48道經典菜肴分享，湯菜俱全，好吃營養又下飯，午餐有著落瞭
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
山藥乳鴿湯
食材乳鴿1隻、山藥300克
枸杞15克、鹽適量
薑2片、水適量
做法.將鴿子清洗幹凈，剁成小塊。
2.燉鍋添加適量的水，放入鴿子，薑片，燒沸。
3.燒沸後用勺撇清泡沫，蓋上蓋上燉為8成熟。
4.燉湯時間把枸杞清洗幹凈。
5.鴿子湯燉8成熟放入枸杞，繼續燉至鴿子軟爛。
6.燉鴿子的時間把山藥清洗幹凈，切成小塊放入鍋裡。
7.依次放入適量的鹽，燉至山藥軟爛就可以上桌開吃啦。
蘆筍炒蘑菇
材料：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜
做法：1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末；
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒；
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒；
4、根據口味下鹽翻勻出鍋。
香幹炒肉片
食材：豬肉250克、攸縣香幹3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老幹媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法：
1.豬肉洗凈後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃制。
2.香幹切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老幹媽豆豉、生薑，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香幹。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。
茭白炒回鍋肉
材料：帶皮五花肉、茭白、黑木耳、蔥段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、甜面醬少許、花椒粒少許、料酒、老抽、鹽、植物油
做法：1、鍋中加水燒開，放入一部分拍破的蒜、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕松的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，盡量切的薄些；
2、茭白洗凈切片，剩下的蔥薑切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發洗凈備用。炒鍋入油燒熱，放入肉片炒，炒至表面略黃，打卷後盛出，將鍋中的豬油倒出來一些，留底油。
3、加入郫縣豆瓣、甜面醬炒香後倒入肉片、蔥薑蒜翻炒，加入料酒、白糖、少許老抽炒勻。加入茭白炒片刻。再放入泡發的木耳根據口味加少許鹽。炒至茭白木耳熟透即可。
蒜香豬血
做法：1、鍋裡放清水燒開後，下豬血片汆一水待用。
2、鍋裡放菜油燒熱，先下咸豬板油煉出油，再依次放入薑片、蒜瓣、蔥節、八角、花椒、幹皺椒節炒香。
3、摻入2勺清水後，依次加入生抽、十三香和蠔油，轉小火燒一會兒。
4、用密漏勺撈出料渣，放入豬血片燒制，同時把用密漏勺裝著的料渣浸在湯汁裡一起燒約5分鐘後。
5、下入50克的大青椒塊再燒5分鐘，其間加鹽、味精、胡椒粉和雞精調味；把剩下的青椒塊放鍋仔裡墊底，等炒鍋裡湯汁剩下一半時，撿出裡面的青椒塊，將燒好的豬血出鍋盛在鍋仔裡，點綴香菜即可上桌。
尖椒土豆絲
做法：1、將土豆切成絲，放入水中浸泡；
2、將尖頂椒切成細絲備用；
3、起鍋燒油，放入蒜，加入尖椒，炒出香味；
4、放入土豆絲，加入醬油、醋、鹽，大火炒兩分鐘即可。
酒蒸蛤蜊
食材：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
做法：
1、蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗幹凈，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香；
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開；
3、蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。
蟹黃獅子頭
食材：五花肉、馬蹄、蟹黃、鹽、雞精、胡椒、薑、蒜、上湯
做法：
1、五花肉去皮切小丁，略斬，馬蹄剁成末，蟹黃蒸熟，待用。
2、五花肉加調料、蛋清，攪上勁後，略加淀粉，加蟹黃。
3、砂鍋內加上湯燒開後，將肉做成四個獅子頭，即大丸子，鑲上蛋黃，置於鍋中，小火上燒煨1.5至2小時。
韭菜炒香幹
食材1
00g香幹、500克韭菜
適量油、適量鹽、少許洋蔥
5顆花椒、適量生抽
適量胡椒粉、適量香油
做法1)韭菜切寸段，香幹切細條，洋蔥切粒圈各半
2)油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香
3)放入香幹翻炒
4)添加適量清開水
5)適量生抽
6)少許胡椒粉
7)放入韭菜翻炒均勻
8)淋上少許香油提味即可
春筍蟹味菇
材料：薺菜、春筍、蟹味菇、鹽、油、雞粉、糖
做法：1. 春筍剝掉外殼和老根，洗凈切成條，薺菜清洗幹凈去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗凈
2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙撈出瀝幹，蟹味菇用沸水攪燙後撈出瀝幹
3. 鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透，倒入薺菜末煸炒片刻
4. 最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽糖和雞粉翻炒均勻裝盤即可
