46款無敵下飯菜推薦，傢常菜系一學就會，值得分享
曾經看到一篇文章說：“吃前總可以三思，也可以貪吃，吃前觀察，邊吃邊想，嘗後燉，自然吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡。”吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明墨水的味道是一種幸福去感受文字中的辛辣咸甜。能吃者，有暖胃之味；吃的人會找到心靈的平靜。”我細細品味，深有感觸！美食已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜語，生活需要什麼就是一日三餐，簡簡單單的過好每一天。我們都有自己的生活習慣。為瞭滿足每個人不同的飲食需求，我們每天選擇不同的食物與大傢分享，一起為美好的生活加油每天！
玉米粉蒸肉
做法：1.五花肉切薄片，加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉少許，拌勻醃制四小時；
2、將醃制好的肉片加入鹵肉和米粉，淋上一大勺高湯，再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸鍋底部鋪上蒸紙，先鋪上一層土豆，再放入步驟3處理好的五花肉；
5.放入鍋中燉煮。水開大火後，轉中小火煮30分鐘，加入蔥花。
長豆花肉
原料：豇豆250克、豬肉200克、大蒜5瓣、八角1個、醬油、鹽
步驟：1.將水燒開。水開後，放入長豆以小火煮2分鐘，撈出備用；
2、鍋中放少許油，放入五花肉翻炒，不斷攪拌，使肥肉脫落；
3、等油鍋肚變黃時，加入蒜瓣、薑瓣、八角瓣和瀝幹的長豆角爆香片刻至豆角皮起皺；
4、最後加入適量的水、適量的醬油和鹽拌勻。
西葫蘆面條
方法1.將西葫蘆切絲或磨碎；
2.將蒜瓣、檸檬汁、醬油、辣醬、紅糖、橄欖油混合在一個小碗裡，拌勻備用；
3、將調好的醬汁倒入鍋中，煮1-2分鐘，加入水淀粉繼續煮至醬汁濃稠；
4.將西葫蘆面條放入醬汁中，拌勻炒1分鐘至西葫蘆面條稍微變軟；
5.撒上花生和香菜即可食用。
燒烤豆腐皮
原料：豆腐皮、鹽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、特鮮
實踐：
1、豆腐皮切條；
2、鍋中加入油，然後放入豆腐皮邊不斷攪拌邊炒勻；
3、加入半勺鹽，半勺胡椒粉，加少許十三香不斷攪拌炒勻，倒入適量的鮮炒上色；
4.加入一勺孜然粉和兩勺辣椒粉，炒香後加入兩勺白芝麻，淋入適量香油提味即可。
洋蔥炒雞蛋
做法：1.洋蔥切成細條，雞蛋打碎放入碗中，加入幾滴酒、鹽攪拌均勻。
2.煎鍋燒熱油，加入洋蔥，不斷翻炒，炒香，撈出洋蔥，蓋上蛋液。
3.不斷攪拌，炒至雞蛋液完全凝固，加入適量生抽，炒勻，撒上蔥花裝飾。
煮豆芽和青椒
材料：綠豆芽150克，青椒1個，紅辣椒1個，紅辣椒5個，蒜頭3瓣，蒸魚醬油3勺，香醋3勺，鹽2茶匙，生抽1/2茶匙味精、白糖1湯匙、香油1茶匙、香油1/2茶匙
實踐：
1.小米辣切碎，大蒜壓扁切成蒜末，青椒、紅椒切絲；
2、燒開水，放一茶匙鹽，放入青紅椒，倒入少許植物油，待菊花破瞭撈出用涼水瀝幹；
3、豆芽放入鍋中過水焯一下，然後過涼水瀝幹；
4、碗中放入蒜末和小米，蒸好的魚蓋上醬油、香醋、鹽、白糖、香油、香油、味精；
5.用勺子不斷攪拌至糖和鹽融化，將焯好的青椒、紅椒和豆芽放入碗中，蓋上調好的醬汁拌勻。
番茄排骨湯
材料：排骨500克，西紅柿250克，番茄醬40克，薑少許，鹽少許，料酒1茶匙
實踐：
1、排骨用清水浸泡去多餘的血水，然後洗凈；
