元宵節精選幾道美味的下飯菜，葷素搭配做法簡單，好吃的停不下嘴
酸辣沙拉
材料：生菜一片，大蒜四瓣，幹紅辣椒三個，花椒20粒，鹽適量，白醋適量
鍛煉
1、生菜去皮洗凈切塊，生菜頭葉洗凈切寸片備用；
2.大蒜切碎，幹紅辣椒切成片；
3.用中低火在鍋中倒入油。油冷卻後，加入胡椒粒。隨著油溫的升高，顆粒會變色並散發出香味。取出胡椒粉，不要；
4、加入蒜末和幹紅辣椒，中火炒香；
5、倒入色拉片，翻炒片刻，加入鹽和醋，快速翻炒一兩分鐘，倒入色拉葉，翻炒均勻出鍋。
醬汁豬蹄
材料：蔥、小蔥、薑、腐乳、冰糖、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、八角、花椒粒。
烹飪步驟：
1、薑切片，蔥切片，將腐乳和高湯拌勻，研磨備用。
2、豬蹄放入冷水中，大火煮沸，至鍋內浮起一層血沫，撈出豬蹄，用溫水沖洗幹凈備用。
3、鍋內倒入油，放入切好的薑片、大蔥、八角、花椒和幹辣椒炒香，再放入豬蹄炒勻。
4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖繼續攪拌均勻，再加入豆腐醬繼續攪拌。
5.加水沒過材料，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮50分鐘。
6、最後打開鍋蓋，大火收汁。
清蒸海魚
配料表：海魚、五花肉、植物油、鹽、小蔥、薑、蒜、醬油、料酒
鍛煉：
1、海魚去肚，去腸洗凈，蔥切段，薑蒜切片，五花肉切條。
2.鍋中放入一湯匙植物油，加入蔥、薑、蒜炒香。
3.加入五花肉翻炒。
4.將五花肉翻炒至油呈金黃色，加入一大勺醬油。
5、將五花肉放入醬油中小火燜煮一會，至香味四溢。
6、鍋裡放適量的水，水同時加那麼多，加入一大勺料酒。
7.加入魚，大火燒開後轉中小火煮15分鐘。
8、加適量鹽調味後放湯大火，即可起鍋。
花生油燜雞】
原料
雞腿幾個，面粉一勺，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，鹽一勺，糖一勺，適量胡椒粉、小蔥少許、薑一片、食用油適量。
練習步驟
1.準備一些管腳，切成小塊。為瞭保留肉的味道，花生油蒸雞不能焯水，所以切絲後加一勺面粉，用手洗去表面的血水，沖洗幹凈，然後加入溫水。浸泡15分鐘。.繼續喝雞腿的血，再沖洗幾次，直到水變清為止。
2、再加入料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽、糖、胡椒粉拌勻醃20分鐘，讓雞肉入味.3、需要的材料也很簡單，花瓣切幾片成長條，生薑一片切丁。
4、碗裡放油，放入切好的薑片和芋頭小火慢炒至芋頭變黃，撈出食材。加入醃制好的雞塊，倒入所有醃制好的雞湯，蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘。我們用大火勾芡15分鐘，最後加入蔥花，就已經很入味瞭。