雞蛋餅
食材：面粉、生粉、雞蛋、香腸（或西紅柿）、蔥
制作：
1、面粉、生粉、雞蛋、香腸（切丁）蔥花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少許鹽巴、水攪拌均勻待用；
2、起鍋入油油熱倒入已調好的面糊，將面糊往四周攤開成 圓形，待凝固後端起鍋向內翻，（ 煎的過程要用炒勺將整張餅不停轉動，火由大火轉小火轉中火防止煎掉， 炒勺放在餅上面輕輕的撥動）煎至3分鐘左右（在撥動的時候能感覺水分幹瞭變輕）即可
酸辣蕨根粉
材料： 蕨根粉1小把、青紅椒各1根、生抽，鹽，香醋，辣椒油適量、蔥薑蒜，香菜，白糖，雞精適量、花生米或香酥黃豆適量可不放；
做法
1.將蕨根粉放入開水鍋裡煮熟，煮6、7分鐘至沒有硬芯，撈出放入涼開水中過涼備用，煮蕨根粉的同時炸一點花生米備用；
2.青紅椒切碎末，蔥薑蒜切碎，香菜切小段；小碗裡加入適量鹽，生抽，薑蒜末，香醋和白糖，雞精攪拌至所有調料融合，放入青紅椒碎；
3.把蕨根粉撈出瀝幹水分，裝入大碗裡，淋上調味汁，再淋上辣椒油，撒蔥花香菜；再撒上一些花生米或香酥黃豆更誘人！
花生拌菠菜
做法：1、菠菜去根清洗幹凈，鍋裡燒開水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2、冷鍋冷油放入花生米，炒到發出噼裡啪啦的響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻後裝盤。
香菜拌蘿卜絲
食材：蘿卜、香菜、鹽、生抽、醋、白醋、芝麻油、芝麻、自制涼拌調味油
做法：
1、蘿卜洗凈，刨絲，蘿卜絲裡放適量鹽，醃一會兒後捏去水分。
2、香菜洗凈切小段，捏去水分的蘿卜絲放入香菜段，放生抽、醋、白醋、芝麻油、一匙調味油攪拌均勻，撒點白芝麻更佳。
鍋貼
食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、薑末5克、香油10克
做法：
1、面粉用溫水和成面團，面和好後松弛半小時；
2、在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入韭黃，適量香油，用少許清水攪打粘稠。
3、把松弛好的面團搓成條，然後揪成面劑子按扁，用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮；
4、在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；
5、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；
6、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水分耗盡便可出鍋。
醋溜西葫蘆絲
食材：西葫蘆1個，水發木耳2朵，鹽5克，油15毫升，幹辣椒2個，蒜2瓣，醋15毫升
做法：
1、西葫蘆切成絲，蒜切片。
2、鍋中放適量油，炸香幹辣椒，撈出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫蘆絲。
4、當西葫蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽，炒勻即可。
辣炒魔芋
材料：魔芋、黑木耳、幹辣椒、薑、蒜、蔥花、醬油、油、鹽
做法：1、魔芋切塊，燒一鍋水，水中加鹽，焯一下，撈起後靜置半小時，把瀝出的水倒掉。
2、木耳切成片或者絲，薑蒜切片、蔥切碎成蔥花，幹辣椒切段。
3、起鍋下油，蔥薑爆香，放入幹辣椒爆出辣味，再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻後加入醬油調色。
4，加入適量的鹽調味，放入一些蔥花，即可出鍋。
老廚白菜
材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量
做法
1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。
2、炒鍋註油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可
糖醋黃花魚
食 材黃花魚約800克 一條、哈密瓜球 50g
調 料白糖 100g、陳醋 100g、鹽 1g、醬油 5g、料酒 15g、蔥米 10g、薑米 10g、綠豆淀粉 100g、玉米淀粉 100g
步 驟
1、黃魚洗凈，再魚肉兩邊打花刀備用。
2、將打好刀的黃魚先拍一層幹玉米淀粉，在掛層調成糊狀的綠豆淀粉。
3、下八成油鍋炸制定型後撈出，待油鍋升溫後在復炸至金黃，撈出備用。
4、鍋留底油，將調料對成碗汁炒勻後，勾芡後澆在炸制好的魚身上，用哈密瓜球點綴即可。
TIPS：
1、片魚大發：直刀下，貼著魚骨反著橫切，再在起開的魚肉上打兩個花刀。隔兩指寬在下直刀，依次切花刀，註意不要切斷。
2、糊漿打發：一定要用綠豆淀粉，這樣炸出來更加酥脆。糊漿註意不要調的太稀，似流不流為佳。
冬筍炒臘肉
材料： 臘肉、冬筍、幹紅辣椒、薑、蒜、醬油；
做法：1.我傢的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。 （如果是風吹的，不會很硬，就直接切好瞭）幹紅椒切段，薑蒜隨便切。 冬筍焯水，切片。
2.鍋裡燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裡油就不要吝嗇瞭，這裡直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦瞭。隻要油出來一些就可以。然後薑蒜幹紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。
3.水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收幹，剩下的薑蒜幹辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的隻要幾滴)。