2、洗凈的排骨先焯水2分鐘，撈出用冷開水沖洗幹凈，去除血水和血沫備用；
3、取一湯鍋，置火上，倒入適量開水，加入薑末、排骨、料酒小火燉至排骨熟透。此過程大約需要1.5小時；
4、排骨煮熟後加入西紅柿、番茄醬、鹽小火燜煮片刻，即可熄火上桌。
傢常肉丸
材料：豬肉餡、鹽、生抽、醬油、蠔油、雞蛋、胡蘿卜、玉米粒、四季豆、面包糠、蔥、薑、蒜、水淀粉
實踐：
1.肉餡加入鹽、生抽、蠔油、雞蛋、蔥薑蒜各5克，醃約15分鐘。
2、加入適量面包糠，攪拌均勻。
3、胡蘿卜切小方塊，和玉米粒、青豆拌勻，加入肉餡拌勻。
4.鍋中放入食用油。油的量不必太多。我們取一塊肉餡，乒乓球大小，炸至表面金黃。拔出。
5.鍋裡放少許底油，放入炸好的丸子，再加入一小碗開水和剩下的生抽，用中大火收汁，趁這個時間把淀粉處理一下水。
6、鍋中倒入淀粉水勾芡勾芡，拌勻，接汁撈出鍋。不要收集太幹的果汁。
紫菜脆皮蝦
配料表：蝦仁、紫菜、芝麻、洋蔥、淀粉、鹽
實踐：
1、用剪刀剪掉蝦背，去掉蝦線，同時剪掉蝦須；2、全部處理好後加入料酒、鹽、薑、蔥、胡椒粉醃制20分鐘；
3、把醃制好的蝦仁一次一個地裹上淀粉，不要太多，一層就夠瞭，如果太多瞭，輕輕拍下來；
4、紫菜切塊備用，同時準備白芝麻；
5、鍋中油燒熱，將蝦仁炸熟，撈出瀝油；
6.再次起鍋，加入少許油燒熱至50%熱，放入紫菜和芝麻小火爆香，然後立即加入炸好的蝦仁，翻炒後出鍋，待用從鍋裡拉出撒些蔥花。
大蒜菠菜雞蛋
原料：菠菜、雞蛋、香菇、大蒜、鹽、極鮮、香油
實踐：
1.菠菜去根洗凈，香菇用水搓碎，大蒜切碎。打雞蛋。
2.鍋內放水，分別加入菠菜和香菇末，焯水撈出。
3、鍋內放油，蓋上蛋液，將蛋殼煎熟，切碎。
4、菠菜盛盤，倒入蛋殼末、香菇末、蒜末、半茶匙鹽和適量極鮮味，淋幾滴香油拌勻。
蘑菇炒豌豆
配料表：荷蘭豆；杏鮑菇；辣椒;雞精；鹽;少許糖；生抽；薑粉;蔥花
實踐：
1.荷蘭豆撈出洗凈，用水焯一下，立即過冷水待用。杏鮑菇切片，紅辣椒切塊。
2、鍋內放少量油。油燒熱後加入薑末和蔥末，再加入金針菇小火慢炒至軟。
3.加入開水。荷蘭豆和紅辣椒塊，快速翻炒，加入鹽、糖、生抽，炒勻最後加入雞精。
肉碎蛋蒸豆腐
做法：1.將兩個雞蛋與1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋放入冷開水中攪拌均勻
2.打開內酯豆腐的盒子，用小勺子舀到雞蛋裡
3.稍微抹平
4.蒸鍋加水燒開，加入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋燜10分鐘（可以蓋上保鮮膜讓豆腐更軟）
5.紅辣椒、辣椒、香菇切丁
6.熱鍋冷油爆香蔥段和蒜末
7、加入肉末炒至酥脆，不斷攪拌（即炒至肉末一粒一粒，微黃
8.加老抽上色，加料酒去腥
9.加入香菇拌勻
10.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘
11.倒入紅辣椒拌勻
12.加水淀粉勾芡
13.將肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐上，炒至生，加入肉末一起炒
香辣土豆泥
所需材料：土豆2個、牛奶50克、蒜末適量、辣椒粉3湯匙、生抽3湯匙、米醋2湯匙、韭菜少許、香料適量
1、土豆去皮，切成片，裝盤入鍋燉熟。
2、蒸好的土豆片裝袋保鮮，搟成土豆泥。
3.在土豆泥中加入牛奶，攪拌至濃稠。3.熱油鍋，下豬尾和料酒爆香，放薑片、蒜片、花椒、西洋菜、辣椒炒香，加入蔥、韭菜翻炒，邊煮邊加入雞精和醋.有能力的。
