64款經典傢常菜系推薦，鮮香怡人美味十足，心動不如行動，試試吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
茄汁花菜
食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水淀粉適量、番茄醬適量 。
做法：
1、把花菜摘小朵，用鹽水洗幹凈。
2、切些蔥花，再備些水淀粉。
3、鍋裡燒開水，滴點素油，加入花菜焯熟。
4、另起鍋，入油炒香蔥。
6、湯汁濃稠，加入花菜，加點鹽。
油燜春筍
食材春筍500克，薑汁少許、醬油、糖適量
做法1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
3、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入瞭味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半幹，再改用大火收幹，下香油拌勻即可。
咖喱牛腩
食材牛腩、胡蘿卜、土豆、洋蔥、椰漿、咖喱塊
做法1、牛腩切大塊，入沸水中汆水備用
2、胡蘿卜和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊
3、炒鍋熱油，下入牛腩翻炒片刻
4、加入水沒過牛肉，大火燒開後轉中火加蓋燉煮半個小時
5、加入胡蘿卜、土豆、洋蔥燉煮10分鐘
6、加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘後即可出鍋
秋葵炒臘肉
材料：秋葵10個、紅辣椒5個、煙熏臘肉100克、薑1塊、蒜3瓣、生抽2茶匙、蠔油3克、食鹽1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1.秋葵、紅辣椒洗凈切片，臘肉用熱水洗凈，薑洗凈切片，大蒜洗凈切碎
2.坐鍋燒水，放入臘肉大火煮熟，撈出切片
3.備鍋燒油，放入臘肉翻炒，炒出油汁，鏟出臘肉
4.放入薑片，蒜碎，紅辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒斷生
5.加點食鹽，放入臘肉，生抽，料酒，蠔油翻炒勻，出鍋
小提示：秋葵炒臘肉有利於減肥，強身健體，健胃，防癌抗癌
紅燒雞塊
材料：雞肉1000克，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，幹辣椒，青椒，食用油
做法
1、將雞肉清洗幹凈，斬成塊。放入開水鍋裡稍稍煮一下，煮出血沫後撈出慮水備用。蒜切片，蔥切段，青椒去籽切塊備用。
2、炒鍋內放少許食用油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入備好的雞塊翻炒。
3、然後加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，雞塊顏色變紅後加入開水，淹過雞塊大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
4、最後大火收汁後，加入青椒塊翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
宮保雞丁
食材：雞胸脯肉100克、花生仁50克、大蔥1根、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2湯匙、淀粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙
制作過程：
1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和1/4茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；
2、花生米用油炸熟，撈出控油；
3、調一碗汁：1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食鹽，攪拌均勻；
4、大蔥切成小段；
5、醃好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙淀粉抓勻；
6、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，盛出備用；
7、起鍋燒油，下1湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞胸、蔥段、料汁，大火收汁；
8、倒入花生米，炒勻出鍋。
泡椒大鯽魚
材料：大鯽魚、薑蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、薑蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末
做法：
1.把大鯽魚宰殺治凈，在魚身斜剞數刀後，放入加有薑蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。
2.凈鍋上火放菜油燒熱，下薑蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。
排骨燜飯
食材：肋排500g、胡蘿卜一根、土豆一小顆、蔥、薑、蒜、生抽、料酒、白糖、油、蠔油、香菇
做法
1、胡蘿卜、土豆、香菇洗好切丁；
2、排骨滾水綽一下，去血水，然後倒料酒，生抽，薑絲醃制20分鐘；