4.要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋
青椒桔花
材料：土豆粉、雞蛋、薑、蔥、料酒、尖椒、香油
做法：
1、把土豆粉投沸水鍋裡汆一水後，撈入盤裡墊底。
2、另把雞胗卜花刀並切成薄片，然後投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋裡汆熟，撈出來擺在土豆粉上面。
3、鍋裡摻鮮湯，放入青尖椒圈燒開後，再加鹽、味精、藤椒油和香油調好味，出鍋倒在盤裡並點綴蔥絲即可。
蓮藕炒肉絲
材料： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、薑、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、幹淀粉少許；
做法
1.切好的肉絲提前用蔥、薑、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻醃制一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分淀粉；泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、薑切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
油燜尖椒
材料：尖椒5個、蝦皮1把、蔥、薑、味極鮮醬油30克、醋1小勺、鹽適量
做法：
1.將尖椒洗凈，一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手），然後拽著辣椒把往辣椒裡推一下再拽一下，辣椒把和裡面的辣椒籽就都完整的拽出來瞭；
2.將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味；
3.將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來；等兩面都煎上色，辣椒變軟後盛出來，煎的時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟；
4.炒鍋再放入適量食用油，放入蔥薑爆出香味；放入醬油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗幹凈的蝦皮，鹽調味，此菜要稍微咸一些才有味道
5.放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘，待湯汁收濃即可關火，一定要留點湯汁，裡面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼後尤其入味
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋、番茄醬、食鹽、白醋、白糖
做法：
1、鍋放油，將雞蛋一個一個煎，煎好撈出；
2、鍋留餘油，倒入番茄醬、白糖、白醋、鹽，用鏟不停的攪拌；
3、倒入雞蛋，輕輕的翻下雞蛋，讓雞蛋兩邊沾到番茄沙司，就可出鍋瞭。
醬豬蹄
食材：豬蹄500克、幹黃醬 40克、蔥、薑、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋
做法：
1、將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗幹凈；
2、將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝幹水分；鍋燒熱後倒油，倒入蔥、薑、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味；
3、隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋；倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬；
4、鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時；最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可。
回鍋蘿卜
做法：
1、把大白蘿卜削皮後，切成滾刀塊，在沸水鍋裡汆水後，撈出待用；
2、凈鍋裡放豬油燒熱，倒入蘿卜塊稍加煸炒後，加鮮湯、豬棒骨、醬油、蠔油、鹽、味精和雞精，改小火煨至軟熟入味時，離火待用；
3、臨出菜時，在熱鍋裡放豬油，先下大蒜粒和青尖椒節炒香，再下煨好的蘿卜塊炒勻，起鍋裝砂煲裡便可上桌。
紅油麻汁拌腐竹
食材：腐竹100克、黃瓜一根、紅油一大勺、麻汁二大勺、生抽適量、米醋適量、白糖適量、老醋適量、雞粉適量
做法：
1、準備材料，腐竹用清水浸泡一個小時左右；泡發後的腐竹，瀝掉水分待用；腐竹放入開水中焯水；
2、麻汁中調入生抽、米醋、白糖、老醋、雞粉和適量的清水，調成稀薄的麻汁；紅油淋入麻汁中拌勻；
3、黃瓜切絲鋪在碗底，放入焯水後的腐竹，放一點胡蘿卜絲，淋上調好的醬汁，拌勻即可。
番茄烏魚片
做法：1、把烏魚宰殺洗凈，取帶皮的凈魚肉片成薄片後，放碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈，在炭火上烤香後，取下來撕皮並切成塊。
2、凈鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻炒時，加入鮮湯燒開，再下入面片、花菜煮熟並放鹽調味後，盛入碗中。
3、把鍋洗凈瞭加清水，燒開後先下烏魚片汆熟，然後撈出來放番茄湯碗內，撒些蔥花即成。
火腿腸燒茄子
食材長茄子兩根、火腿腸80克、植物油30克、鹽適量、白糖一小勺、蠔油20克、醬油20克、蔥花少許
做法
1、兩根長茄子清洗幹凈。
2、切成寸段，盡量將每一塊都帶上皮。
3、火腿腸切成寸段。
4、鍋中放油，蔥花煸炒出香味。
5、油熱後入茄子條，煸炒片刻。