酸辣鵝腸
原料：鵝腸300克，紅辣椒2個，大蔥2個，紅薯粉，大蒜5克，保寧醋15克，辣椒油5克，鹽2克，雞精2克，雞精3克芝麻油
實踐：
1、鵝腸洗凈切小塊，蒜去皮切碎，小蔥洗凈切塊；
2.鍋燒熱，倒入水，加入少許食用油、鹽、蔥花，水開後，放入鵝腸焯水，撈出瀝幹水分，盛入碗中；
3.加入鹽、雞精、香油、辣椒油、蒜末和保寧醋，拌勻與紅薯粉一起食用。
炸雞塊
材料：雞1隻，幹海椒，八角，花椒，薑，蒜瓣，料酒，生抽，老抽，白砂糖，鹽
制作方法：
1、雞肉清洗幹凈後，切成大小差不多的塊；鍋中燒熱少許油，加入八角、花椒爆香；
2、倒入雞塊翻炒，加入少許料酒繼續炒至表皮收縮變色；
3、將薑末、蒜末放入鍋中爆香，然後加入海鹽翻炒；加入雞塊，加入生抽和老抽翻炒均勻，蓋上大量水，將材料浸沒；
4.大火燒開，轉中小火燉至軟爛；大火收汁，加白糖、鹽調味，拌勻後出鍋。
泡藕筍蝦球
材料：泡好的袋裝藕苗300克，鮮蝦仁200克，蜜豆50克，蔥末20克。小料（蔥末、蒜末、薑末各5克，紅辣椒10克），鹽4克，生抽、雞精各3克，蠔油、白芝麻各2克，色拉油800克（約50克）。
實踐：
1、將泡好的蓮藕苗切成3厘米長的段，用大火燙透，撈出晾涼。
2、將鮮蝦去頭、去尾、去殼，放入40%的熱色拉油中，低溫下油至變色，撈出檢查油；在相同的油溫下，加入蜜豆和油半分鐘。
3.鍋內留底油50%熱，加入小料炒熟，加入剩餘調料（色拉油除外）、泡好的藕苗、鮮蝦和蜜豆用大火翻炒均勻.
4、將石鍋放在砂鍋上預熱，底部放上蔥花，將炸好的蝦球放入石鍋中，撒上白芝麻。
茄子圖
1、茄子去蒂，洗凈，切塊，用微鹽水浸泡10分鐘，蔥蒜切碎，薑切碎；
2、熱鍋油熱後放入茄子，用小火慢燉至茄子變軟即可盛出；
3.鍋內倒入油，加入蒜末和薑末炒香，加入豆瓣醬翻炒出紅油；
4、加入茄子拌勻，加入料酒、白糖、生抽，蓋上水燜煮片刻，加入辣椒油和辣椒油，待湯收幹，撒上蔥花。
毛豆烤雞
材料公雞1隻，毛豆半碗，香菇15朵，燈籠椒半個，紅辣椒1個，油，鹽，蔥，薑，八角2粒，花椒粒，南乳掛醬1勺。
做法1.將宰殺的公雞洗凈，剁成小塊；毛豆米洗凈，加少許鹽和水，小鍋煮沸瀝幹；將香菇泡軟，洗凈瀝幹。
2.炒鍋放油，加入薑、蔥、花椒、八角、紅辣椒炒香，倒入雞塊翻炒，噴上黃酒，加老抽上色，再舀1勺南如掛醬入炒鍋，入小砂鍋。
3.加入香菇，加入開水過雞肉，大火燒開後轉小火。
4.雞肉半熟時，倒入毛豆米，用文火煮至肉脆毛豆軟，然後加入青椒圈用大火醃制，然後出鍋。
煎雞蛋餛飩
做法：1、雞蛋加1克鹽打散備用。
2、鍋中水燒開，先將餛飩放入鍋中煮熟。
3.將煮好的餛飩瀝幹水分，將餛飩放入蛋液中，沾上蛋液。
4、將蛋皮餛飩放入油鍋中炸至表面金黃，翻面。
5、多餘的蛋液不要倒掉。倒入鍋中，用筷子迅速將每個餛飩分開。把炸好的餛飩放在廚房紙上吸去多餘的油脂。
紅燒鳳爪
成份：鳳爪、薑、蒜、幹辣椒、花椒、孜然、月桂葉、生抽、老抽、孜然粉、糖、桂皮、八角
實踐：
1、雞腳用溫水洗凈，剪掉指甲，對半切開。
2、鍋內加入適量清水，放入切好的鳳爪，再倒入適量料酒燒開，撈出用溫水洗凈。
3、薑、蒜切段。
4、鍋內油燒熱至50%熱，放入蒜片、薑片、幹辣椒爆香。
5、倒入適量水，加入生抽、孜然粉、十三香、老抽、鹽、糖攪拌均勻。
甜辣釀茄子
實踐：
1、選擇一個粗大的茄子，洗凈對半切開，然後切成四段，每段切成一個坑，坑內填滿肉，表面均勻撒上面粉或生粉。油熱後，將肉質的一面放入鍋中煎至凝固，然後翻面煎至茄子熟透。
2、茄子炸好後撈出裝盤。將剩下的肉放入熱油中翻炒成肉末。倒入泰式甜辣椒醬和水，最後倒入水淀粉收汁。將泰式甜辣醬澆在釀茄子上即可食用。
