元宵節傢宴精選幾道美味傢常菜肴，色香味俱全，美味營養超下飯_美食料理

小葛说花草

2023-03-31 06:40:40

土豆排骨

材料：排骨300克，土豆500克，郫縣豆瓣醬2湯匙（30毫升），醬油2湯匙（30毫升），料酒1湯匙（15毫升），薑末15克，大料2個、花椒10粒、糖1茶匙（5g）、鹽少許、油少許；

鍛煉

1、排骨切塊用開水焯一下變色，洗去血沫備用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；土豆去皮切成小塊，用清水稍微浸泡一下，去除變性淀粉；

2.鍋內放入1湯匙（15毫升）油，燒熱，將土豆炸至金黃撈出備用；排骨炸金黃；

3、加入豆瓣醬和薑末炒香，加入醬油和料酒拌勻；加入足量的開水（不超過排骨），大火燒開，加入八角、花椒，蓋上鍋蓋煮20分鐘至排骨酥脆；

4.加入炸土豆，煮5分鐘至幹，加入鹽、糖和蠔油調味。

檸檬蜂蜜蝦

原料：海白蝦10隻、檸檬汁50克、蜂蜜30克、鹽1克、薑末5克、料酒5克、糯米酒10毫升、淀粉1克、芝麻少許油

鍛煉：

1.取鮮蝦頭和皮，用料酒醃5分鐘；

2、準備一個碗，先倒入檸檬汁，倒入蜂蜜，加入淀粉、糯米酒、鹽，拌勻成一碗汁；

3.鍋燒熱，下油爆香薑末，將蝦倒入青菜，兩面煎至紅色，倒入盛滿汁液的碗中燒開；湯濃稠後關火，加入香油炒勻。

蘑菇蘑菇烤雞

配料：三黃雞、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、薑、蔥、香菇、食用油、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、小米椒、香菜。

鍛煉：

1.將三黃雞洗凈切塊放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和薑片醃制15分鐘。洋蔥去皮洗凈切碎，香菇泡軟切片。

2、鍋裡放油燒熱，把油燒熱。加入蔥、薑、蒜、花椒粒和幹辣椒，用文火燉至香。加入醃制好的雞塊、水和料酒燉20分鐘。然後加入洋蔥、香菇、小米和香菜，煮沸取汁。