節後飲食要調節，常吃這幾種蔬菜，擺脫油膩，分享19道傢常做法
做法
1、準備的材料：豬腰一個，雞胗兩個，細醃筍3根，青椒一個，胡蘿卜半根。調味料：鹽、黃酒、生抽2、將豬腰對半破開，
3、用一把小刀將豬腰的內部組織處理幹凈。
4、在豬腰的內部用到劃出花刀，切成3、4厘米的小方塊，
5、取一隻碗，將豬腰塊放到碗中，然後放入適量的黃酒和鹽，揉捏均勻後醃制片刻。
6、雞胗洗幹凈後切成薄片，
7、醃筍斜刀切片備用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
9、胡蘿卜切成菱形。
10、冷水和醃制後清洗幹凈的豬腰一同下鍋，待豬腰變色後起鍋，
11、放上在冷水中沖涼，
12、雞胗熱水中焯水，
13、待雞胗變色後出鍋，在涼水中沖涼。
14、熱鍋後放入油，放入青椒塊和胡蘿卜塊翻炒，
15、放入切好的醃筍片。
16、放入冷水沖涼後的豬腰塊，
17、放入雞胗塊，一同翻炒，
18、放入少許的鹽，本身筍有咸味，豬腰也用鹽醃制過，因此這時的鹽可以少放一些。
19、放入適量的蔬之鮮。
20、半勺的黃酒，
21、一勺的生抽，翻炒均勻即可出鍋。
材料：口蘑香菇金針菇北豆腐鮑魚汁蠔油
做法：
1.香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2.鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3.煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去瞭。
4.倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可
食材：豆腐一塊;青蒜一根;蠔油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許
做法
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠瞭！雞蛋打散後依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上瞭！
4、準備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
4、逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子
5、全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁後將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成瞭！
食材：羊肉250克，大蔥25克，淀粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個。
做法
1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻。將大蔥劈開，切小段。
2、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。
3、鍋內留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。
用料：
豆腐；木耳；胡蘿卜；香蔥；番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎），木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎，2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
2、豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
食材：豆腐、小白菜、蔥、薑、鹽
做法：
1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。
2、小白菜洗幹凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，薑切絲。
3、鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃盛出。
4、炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘。
5、放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸幹表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發備用。
2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
食材：北豆腐、幹香菇
輔助食材：胡蘿卜、生抽、鹽
做法：
1.把幹香菇清洗幹凈，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用。
2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可。將泡好的香菇切片，香菇水留著待用。
3.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿卜翻炒均勻。鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻。
4.倒香菇水煮一會，倒點生抽,用大火燒至收汁（香菇水沉淀或去雜質在入鍋）。最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可。
用料：牛肉150克泡椒12個蒜4瓣薑3片生抽1湯匙芝麻油幾滴花生油1湯匙淀粉1湯匙水1湯匙白糖1/2湯匙
做法
1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊醃制30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、薑全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙，燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙。
食材：芹菜一把，肉絲100克，小米辣1個，大蒜一瓣切末
做法：
1、肉絲加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉醃制10分鐘。芹菜去掉根部和葉子，切段。
2、鍋裡倒少許油，放肉絲煸炒至變色出油，加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食鹽翻炒均勻。
3、放芹菜大火翻炒至軟即可，大概1-2分鐘就可以瞭。
食材：五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鐘；
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
食材：豇豆、肉末、幹辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、雞粉
做法：
1.將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生薑末拌勻醃上
2.蒜切片，生薑去皮切片
3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒鏟出不用
4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用
5.倒入幹辣椒段、蒜片、薑片炒出香味
6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水
7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少許醬油、雞粉、蔥段調味後起鍋
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鐘即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為瞭讓臘肉中的油盡可能炒出來；
3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。
做法：
1、排骨洗凈，玉米洗凈切成小塊，蔥薑蒜切片備用。
2、鍋中加水，倒入料酒，排骨冷水下鍋，焯出血水。
3、熱鍋放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入蔥薑蒜煸炒。
4、倒入清水，大火燒開，放入鹽、生抽、蠔油、少許醬油調色，倒入玉米，小火悶煮30分鐘。
5、燉至湯汁少許，大火收汁，出鍋撒入蔥花即可
食材：娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油
做法
1、將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗凈菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2、香菇如果是幹的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3、炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫瞭，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋。
食材：鳳爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許
做法
1.大鳳爪洗凈從中間剁開，放入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻
2.將大蒜剁碎，山海椒剁碎備用
3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷卻
4.取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許
食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。
2，熱油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的臘腸炒炒。
5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、薑適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1.把魚頭清洗幹凈，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2.鍋燒熱放油，把薑、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3.蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過薑、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4.在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌瞭。
食材：土雞蛋4個，五花肉蓉200克，薑末5克，蔥花2克。鹽、雞粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，雞湯適量
做法：
1、土雞蛋用溫水浸煮成熟，取出剝殼，入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至表面金黃，撈出控油。
2、五花肉蓉加入花雕酒、薑末、鹽、雞粉攪拌均勻，采用摔打的方式摔打上勁。
3、將五花肉蓉包裹在炸好的土雞蛋上，拍上一層薄薄的紅薯粉，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋內放入炸好的食材，倒入雞湯沒過食材三指，下入生抽、老抽、鹽、雞粉、冰糖，大火燒開，改微火燉制45分鐘，離火撈出做好的成品，一切二，裝盤，淋入少許湯汁，撒入蔥花即可。