鳳梨糯米糕
做法：1、糯米粉、生粉、細白砂糖一起放入；
2、倒入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻；
3、菠蘿切小塊；
4、將菠蘿放入糯米粉糊中；
5、然後攪拌均勻；
6、鍋裡放食用油，油溫高放少許糯米粉面糊；
7、一面煎至金黃，再換另一面，兩面煎至金黃。
蝦仁炒白菜
做法：1.蝦洗凈，加入適量薑末、胡椒粉、料酒和生粉，拌勻醃制10分鐘；
2.大白菜切半，洗凈切塊，胡蘿卜切碎，蒜瓣切丁；
3、熱鍋倒入油，放入蒜末爆香，不斷翻炒，倒入醃制好的青蝦翻炒片刻，加入醬油，邊翻邊炒至變色，撈出備用；
4、先將白菜莖倒入鍋中，炒至斷生，再加入白菜葉、胡蘿卜塊，加入適量的鹽和糖，翻炒至變色；
5、加入炸好的蝦仁，翻炒片刻，關火最後加入適量的雞湯，拌勻即可食用。
蔥花豬肉
材料：梅花肉100克、洋蔥2個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、植物油3湯匙
實踐：
1.梅花切肉，淋上醬油和熱酒用手拌勻；
2、加入幹淀粉拌勻，加入2茶匙植物油拌勻；
3、白洋蔥片；
4、鍋中油燒熱，放入醃制好的肉片，邊炒邊翻炒變色即可。
5、鍋中放入洋蔥和適量的鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片炒勻。喜歡喝湯的可以在下肉的時候在鍋邊放少量。一匙水。
酸菜魚
材料：魚片一條，酸菜，紅辣椒一包，香菜，花椒，幹辣椒，香蔥，薑片，魚骨。
實踐：
1、先將魚洗凈，去肉，切塊，加入蛋清和面粉拌勻待用。
2.酸菜魚當然是制作酸菜必備的，磨碎。
3、材料準備好後，就可以開始做飯瞭。現在用油在鍋中炒香料。
4、加入幹辣椒、辣小米、香蔥、薑片、魚骨、魚頭。
5.然後加入約一公升水煮湯。調好調料後，煮十分鐘左右。
6.將酸菜和魚骨等材料擺盤。
7、剩下的湯汁用之前醃制好的魚片煮。（上魚片的時候火一定要大，不然會有腥味）
8.魚片煮熟後，將湯汁倒在底部有酸菜的盤子裡。將幹辣椒放入油中炸香，淋在魚身上。
9、撒上胡椒粉，一盤美味的酸菜魚就做好瞭。
蒜蓉粉絲蒸蝦
材料：蝦仁20隻，面條2小捆，白胡椒半勺，蔥花2勺，蒜末8瓣，料酒2勺，鹽半勺，薑末1勺，3粒植物油2勺，生抽2勺，蠔油3勺，米醋2勺，糖半勺，鹽少許，水2勺
實踐：
1.粉絲先用溫水泡軟，切段。蝦處理：蝦去頭，蝦背去線，剝殼，殼留在蝦尾，沖洗幹凈，用刀劃蝦。2.將去皮的蝦加入料酒、鹽和胡椒粉混合醃制15分鐘。制法：蔥切，薑切碎，蒜末壓實，撈出面條，裝盤。
3.把蝦的醃料瀝幹，把蝦放在面條上。然後鍋裡放少許植物油燒熱，下蔥薑蒜爆香，加鹽調味，趁熱淋上蝦，淋上醬汁。
4.將蝦仁和蒜蓉面條一起放入蒸鍋中燉10分鐘。煮好後不要馬上打開，再燉5分鐘。蝦很嫩，面條很好吃。
自制幹烤頭發
材料：超市買的現成章魚500克，雞蛋1個，八角2粒，花椒10多粒，薑6片，蔥10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6湯匙、白香料1湯匙、醬油1湯匙、鹽7克、糖12克、植物油
實踐：
1.大毛魚去鱗、去鰭、去內臟，洗凈，加入2克鹽、白胡椒粉、3片薑、料酒拌勻，醃10分鐘；將大蒜去皮，切成兩半。
2章魚醃好後，把雞蛋打散成盤子，把章魚放進去，蓋上蛋液。鍋裡放油，放入章魚，煎至兩面金黃。
3章魚炸好後，將之前炸好的章魚放入鍋中，加入八角、花椒、蔥、薑、蒜，翻炒幾下，鍋邊燒米醋，蓋上鍋蓋燜10秒.
