廣東人的“吃雞”合集！這6種做法太地道，看看你吃過幾種？
雞肉，是眾多肉類中性價比很高的肉類，不僅蛋白質含量高，營養豐富，口感也著名棒。論最愛“吃雞”的省份，全國之內非廣東莫屬瞭，廣東人好像天生自帶技能點，可以把雞做得美味非凡。關於雞的料理，在廣東有不下30多種，如果加上以雞零件為主料的烹飪，那烹飪做法的數量又要翻上一倍。下面小小就跟大傢分享6種當地人常見的做法，看看你吃過幾種？
01、手撕雞
手撕雞是特別適合夏天的一種吃法，雞肉富有彈性，吃起來鮮美爽口，這裡跟大傢分享一款手撕鹽焗雞腿，需要先將大雞腿清洗幹凈，然後放入適量鹽焗粉和食用油抹勻，醃制半小時以上，再放入蒸屜中蒸制半小時即可，待雞肉自然晾涼後撕成小塊，放入適量麻油，白芝麻，香菜，洋蔥絲，花生米，還有蒸雞腿剩下的原湯，簡單一拌就鮮美無比。
02、三杯雞
三杯雞是一道臺非常有名的菜式，而最初的起源也是眾說紛紜，隻不過之後傳到瞭臺進行瞭改良才成為當地代表性的名菜。三杯雞對雞肉沒有嚴格的限制，任何的部位都可以入菜，將雞肉剁成雞塊備用，然後熱油爆香薑片和洋蔥段，接著倒入雞肉中小火慢煎，煎至兩面都微黃變色後，加入適量白糖，醬油，紅米酒和老抽，翻炒均勻後蓋上蓋子大火燜煮5分鐘即可，這樣做出來的三杯雞甜咸適口，香味濃鬱。
03、紫蘇蒸雞
廣東人喜歡原滋原味的食材，蒸雞就是吃雞最鮮的做法之一，平時吃慣瞭冬菇和針菜蒸雞，不如試試這道紫蘇蒸雞吧。將半隻雞切成雞塊然後清洗幹凈，放入適量食鹽，白糖，醬油和蠔油抓拌均勻，然後再加入2勺生粉和適量食用油，拌勻後再倒入紅蔥頭，薑片，紫蘇葉碎，再次攪拌均勻，最後放入蒸屜蒸制15分鐘即可。
04、白切雞
白切雞可以說是廣東人的門面瞭，每逢節慶傢宴，餐桌上必有這道菜品，但很多外地人享不同意這種“骨中帶血”的美味，正宗的白切雞皮爽肉滑，氣質甘甜，完美地展示瞭雞肉的原汁原味，所以對整雞的要求也會更高一些。正宗的做法需要“三提三浸”，通過反復地慢煮來烹制時尚，傢常做法就簡單很多，先將雞肉用食鹽做一個全身的spa，塗抹均勻後在雞肚中放入生薑和蔥結，然後上鍋蒸半小時，過一次冰水，放涼後即可切塊食用。
05、海鮮雞煲
海鮮和雞肉的搭配，把兩者的美味都發揮到瞭極致。先將雞肉處理幹凈剁成塊，跟薑片一同放入油鍋中煎炒5-8分鐘後盛出備用，海鮮提前處理好，放入油鍋中煸炒片刻，接著倒入雞肉再次煸炒5分鐘左右，接著加入醬油，蠔油，白糖，食鹽和適量清水，蓋上蓋子燜煮10分鐘，待湯汁快要收幹即可關火。
06、栗子燜雞
栗子燜雞，超級下飯的美味，雞肉鮮香滑美，板栗又綿又香，搭配一起好好吃！板栗需要提前剝殼備用，雞肉剁成小塊，放入適量的醬油，料酒，食鹽，白糖和生粉醃制10分鐘，時間到後將雞肉放入油鍋中煎至金黃，然後下入薑蒜片爆香，接著倒入香菇和板栗翻炒均勻，再加入適量耗油，少許老抽和適量的清水，蓋上蓋子小火燉煮，煮到板栗時尚後轉大火收汁即可。