6、根據口味撒少許鹽煸炒至軟，再倒入適量的蠔油、醬油、白糖，翻炒均勻。
7、放入火腿腸，翻炒均勻即可。
火腿炒玉米
材料：玉米粒、青椒、火腿、紅椒、油、鹽、小蔥、薑、蒜、雞精、五香粉
做法：1. 火腿和青紅椒切丁，蔥切末，生薑蒜切小片待用
2. 熱鍋倒適量油下薑蒜炒出香味，倒進玉米粒翻炒一兩分鐘，倒進火腿丁繼續翻炒，青紅椒倒進去翻炒。
3. 放入適量五香粉，適量雞精翻炒幾下
4. 丟蔥花進去，最後加適量鹽便可出鍋
百葉結燒肉
材料： 五花肉250g、幹百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、蔥一段、薑一小塊；
做法
1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用溫水泡軟；
2.八角，桂皮，幹山楂，蔥段，薑塊拍碎放入調味包；
3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；
5.大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可
炒鴛鴦榆錢
做法：1、取8個雞蛋，將蛋黃、蛋清分離，分別打入兩個盆內，各加入適量鹽、白胡椒粉、雞粉調勻，再分別加入洗凈的榆錢300克攪勻。
2、炒鍋下色拉油滑透，倒出熱油後再淋入少許涼油，下蛋清榆錢中火炒至凝固成塊，起鍋盛入盤中一側。用同樣的方法再將蛋黃榆錢炒熟，堆放到另一側即成。
花生仁拌黃瓜
材料：黃瓜500克、花生仁200克。
調料：鹽、大料、味精、花椒、植物油、香油、醋各適量。
做法
1.黃瓜洗凈去頭、尾，切丁;花生仁放清水中泡漲。
2.鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入花生仁、大料、鹽，煮熟撈出，涼涼後，入盤。
3.鍋中水倒掉，置火上，待鍋燒幹倒入植物油燒熱，放入花椒炸出香味。
4.將花椒油倒入花生仁盤中，加黃瓜丁、鹽、醋、香油、味精，拌勻即可。
番茄炒冬瓜
材料：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根
做法：
1.冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗凈切碎，小蔥切碎
2.鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下
3.再放入西紅柿塊，再加適量清水
4.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻
5.最後撒上蔥花即可出鍋裝盤
蝦仁豆腐
做法：1､將洗凈的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗凈的豆腐切條塊。
2､蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水淀粉抓勻，醃漬片刻。
3､鍋中註水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。
4､起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
5､另起鍋註水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。
6､炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。
7､煮開後加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。
鮮蝦瘦肉粥
食材：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g、食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水
做法：
1、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味；
2、大米洗過水後倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然後改小火慢慢煮半小時左右；
3、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理幹凈的鮮蝦；
4、煮開鍋後，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可。
醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜面醬3勺，白糖1勺，白胡椒粉少許，蛋清半個，淀粉1勺，蔥薑蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺淀粉抓勻。醃制10分鐘。
2.黃瓜切成丁備用。
3.鍋中放適量的油，油熱放入醃好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤備用。
4.甜面醬中加入1勺白糖，拌勻。
5.鍋中放適量油，油熱放入蔥薑蒜煸香。再倒入甜面醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。
6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。
7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右即可。
茄汁蘿卜丸子
材料：蘿卜 300 克、面粉 100 克、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、水淀粉適量、熟植物油適量、白芝麻適量
做法
1、原料備齊，蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分。
2、將剁好的蘿卜放入容器中，加鹽、面粉拌勻。