4用開水倒入材料，加入味極鮮醬油、糖、鹽5克，改中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，如果還有一點湯汁，關火放它在盤子裡。
洋蔥燉牛肉
原料：肥牛肉；洋蔥;青椒;辣椒;肉湯;醬油蒸魚；老抽;蠔油;現磨辣椒粉；紅薯淀粉
實踐：
1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅辣椒切塊；高湯半碗，加紅燒魚醬油三勺、老抽半勺、蠔油半勺、現磨胡椒粉適量、紅薯粉少許，拌勻備用；
2、鍋內倒入清水，煮熟後的肥牛肉放入，用筷子攤開，關火，攪拌至肥牛肉基本變色後撈出；鍋裡放油，油50%熱時放入洋蔥；
3.不斷翻炒，炒香後加入青紅椒片翻炒，不斷翻炒；洋蔥呈半透明狀時，加入抹瞭油的牛肉，炒勻，加入香料醬炒勻。
芹菜蘑菇蒜汁
配料：芹菜200克，東北黑蘑菇50克，鹽適量，大蒜適量，生抽適量，香醋
實踐：
1.大蒜切碎，芹菜切條。
2、鍋內倒入清水。水開後，加入一勺鹽和少量食用油，倒入東北黑蘑菇和芹菜，焯水後放入冷水中。
3、鍋內倒入適量油，加熱至80%熱度。
4、準備一個碗，倒入蒜末，倒入熱油，加半茶匙鹽，適量香醋，生抽拌勻。
5、準備一個大碗，將香菇和芹菜倒入其中，蓋上碗中調好的汁，拌勻後裝盤。
西蘭花焗豆腐
材料：西蘭花、豆腐（用咸豆腐代替絲豆腐）
實踐：
1.西蘭花洗凈，切成小朵；豆腐切塊；將紅辣椒切成塊。
2、鍋中油燒熱，豆腐用小火煎至微黃，盛出備用；西蘭花在沸水中焯一下，撈出瀝幹水備用。
3.鍋內留少許油，薑片爆香，紅辣椒炒香，然後將西蘭花和豆腐一一倒入，翻炒幾下，加鹽、胡椒粉、香菇精調味，最後炒你可以欠。
韭菜雞蛋餅
材料：面粉200克，雞蛋2個，韭菜少許，鹽1茶匙，純牛奶1杯，純凈水200毫升
實踐：
1、韭菜洗凈切段；
2、將面粉、純凈水和牛奶倒入碗中，拌勻，然後加入雞蛋、韭菜和鹽拌勻；
3.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
4、鍋裡放油燒熱，倒入適量面團，小火慢慢烤至一面變硬翻面，翻面數次烤至兩面金黃。
黃瓜沙拉
步驟1.準備所有材料並清洗備用。
2、用多功能菜刀，將黃瓜切成1厘米到1.5厘米左右的塊。
3.將每個部分分成幾個小塊。
4.所有黃瓜按照前兩步切好。
5、黃瓜切片備用，辣椒、蒜切碎待用。
6、取一個大碗，放入切碎的黃瓜，加少許鹽拌勻。醃制約10分鐘，待黃瓜出現少量水份時，將水倒掉。
7、然後加入辣椒粉和糖。
8.鍋裡倒入適量的油，把蒜末和辣椒炒香（喜歡吃生蒜的可以跳過這一步，我不吃，就炒吧）
9、喜歡生蒜的直接放上面再淋上8字和熱油。拌勻。
炸洋蔥薯片
材料：土豆2個，洋蔥半個，辣椒2個，五花肉少許，料酒1湯匙，鹽少許，雞精少許，老抽少許，生抽少許；
做法：1.土豆去皮切塊，洋蔥洗凈去皮切塊待用，五花肉切塊；
