三伏天別光給孩子吃雞肉，試試荔枝蝦仁，鮮甜解膩，補充鈣質
自從進入4月後，全國各地開始進入“蒸籠”模式。天氣悶熱又潮濕，不少人都感覺到異常濕熱，一出門身上就黏糊糊的。大傢都絞盡腦汁地防暑降溫，有的去商場超市蹭空調；有的出門打傘穿防曬衣；有的人每天會去遊泳池裡遊一會兒。飲食上人們會選擇喝點綠豆湯、吃點西瓜、炒點冬瓜、苦瓜等。尤其是孩子們，他們好動，似乎比大人更怕熱一點。傢長們心疼孩子，會大量地囤西瓜、冰棍，有的孩子一天要吃好幾個。其實這樣對身體不好，不如吃點荔枝好。它既可以當水果又可以當菜食用，比吃冰棍西瓜強多瞭。
第一次聽說荔枝還是從“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”這裡知道的。一直好奇荔枝是什麼樣的東西，竟然讓人念念不忘。後來又偶然讀到蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”這首詩，對荔枝的好奇程度不亞於對外星人的好奇程度。直到上高中後第一次嘗到荔枝罐頭，我才羨慕起楊玉環的日子來，希望有一天我也可以吃到剛摘下來的晶瑩剔透的荔枝。
緣分妙不可言，如今我外出打工的地方剛好大面積地種植荔枝。各種品種的荔枝剛剛掛滿枝頭，大街小巷就開始叫賣瞭。《本草綱目·果三·荔枝》中寫道：“按白居易雲：若離本枝，一日色變，三日味變。則離支之名，又或取此義也。”可見荔枝還是剛剛摘下來的最美味的。
荔枝怎麼吃呢？作為水果它可以剝掉殼直接塞嘴裡吃，也可以用來做成罐頭、果茶等。來廣東這幾年我最喜歡的就是用荔枝炒蝦仁，荔枝吃起來沒那麼甜，反而帶瞭一點鮮味。蝦肉Q彈，鮮中帶點甜味，有點類似糖醋魚的感覺。一起來看看具體的做法，學會瞭給孩子們露一手，比吃冰棍和西瓜強多瞭。
傢常荔枝炒蝦仁
食材準備:荔枝200克、蝦仁100克、西芹1根、胡蘿卜1/3根、蔥、薑、蒜子、鹽、料酒、生抽、淀粉、面粉、食用油
①我們挑選底部上面還有小枝丫的荔枝，放入碗中。加入1勺面粉和1勺鹽，再加水沒過荔枝。攪拌一下，泡5分鐘後搓洗幾次，剝出荔枝果肉。
Tips:底部或者是荔枝身上破瞭的就不要，因為洗的時候容易臟東西進去。荔枝表面有很多凸起，容易吸收雜質等。加入面粉和鹽不僅可以殺菌還可以洗掉雜質。
②我們把荔枝的果核挖出來，再把果肉泡入淡鹽水中10分鐘。
Tips:吃荔枝前必須要泡淡鹽水中，這樣可以防止虛火。大傢也可以準備一點綠豆湯、涼茶或者是用荔枝殼煎水喝。
③我們用牙簽從蝦的第二個關節處挑出蝦線，再剝出蝦仁，搓洗幾次放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、蔥、薑攪拌均勻，醃制幾分鐘。
④把芹菜沖洗一下，削掉表皮，再切成小塊。西芹現在有點老，去皮後口感更佳。
⑤我們把胡蘿卜清洗幹凈，切成斜刀塊。蔥、薑、蒜子都洗一下，改刀。鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入胡蘿卜和芹菜焯水，約40秒後撈出來，過冷水，瀝幹水分。
⑥我們把洗幹凈的荔枝殼倒入鍋中，加水沒過。開大火煮5分鐘，倒出來，去掉荔枝殼。這樣煮出來的水可以直接喝，也可以倒入鍋中炒菜。
⑦熱鍋冷油，倒入西芹和胡蘿卜爆炒一會兒。待它們顏色加深後倒入蝦仁和煮的荔枝殼水，繼續爆炒一會兒。
⑧加入生抽、鹽調味，翻炒均勻。待蝦仁顏色變紅後倒入荔枝爆炒幾下。
⑨沿著鍋邊倒一圈水淀粉，快速收汁後就可以盛起來食用瞭。
寶媽小貼士
這道菜雖然做的步驟比較多，但是都是隨手的事，一看就會瞭。有幾個小竅門分享給大傢，掌握好做的荔枝炒蝦仁更美味。
（1）我們選擇荔枝時，破皮的、軟的、殼發黑的都不要。這些口感不佳，用來炒蝦仁也不好吃。摸上去飽滿、聞起來有股淡淡香氣、剝開爆汁的可以要。
（2）荔枝殼不要扔，洗幹凈後再煮水。用它當水喝或者是當水加入到菜品中能防止虛火。
（3）做水果類的菜，水果都要最後放進去。因為水果的水分足、糖分大。過早放入鍋中不僅水果萎縮瞭，而且還會掩蓋主菜的味。所以做荔枝炒蝦仁時，快起鍋時再把荔枝倒進去。