4月高溫，補鉀黃金期，別忘吃“福豆”，中老年人要多吃，得記牢
一轉眼的功夫進入瞭4月份，小暑剛過，再過幾天就要入伏瞭，入伏正處在小暑與大暑的節氣之間，小暑來便是伏天的信號，提醒著高溫就要登場瞭，這段時間的天氣尤為難熬，每天空氣又悶又熱，再加上高溫烘烤，人們習慣稱它為“苦夏”階段
為瞭度過高溫天氣，人們在飲食上會多下功夫，做飯時會多選擇一些清熱涼血的食材，可即便是這樣也擋不住熱汗淋漓，出汗多身體也會減少很多營養，造成體虛無力，因此除瞭要清熱，也要適當補充一些豆類食品
為啥要吃豆？俗話說“夏吃豆，賽過肉”，豌豆蛋白質高，脂肪低，較多的粗纖維，比肉吃著清淡也好消化，而且富含鉀元素，可以及時補充汗液減少的鉀，特別是中老年人缺鉀特別容易乏力，常吃補鉀補鈣，身體硬朗，讓你精神飽滿過夏天
今天分享豌豆的兩種做法，有蒸有炒，換著來回吃，不會膩
第一道：豌豆黃金餅
看到面食可別搖頭，這款蒸的大餅，外焦內軟，充滿豆香和面香，看似普通，口味 很驚艷
《食材》豌豆、面粉、酵母粉、熱油、鹽、雞精、芝麻
（1）首先做豌豆面，豌豆洗幹凈，水開後下鍋焯水兩分鐘，加點鹽和食用油，這樣可以保持翠綠的顏色，焯好撈出來放進提前準備的涼水中，控幹水分
（2）倒進榨汁機，加入清水，水量沒過豌豆就可以，打成細膩的豌豆泥
（3）打好的豌豆泥重量為450克，倒入450克面粉，5克酵母粉，攪成面絮狀，揉成面團，蓋上蓋子發酵
因豌豆泥含水量不同，因此面粉不固定，可以少量多次添加，最後可以成團就行
（4）接下來做白面的部分，300克面粉，3克酵母粉，加適量水揉成偏硬的面團兒，醒發至兩倍大
（5）提前做個油酥，碗中加一大勺面粉，放適量鹽，雞精調味，淋入一大勺熱油，攪勻油酥就做好瞭
（6）3個小時後面團明顯漲大瞭兩倍，裡面充滿蜂窩狀組織，就可以瞭
（7）先取出豌豆面，揉光滑分割成2份，然後取其中的一份再揉一下，分割成3小份；
白面團取出來揉出氣泡，直接分割成3個小面劑子，全部分好後，把每一份都分割一半，可以做出兩個餅
（8）分別把兩份面劑子揉圓，搟成大小均勻的面餅
（9）先放一個白面餅，上面刷一層油酥
（10）接著取一個豌豆餅蓋上去，再刷一遍油酥，一層白面，一層豌豆面，以此類推，把剩下的4張餅用完，每一層都要刷油酥
（11）把剛才分割好的大份豌豆團取出來，搟成大號的圓餅，中間刷油酥
（12）接著把剛才的6張餅放在中間，像包包子一樣捏緊封口
（13）包好後就是一個超大號的包子，把封口處捏嚴實，防止漏酥
（14）然後把包子翻過來，直接放進鋪好蒸佈的蒸籠內，上面撒一層芝麻，輕輕地按壓一下粘牢固，蓋上蓋子二次發酵1個小時
（15）發酵之後涼水上鍋蒸1個小時，關火後等10分鐘再取出來，按壓一下快速回彈就熟瞭
（16）電餅鐺刷油，把大餅放進去，正面朝下，煎到表面成金黃色出鍋
放涼後切成小塊，捏起來非常松軟，還有濃鬱的豆香味，清香撲鼻
一層白，一層綠，層層分明，一口可以吃到兩種口味，誰能抵擋得住這誘惑呢
最明顯的感覺就是太香瞭，特別是剛出鍋時外層煎的焦焦脆脆的那一面
第二道：胡蘿卜炒豌豆
《食材準備》豬瘦肉、胡蘿卜、豌豆、蔥、薑、辣椒、豆瓣醬、糖、料酒、雞精、老抽
（1）一小塊豬肉清洗幹凈，冷水下鍋焯水，放點料酒，薑片去除腥味，水開後轉小火煮3分鐘，煮好撈出來放涼，切成小肉丁
（2）再重新燒一鍋水，放一勺鹽，一勺油，水開後把豌豆焯一下水
（3）焯好撈出來，切點胡蘿卜丁，再把蔥薑辣椒切一下
（4）鍋裡倒油，先放蔥薑辣椒炒出香味兒，然後倒入肉丁炒勻，接著放1勺豆瓣醬炒出紅油
（5）最後把胡蘿卜，豌豆倒進來翻炒片刻，放雞精，老抽，糖調味即可
這裡沒有放鹽，豆瓣醬和老抽都帶有咸味，再放鹽就有點咸瞭，如果口味比較重可以適當加一些