2.燒熱鍋，倒入油。油燒熱後放入五花肉，將五花肉煎一下。油炸肥肉後，加入土豆炒。當顏色變黃時，加入燕麥片繼續炒。出香味後加入香料；
3.加入一茶匙老抽和料酒。給土豆上色後，加入一茶匙生抽。加水沒過土豆，蓋上鍋蓋。等水快幹的時候，用銼刀看看是否燒開。然後加入鹽和雞精裝盤。
香菇豆腐
材料：北歐豆腐1塊，香菇50克，燈籠椒1個，油鹽適量，蔥1根，薑2片，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，適量的淀粉
實踐：
1、幹黑菇提前用冷水浸泡3-4小時；
2、豆腐對半切開，切成1厘米厚的片；3.香菇洗凈，去根，撕成小朵。辣椒去蒂去籽，切成菱形片；
4、鍋裡放油燒熱，下豆腐翻炒，豆腐兩面煎至金黃，豆腐備用，豆腐炸好入味；
5、鍋中再加入少許油，鍋中放入蔥花、薑末炒香，加入香菇翻炒1分鐘；
6、加入豆腐翻炒均勻，蓋上半碗水，加入生抽、蠔油、少許鹽，大火燒開，小火煮2-3分鐘；
7、加入辣椒塊，邊炒邊炒，蓋上適量水淀粉，大火加熱至湯汁濃稠，關火裝盤。
糖醋排骨
實踐：
1、豬排切成小塊，洗凈，放入鍋中過冷水，焯水5分鐘，撈出晾涼瀝幹水分。
2、將洗凈的排骨放入冷水鍋中，加入料酒、蔥、薑、蒜燒開，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘，撈出排骨，下鍋湯備用。
3、燒熱鍋，放入油。油溫70%時，將排骨和少許料酒翻炒，加入生抽、米醋和冰糖炒勻。
4、倒入適量高湯，蓋上鍋蓋中低溫燉5-8分鐘。當汁液開始變稠時，加入老抽並上色。
5.等汁收齊瞭，很粘稠的時候，我們就可以出鍋瞭。
酸蘿卜鴨砂鍋
材料：醃蘿卜500克，老鴨半隻，蔥2份，薑1小片，白蠟1撮，紹興酒2湯匙，白胡椒粉1撮，油1湯匙
實踐：
1.老鴨切小塊放入鍋中，加冷水煮沸，撈出瀝幹。
2.酸蘿卜切塊，洋蔥切月，薑切片。
3、平底鍋倒入油置火上，中火加熱至40%，邊炒邊炒蔥、薑、花椒，炒至出香味，放入鴨肉翻炒片刻即可。米酒。
4.加入開水沒過鴨子，然後加入醃蘿卜，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火煮10分鐘，轉小火燉2小時，最後加入鹽和白胡椒。
蒸番茄蘑菇金針菇
材料：西紅柿2個、金針菇200克、鹽適量、食油適量
實踐：
1、準備材料，西紅柿2個（約250克），金針菇200克
2.西紅柿去皮用少量鹽洗凈，用清水沖洗幹凈，切成1厘米的小塊
3.金針菇切下頭部，用清水沖洗幹凈
4.鍋裡放油，中火炒番茄30秒
5.加入少量鹽，翻炒30秒。（中火）
6.加水蓋上小火燉10分鐘
7.十分鐘後，番茄汁就完全凝固瞭
8.用筷子把西紅柿的皮去掉
9.繼續煮5分鐘至軟
10、倒入洗凈的金針菇，加入適量的水（碗的三分之一）。燉8分鐘。不愛喝太多湯的可以多煮久一點，濃稠一點，石鍋拌飯拌飯都好吃。