3、電飯鍋裡倒油，平時炒菜的量，放進排骨按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等油滾瞭，排骨兩面金黃差不多就可以瞭，倒生抽料酒白糖蔥薑蒜翻炒；
4、切好的香菇胡蘿卜土豆丁倒進去，加入兩匙蠔油，翻炒一下，蓋上蓋子繼續燜，然後就可以把米淘幹凈放進去加少量水開煮。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、薑、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉
做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理幹凈宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，薑切成細粒
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡就可以出鍋瞭
蔥燒換柱河鰻
初加工：1、宰殺制凈的海鰻魚400克，切成長6厘米的段，加入鹽3克、料酒15克略微醃制，拍幹淀粉50克，入燒至六成熱的色拉油中炸至色澤金黃，撈出控油。
2、取出中間的魚骨頭，插入混合好的蔬菜絲（可以是筍絲、紅椒絲、芹菜段、圓蔥絲、青椒絲等）。
熟處理：
將初加工的鰻魚塊放入盤中，撒入炸好的香蔥段50克，淋入自制紅燒鰻魚汁100克，入蒸箱大火蒸20分鐘，取出後將鰻魚塊裝盤，原汁淋入濕淀粉5克勾芡，出鍋澆在鰻魚塊上。
自制紅燒鰻魚汁：
當歸5克、黨參25克、枸杞3克、米酒20克倒入湯碗內，倒入上湯500克，入蒸箱大火蒸1小時，過濾留汁，倒入鍋內，下入醬油15克、叉燒醬12克、白胡椒粉3克、白糖5克，小火煮至濃稠，離火即可。
青豆炒臘肉
食材：青豆、臘肉、大蒜，幹紅椒
做法：
1、將臘肉煮熟，切成片；
2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝幹水；
3、鍋裡放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。
白菜粉絲湯
做法：1、先將粉絲用清水浸泡備用；
2、大白菜清洗幹凈後，將大塊的切成長條中段；
3、將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用；
4、將蔥切末備用；
5、用湯鍋將水燒開後，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開後轉中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤；
6、裝入湯盤後，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用。
幹煸肘子
食材：豬前肘、青紅美人椒、蔥薑蒜、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯
做法：
1、將豬肘治凈後，先放開水鍋裡汆水，待換入冷水鍋裡小火煨3小時後，撈出來待用；
2、鍋裡放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用；
3、鍋裡留底油，先投薑米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋；
4、在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋裡的湯汁收幹，往鍋裡淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻，起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
咸魚臘味飯
配料大米100克 咸魚25克 臘腸1根 蘆筍150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 醬油15 ml
做法1. 咸魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的咸味。
2. 取出切成小粒狀。
3. 臘腸洗幹凈，切成小粒。
4. 加入調料中的所有材料，拌勻備用。
5. 蘆筍去掉外皮，洗幹凈，切小粒。
6. 大米洗幹凈，放進電飯煲中，加入適量清水。煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5醃制好的咸魚和臘腸。蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。
春筍海帶燉老鴨
食材老鴨，春筍，火腿、蔥，薑，精鹽、紹酒等各適量
做法1、將老鴨宰好、放凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。
2、將粽葉、老鴨、筍幹、火腿放入砂鍋，加入蔥、薑、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、薑，用精鹽調好味即可。
白蒿豆渣餅
食材白蒿、豆渣、面粉、油、蔥末、食鹽
做法1、將白蒿去根、洗凈、切碎；
2、放入面粉、豆渣、蔥末、鹽用水調成面糊；
3、坐鍋，加油，然後再倒入面糊；
4、待兩面煎熟就可以出鍋瞭。
香幹馬蘭頭
食材馬蘭頭200g、香幹1片、胡蘿卜1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量
