很有意思？

翹腳

隨著時間推移，蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山知名的地方名吃。對於小編來說，最值得提及的便是蹺腳牛肉的湯底，其湯底運用“以臟補臟”的中醫原理，將幾十種中藥材熬制而成“精湯”，不僅味美，且具有驅寒止咳的藥膳功能。

看上去太滿足瞭

精心熬制出來的高湯裡堆放著牛肉以及各種牛雜，一把香菜一把小蔥再加一把青芹，湯的鮮味和牛雜的香味就徹底被激發出來瞭。夾起一片牛肉再配上幹辣椒碎、麻醬等佐料，入口香，入喉美，隻有一個詞能形容：過癮！

爽

小夥伴們，樂山美食“蹺腳牛肉”，你吃過嗎？

記得先喝湯