雞蛋饅頭，蒸排骨，茄子粉絲肉餡餃子，三餐安排妥當，好吃又開胃
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今天入伏，高溫天氣，尤為悶熱。在廚房還沒開爐火，隻是洗洗涮涮一會兒就淌一身汗。炒菜著實沒瞭興趣，喜歡的蒸菜大有用武之處。給食材碼入味，電鍋設定時間蒸制完成自動跳轉保溫，簡單輕松，人也不受火烤煙熏之苦。尤其是蒸排骨鮮香軟爛入味，清爽不油膩，大熱天吃得也有胃口。
早餐
燕麥奶 + 雞蛋饅頭 + 水煮四季豆 + 油煎西紅柿
燕麥煮成濃厚的糊糊，再加入2杯牛奶，用料理機攪打細膩即可。
雞蛋饅頭：和面不加水或牛奶等時尚食材，全部用雞蛋。和好的面跟平常白面一樣充分醒發到原始面團的2.5倍大，再排氣、分劑、揉搓成型，二次醒發15分鐘，涼水上鍋蒸20分鐘即可。蒸好的饅頭色澤鵝黃特別清爽怡人，彈性十足，雞蛋味濃鬱，吃起來有蛋糕的氣質。
水煮四季豆：四季豆洗凈，撕去兩邊的莖絲，撅小段，入開水鍋，加幾滴油，煮6分鐘左右，四季豆熟透撈出，瀝幹水裝碗，加竹鹽、黑胡椒碎、橄欖油拌勻，裝盤最後撒一點熟的白芝麻碎提香味就好。
油煎西紅柿：西紅柿一個洗凈切1厘米厚的圓塊，入油鍋煎兩面略微出現焦糖色，盛出裝盤，磨入海鹽黑胡椒，香菜籽粉調味即可。
午餐
蒸排骨 + 燒茄子 + 胡蘿卜香菇湯
蒸排骨食材：
排骨400克，小黃薑，蒜，黃酒，黃豆醬，黑胡椒，鹽，辣椒粉
步驟：
1. 排骨剁成寸段，加1勺面粉，用手抓幾下，再用溫水沖洗幹凈
2. 洗幹凈的排骨放入涼水鍋裡，加入3片生薑，1勺黃酒，大火煮沸後中火煮4-5分鐘
3. 撈出再用熱水沖洗幹凈，瀝幹水，裝盤，加入1勺薑末，1勺蒜末，1勺黃豆醬，2勺黃酒（或料酒），少許鹽和黑胡椒碎、香菜籽粉，拌勻，覆蓋保鮮膜，放冰箱醃制2小時，讓排骨更入味
4. 電蒸鍋燒開水，放入排骨蒸碗，定時蒸50分鐘即可。
晚餐
茄子粉絲肉餡餃子
茄子肉餡之前做的都是先炒茄子做熟餡。今天試著做生餡，沒想到比熟餡好吃多瞭，咸、鮮、香。值得記錄下，餡料又多一種搭配模式。
茄子粉絲肉餡食材：大的長茄子1個，瘦肉150克，粉絲1小把，薑1小塊，蒜3瓣，紅辣椒粉1勺
調味料：橄欖油2勺，藤椒油半勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油半勺，黃豆醬1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙
調制步驟：
1. 茄子去蒂洗凈，用擦絲器擦成絲，加入鹽拌勻，醃制10分鐘去水分。粉絲放入開水裡泡5分鐘變軟，撈出切碎
2. 茄子絲變軟出水後，用清水淘洗去除茄子的澀味，再攥幹水分
3. 瘦肉洗後切小塊，放入料理機裡，加入1小塊薑、3瓣蒜，2勺料酒，打成肉餡
4. 處理好的茄子、粉絲、肉餡倒入一個盆裡，依次加入橄欖油2勺，藤椒油半勺，生抽2勺，蠔油半勺，黃豆醬1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉粉1勺，用筷子朝一個方向攪拌均勻，餡料就做好瞭。