做法1、香幹、胡蘿卜、香菇切成丁。
2、鍋中水燒開後焯熟撈出。
3、瀝幹水分，放在碗裡備用。
4、馬蘭頭摘去老根，洗凈。
5、鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水後撈出。
6、擠幹水分後剁碎。放入之前香幹的碗裡。依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用。
紅棗疙瘩湯
材料：鮮棗8個、面粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘。
2、取適量面粉放入大盆中，加入自來水，註意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏幹的雪花狀即可。
3、將面疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。
手撕包菜
食材： 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若幹個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝幹。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；
3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香幹椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
農傢小炒肉
食材：五花肉400克、青紅椒1個、帶皮1個、豆豉1匙、蔥3根、薑3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、雞精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗凈後切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
2、青紅椒洗凈後去蒂切成條。
3、炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入薑、蒜爆香，放入五花肉，反復煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
4、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
糖醋小排
做法：1、將豬小排洗凈，晾幹水份備用；
2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片；
3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦；
4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻；
5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦；
7、收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。
紅薯餅
食材：紅薯、雞蛋、面粉、白糖。
做法：
1.先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥
2.加入白糖、面粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平
3.傢裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。
煎羊排
做法：1.選擇羊排並把它們變成方塊。用冷水燙一下。
2.鍋下加入5斤水，加入洋蔥、薑、鹽、胡椒粉，放入羊排煮30分鐘。
3.將鍋底油加熱，在火中煎8塊羊排，直至外層結殼酥脆呈金黃色，將5克大蒜、生薑一起炒熟，勺入少許原湯，倒入5克醬油、3克米醋、3克糖、2克鹽、2克味精，燒透火收汁，下鍋還有碟子。
芋頭鮮蝦湯
材料：芋頭半斤豆腐半斤對蝦10個，鹽適量香油適量雞精適量料酒適量胡椒粉適量蔥適量薑適量
做法：
1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。
2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。
3、炒鍋倒油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥薑，大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要把上面的浮末撇去。
6、再把豆腐放入煮上5分鐘。最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。
香煎鮑菇片
食材：杏鮑菇、鹽、黑胡椒、油
做法：
1、杏鮑菇洗凈，切成片。
2、不粘鍋抹油後，擺入杏鮑菇片。
3、煎至一面金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。
4、煎至兩面金黃即可。
薑汁墨鬥魚絲
食材：墨魚500克、黃瓜100克、薑5克、醋8克、醬油5克、香油8克、鹽5克、味精3克
做法：
1、墨鬥魚撕去表面薄皮，去骨，洗凈黑膜，切3厘米長細絲；
2、魚絲放進開水鍋中煮熟，時間不宜過長，撈出，晾涼，放碟中；