3、鍋中倒入植物油，燒至 7 成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。
4、用中火炸至金黃熟透，撈出。
5、擺入盤中備用。
6、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。
7、再放糖調成汁燒開。
8、用水淀粉勾芡。
9、淋入適量熟油，做成番茄汁。
10、將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。
春筍海帶燉排骨
材料：排骨500克海帶50克，胡蘿卜1根，春筍100克，薑片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量。
做法：
1、將排骨同薑片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。
2、將排骨放入鍋中，並加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫火煮30分鐘。
3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。
金針肥牛
食材：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋
做法：
1、鍋內放水加入火鍋底料半袋煮開；
2、水開後加入金針菇煮一小會；
3、加入粉絲，粉絲散開加入肥牛，煮熟盛出撒香蔥即可。
五香鹵牛腩
食材：牛腩5小條、生薑1塊，蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉6片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒10幾粒、鮮味生抽適量、冰糖10幾顆
做法
1、牛腩清洗幹凈切成小塊，薑切片，蔥打結，香料集合在碗裡備用；鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝幹備用。
2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料。
3、加入足量水，放入打結的小蔥，調入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。
老幹媽香辣排骨
食材：小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬、大料、花椒、鹽
做法：
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在臨鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬爆出香味；
4、倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹，爆出蒜苗的香味盛盤即可。
雞蛋煎餅
食材：雞蛋2個、面粉100克、水、鹽、蔥、土豆、油
做法：
1、土豆切絲，過水瀝幹；
2、鍋中倒入油，倒入土豆絲，加入少許鹽，炒熟盛出；
3、在碗中倒入面粉，邊攪拌邊倒入溫水，攪拌均勻；
4、在電餅檔刷一層油，倒入面糊，攤勻；
5、打一個雞蛋，攤勻，撒上蔥花，翻個面烙一會；
6、刷上自己喜歡的醬料，放上土豆絲、火腿腸即可。
老南瓜炒臘肉
食材：老臘肉150克、老南瓜300克、薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精
做法：
1、老臘肉煮熟後，撈出來切成片；老南瓜削去皮後，切成厚片投入色拉油鍋裡，炸至斷生便倒出來瀝油。
2、鍋留底油，先下臘肉片、薑片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。
涼拌茄子
食材：茄子、朝天椒、小蔥、蒜泥、醬油、香油、醋、辣椒
做法
1、辣椒洗凈，去籽切好；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用。
2、茄子洗凈切好，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼。
3、將茄子、辣椒、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
芹菜燒豆腐
食材：北豆腐、芹菜、食鹽、蒜、香油、水淀粉、高湯
做法：
1、北豆腐一塊切成小塊，芹菜切小段；
2、鍋裡倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散；
3、倒入高湯，最好就是用高湯，煮5分鐘，之後放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘；
4、最後加鹽調味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以瞭。
海帶豆芽湯
食材：豬骨400克、海帶80克、黃豆芽40克、蔥2棵、生薑3片、鹽適量
做法：
1、將豬骨、蔥段、薑片，放入冷水鍋中開大火燒開後，撈出浮沫撇幹凈再煮3分鐘盛出洗幹凈；
2、將豬骨放入燉鍋中倒入半鍋溫水，開小火燉1個小時；
3、燉至肉爛，可以插入筷子即可；
4、放入海帶、黃豆芽繼續煮5分鐘，放入鹽調味，快出鍋的時候加入蔥花即可關火。
蓮藕牛腩煲
食材：蓮藕1000克、牛腩1000克、柱侯醬160克、薑160克、大蒜15克、冰糖80克、老抽10克、陳皮5克
做法：
1、牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切塊。
2、薑去皮，拍扁，切碎；蒜頭去衣搗爛；陳皮浸開，洗凈。
3、燒熱鍋，下油，放入薑，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
4、將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。