3、將黃瓜洗凈切絲；薑刮凈皮，切細末；
4、黃瓜絲放在墨鬥魚上面，薑末與其他調料放在一起，調勻，澆在墨鬥魚絲上，拌勻即可。
茄汁排扣珍珠
原料：豬仔排200克，五花肉餡150克，糯米、汆水後的青菜各100克，馬蹄50克。
調料：
A料（生薑末、蔥末各10克，雞蛋1個，鹽、味精各3克）。
B料（番茄沙司50克，白醋20克，陳醋10克，鹽、味精各5克）。
色拉油20克，薑片、蔥結各5克。
制作：1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分鐘後，控水備用。
2、五花肉餡加入馬蹄粒、A料，摔打上勁，擠成蛋黃大小的丸子，粘勻糯米，上籠蒸約30分鐘成珍珠球。
3、鍋上火，放入色拉油，下入薑片、蔥結，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分鐘至仔排酥爛，出鍋後取小碗碼好仔排，扣入圓盤中間，用青菜點綴，把珍珠球圍在圓盤四周即可。
涼拌雞胗
食材：雞胗500克、香油1勺、鹽適量、花椒油1勺、蒜4瓣、細香蔥2根、醋適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、 料酒1勺、 雞粉小半勺
做法：
1、雞胗用醋混合清水洗凈，剝去表面筋膜，蔥蒜切末；
2、雞胗冷水下鍋加入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘左右，撈出冷卻切薄片；
3、拿幹凈小盆，先把蒜末放進去，再放入雞胗、食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花、拌勻即可。
涼拌魔芋
做法：1、鍋中加清水，放入魔芋豆腐，煮2分鐘，至魔芋變軟。
2、把魔芋豆腐放入純凈水中投涼，待魔芋完全涼透後，取出控幹水分，切成長短一致的條，裝盤備用。
3、取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，蔥花香菜，攪拌均勻，制成料汁，備用。
4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均勻，即可食用。
番茄咖喱豆腐
食材：豆腐、番茄、香菜、素食咖喱、醬油、鹽、椰子油
做法：
1、豆腐切成小方塊，番茄去皮切碎；
2、起鍋加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯；
3、倒入適量清水，加入咖喱塊，醬油煮至咖喱塊融化；
4、加入豆腐輕輕拌勻，再次煮開後轉小火煮5分鐘；
5、最後開蓋根據個人口味加少許鹽調味，稍加收汁；
6、出鍋撒上香菜碎即可。
番茄炒土豆片
材料：土豆1個、番茄1個。大蒜4瓣、香菜、鹽1/2茶匙。
做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
2.番茄洗凈後去蒂，切成塊。
3.大蒜去皮，切成片備用。
4.香菜洗凈後，切成1厘米長的段。
5.鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6.放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。
美味脆皮魚
做法：1、將魚處理幹凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、薑、鹽、料酒胡椒粉醃入味後揀除蔥、薑，用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、薑米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
咖喱大蝦
做法：1、大蝦洗凈，取出蝦線，放入沸水中煮熟，撈出瀝水；
2、炒鍋內放入植物油，放入大蝦炸一下，撈出瀝油；
3、另起鍋放入植物油，加入咖喱醬，將咖喱醬炒勻；
4、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。
山藥肉片
食材：山藥150克，肉片200克，彩椒、木耳少許，油、鹽、蔥薑、淀粉、胡椒粉、糖、雞精適量。
做法
1、山藥去皮切片，彩椒洗凈切片，木耳泡發。
2、肉片用鹽、料酒、淀粉醃20分鐘。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒山藥、木耳2分鐘。
5、放肉片、青紅椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精炒勻即可。
臘肉炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥薑蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
冬菇裡脊
準備食材：香菇(鮮)25克，豬裡脊肉150克，冬筍25克，絲瓜25克，雞蛋清35克，味精2克，豬油(煉制)50克，黃酒15克，鹽3克，香油10克，淀粉(豌豆)15克。
做法步驟：
1、將香菇放入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈，撈出，控去水，將豬裡脊肉洗凈，切成柳葉形薄片，用清水漂去血水撈出，控去水，放入碗內，加雞蛋清、精鹽1克、濕淀粉15克拌勻上漿，刮去絲瓜外皮，一剖為二，去掉瓤切成片；
2、炒鍋置火上，倒入熟豬油750克，燒至五成熱，下漿好的豬裡脊肉片滑熟，用漏勺撈出，然後下絲瓜片炒至碧綠色，出鍋倒漏勺內瀝去油；
3、炒鍋復置火上，放熟豬油25克，下熟筍片、香菇炒片刻，下雞湯、精鹽1克，倒入豬裡脊肉片、絲瓜，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，顛鍋裝盤即可食用。
紅油肉丁
準備食材：羊肉(後腿)250克，雞蛋清30克，辣椒油15克，大蔥2克，薑1克，大蒜(白皮)2克，花椒粉1克，鹽2克，味精1克，醬油3克，淀粉(玉米)2克，菜籽油25克。
做法步驟：
1、羊後腿肉切丁，羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水淀粉拌勻待用，取小碗一隻，加高湯、精鹽、醬油、蔥、薑、蒜、花椒面、味精、水淀粉兌成調味汁；
2、炒勺上火，放寬油，燒至四成熱，下入肉丁滑透，撈出瀝油；
3、炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入調味汁，翻勺，放入紅油，顛勻裝盤即可食用。
紅椒海蜇
準備食材：海蜇皮200克，辣椒(紅、尖)30克，大蔥20克，鹽3克，味精1克，芥末3克，香油5克。
做法步驟：
1、海蜇切絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼後放入盆中，芥末加水調成芥末糊；
2、海蜇盆中放入鮮紅辣椒絲和蔥絲，澆入用芥末糊、精鹽、味精和香油調勻的味汁，拌勻裝盤即可食用。
泡椒鹽水鴨
準備食材：鴨子1200克，沙薑10克，草果5克，桂皮2克，鹽10克，味精2克，薑15克，大蔥15克，白砂糖10克，泡椒35克。
做法步驟：
1、鴨子宰殺洗凈後加所有山奈、八角、草果、桂皮、薑、蔥、糖醃漬約24小時，再用泡椒、鹽、味精等調成泡椒汁；
2、將碼好的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，晾冷即可，走菜時，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可食用。
泡椒烏魚仔
準備食材：墨魚400克，泡椒50克，鹽5克，味精3克，醋5克，香菜5克，料酒10克，植物油20克，大蔥5克，薑5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)3克，香油5克。
做法步驟：
1、將泡椒剁碎，烏魚洗凈，入六成熱油中滑熟；
2、鍋中加少許油，蔥薑蒜熗鍋，炒香泡椒，加精鹽、味精、醋、料酒調味，加湯與烏魚仔炒勻，加香菜末，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可食用。
海參木耳小豆腐
準備食材：海參、木耳、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、蔥、薑、油、鹽、雞精、水淀粉各適量。
做法步驟：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥薑切末，開水下海參粒焯熟撈出（千萬別沾油），再焯熟蘆筍丁撈出；
2、鍋熱油少許，煸香蔥薑，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄芡出鍋，卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可食用
蔥油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、生薑、蔥末、小米椒、生抽、蠔油、食用油
做法：
1、杏鮑菇洗凈切片；
2、鍋中加水，水開後倒入切好的杏鮑菇煮至變軟撈出備用；
3、蔥、薑、小米椒切碎，倒入碗中；
4、鍋內熱油，將油淋在醬料上；
5、把杏鮑菇擺成一圈，淋上醬汁即可。
紅燒魚塊
食材：魚、蔥、薑、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗凈的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃制半小時；
2、醃制好的魚放入適量淀粉拌均勻；
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋放油炒香薑，蒜，蔥末，炒出香味，倒入魚塊，翻炒均勻；
5、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁，倒入炒鍋內的魚塊裡面，中小火燒至收汁；
6、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
蘆筍炒肉
食材： 蘆筍、裡脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法：
1、裡脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；
2、洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段；
3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。
水煮魚
材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
2.將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3.在幹凈的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一幹凈鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
做法：1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多瞭，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將豬耳朵翻面喲
2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、薑、蒜、朝天椒切末備用
3、將步驟2中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻
4、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾幹水分後切薄片
5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可
胡蘿卜玉米雞湯
食材雞肉 適量、胡蘿卜 適量、玉米 適量、紅棗 適量、生薑 適量、鹽 適量、花椒 適量
做法1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；胡蘿卜去皮，切成小塊；玉米切成小段；雞肉切成小塊，焯水後備用。3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。4、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米；轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
木耳雞蛋白菜素丸子
材料：100g面粉，30g黑木耳，100g白菜、1個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔬之鮮
做法
1 黑木耳和白菜洗幹凈，切成小丁。
2 加入適量鹽，蔬之鮮，一個雞蛋，適量的面粉，攪拌成軟軟的面團。
3 手沾幹面粉，將面團揉成多個小球形。
4 放入油鍋中炸
5 約需5-10分鐘，至表面焦黃。
6 出鍋，享用。
酸汁菌黃絲
制作：1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水，然後撈出來放入模具中，定好形後取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10 克和蒜米15克一起倒入碗裡對成味碟，擺入盤中，稍作點綴後即可上桌。
煎燒蛋豆腐
做法：1、把雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，洗凈豆腐蔥；
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘；
3、撈起豆腐放著，備用；
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入攪拌好的雞蛋煎3分鐘；
5、把豆腐放在碟子上，再把蔥撒上；
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
做法：1.雞胸肉洗凈擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，醃制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2.在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4.繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
海帶結燉蹄花
材料：鮮豬前蹄600克，發制好的海帶結100克。菜子油、熟豬油各50克，薑、蔥各15克，山柰、花椒各10克，幹海椒節20克，醬油50克，高湯600克。
做法：
1、豬前蹄洗凈，剁成2厘米的塊。
2、凈鍋加入菜子油、熟豬油、薑、蔥、山柰、花椒、幹海椒節炒香，下入豬蹄，將水分炒幹，烹醬油，註入高湯燉至八成熟，下入發好的海帶結，燉軟，起鍋裝盤即可。
當歸竹蓀雞湯
食材土雞 1隻、當歸 1片、竹蓀 適量、花生 適量、紅棗 5個、薑片 三片、花椒 幾顆
做法1、準備好的主要原料，買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。
2、為瞭使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
4、加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多瞭。
水芹炒腐竹
材料：腐竹、黑木耳、水芹菜、紅椒、蒜、紅椒、鹽、油、雞精。
做法
1、水芹菜切寸段，紅椒切小段，蒜瓣剁碎備用。
2、燒開水，將腐竹和木耳放入焯燙下馬上撈出來。
3、熱鍋冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，順便加入少許的水燜煮片刻。
4、然後看見收汁瞭加入水芹菜、紅椒 ，放點鹽和雞精調味，就可以盛出來下飯瞭。
海鮮煲仔飯
食材：
米飯200g、蝦仁、幹貝、冬菇2朵、胡蘿卜丁、青豆、青菜、鮮味生抽2小匙、糖、鹽、雞精、淀粉、酒、香油、蔥。
做法：
1、冬菇氽燙後剁成蓉泥狀加蔥汁拌勻；幹貝切丁備用。
2、青豆、胡蘿卜丁、青菜洗凈後入炒鍋炒五成熟；蝦仁和幹貝丁下油鍋滑炒至六成熟。
3、下所有調味料將青豆、青菜和蝦仁、幹貝旺火燒入味，盛在瓦煲的米飯上。
4、將拌過的冬菇蓉放入瓦煲中加蓋後微火煨入味，淋少許香油即可端出。
宮保蝦球
材料：大蝦、花生米、小紅辣椒、花椒、大蔥白糖、醋、鹽、淀粉、蛋清、紹酒、生抽、紅油
做法：
1. 小紅辣椒剪成段去掉籽；大蔥取蔥白切段。
2. 將大蝦去皮、去頭，挑去蝦線，用流動的水稍微沖洗一下，用紙吸幹水分，加入紹酒、鹽、醃漬，加入蛋清淀粉抓勻上漿，放入冰箱冷凍約10分鐘。
3. 調汁的比例約為250克蝦：醬油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、蔥花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，調勻。
4. 鍋內做油，煸香花椒，撈出，放入紅辣椒段，變色後放入大蔥段，炒出香味，放入蝦翻炒均勻，稍微蓋蓋燜1分鐘。
5. 開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球，倒入碗芡，大火翻炒均勻，每個大蝦球上都包裹著一層汁，倒入幹脆的花生豆，淋少許紅油，翻炒均勻出鍋即可。
草帽餅
食材豬肉800克、韭菜200克、餃子皮適量、雞蛋1個、蠔油30毫升、胡椒粉1克、五香粉1克、白糖3克、精鹽5克、生薑15克、生抽醬油30毫升、原味鮮1克、芝麻油10毫升
做法1.準備新鮮的前上肉。
2.洗凈瀝水後去皮切小塊，生薑切碎。
3.分批加入洗凈的料理杯中。
4.攪到略粗的肉末。
5.加入配料中除芝麻油以外的調料。
6.朝同一方向，攪打上勁後醃制30分鐘。
7.韭菜摘洗幹凈。
8.用廚房用紙擦幹水份後切碎末。
9.倒入碗中，加入少量的鹽，五香粉。
10.拌勻後淋入芝麻油。
11.取300克醃好的肉泥。（其它的肉餡，留著別用）
12.翻拌均勻後即可。
13.取餃子皮，稍稍搟開後，中間位置放入餡料，可適當的多一些。
14.邊緣抹水後蓋一張餃子皮。
15.粘合後用叉子壓出花紋。
16.依次手法，做出所有的草帽餅胚子。
17.鍋中刷一層薄油，下草帽餅胚子。
18.中間火慢慢煎
19.煎至兩面金黃色時即可。
金針菇小炒
食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克
做法：
1.金針菇去根洗凈。
2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。
3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。
4.鍋中放油，油熱放入蔥薑煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。
5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。
芋頭排骨
食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出
蒸華子魚
主料：華子魚3條
輔料：油、鹽、料酒、花椒、幹辣椒、蒸魚豉油、蔥、薑、蒜適量
制作方法：
1、華子魚洗凈去掉腹內臟東西，加入料酒、蔥、薑、蒜、少許鹽醃制一小時。
2、將魚放入可進烤箱的容器中，烤箱裡的水箱槽要裝入多半盒水。選擇蒸烤功能，180度烤5分鐘，程序開始後，左下角會有蒸汽散出，需要註意避讓。
3、將魚盛入盤中，表面灑上蔥絲和幹辣椒。
4、鍋裡倒入油，放入花椒炸香。
5、油加熱到九成熱，用勺子盛上，澆到魚身上。
6、最後淋上蒸魚豉油。
蒜苗炒年糕
用料肉絲隨意年糕蒜苗
做法肉絲加醬油，揉勻；加淀粉，上漿；最後加點油，碼5-10分鐘
年糕用水泡半個小時。鍋內起油，油量略大，下肉絲劃散。
下年糕，翻炒1分鐘，至年糕炒出淺淺的黃色。
下蒜苗，繼續翻炒。加醬油、鹽、雞精調味。至蒜苗軟塌，出鍋。
白菜燉豬肉
用料：大白菜，五花肉，蔥，薑，花椒，花生油，醬油，料酒，生抽，五香粉，甜面醬，鹽
做法：
1、大白菜洗幹凈先將白菜葉和白菜幫分開切；
2、將白菜葉切成小塊；
3、白菜幫斜著切成塊，可以使白菜幫更薄一些，更易熟；
4、將白菜幫和葉分開放在筐中；
5、五花肉切成薄片，倒入醬油、料酒、生抽和五香粉抓勻醃制半小時；
6、鍋中倒入油，先將五花肉翻炒變色，再倒入蔥薑炒香；
7、倒入白菜幫翻炒均勻；
8、等白菜幫炒軟，倒入甜面醬快速翻炒均勻；
9、倒入白菜葉翻炒均勻，再加少許水翻炒一會兒；
10、蓋上鍋蓋燉煮至水分少瞭，白菜軟爛再加鹽調味就好瞭
蔥花蛋羹
食材：雞蛋3個、小蔥50g、生抽適量、鹽適量
做法：1)準備材料2)把小蔥洗凈切碎。
3)雞蛋磕入碗內。4)用打蛋器攪打均勻。
5)按蛋液：水，加入1:1---1:2的涼開水。註意超過1:2就會溢出水分。
6)放入蔥花，加少許鹽，攪拌均勻。
7)靜置10分鐘左右。8)放入電壓力鍋。
9)上汽後蒸制10分鐘，即可斷電。
10)待壓力鍋泄壓後，即可取出。
絲瓜豆腐豬腳
主料:豬蹄 500克
輔料:絲瓜 200克,香菇 30克 薑 10克,精鹽 3克,味精 1克,飲用水 1000克
制作工藝：
1、香菇用溫水泡發後去蒂洗凈
2、絲瓜洗凈，去瓤切片
3、豬腳刮洗幹凈，剁成小塊
4、豆腐洗凈切片
5、豬腳放入鍋內，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時，撇凈浮沫，加入香菇、薑絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛後，加入味精調味即可