冬天傢人特愛吃的幾道菜，葷素搭配，做法簡單，好吃的湯汁都不剩_美食料理

小冰说美食

2023-03-31 06:40:40

燉鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋400克，薑三片，大蔥一個，幹辣椒一個，冰糖五粒，鹽少許，生抽一茶匙，八角一顆。

實踐：

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼。大蔥切成蔥花，幹辣椒切成片。

2、鍋中倒入油後，立即加入冰糖，小火炒糖。

3、加入鵪鶉蛋炒2分鐘，使鵪鶉蛋上色均勻。

4、加入薑片、蔥花、幹辣椒、生抽、八角。

5、香料烤出香味後加入一小碗水。用大火煮沸，然後文火煮10分鐘。

6.十分鐘後，加鹽調味，大火收汁。

溫馨提示：炒糖時要小火，倒油後立即加入冰糖，用鍋鏟不停地轉動滑動。

三鮮在這裡

材料：長茄子1個、土豆2個、青椒2個、蒜末1湯匙

制造方法：

.首先調醬汁：生抽3湯匙+老抽1湯匙+蠔油1湯匙+原粉1湯匙+水半容器，拌勻備用。

2.茄子切好裝盤，滾上生粉，土豆去皮切好裝盤，洗去淀粉，放入70%熱油的平底鍋中，炸至金黃，查油，取出，切塊切青椒，油燒熱，備用

3.鍋裡放油燒熱，將蒜末炒香，淋上醬汁炒至濃稠，加入土豆、茄子和胡椒粉拌勻。

水煮豬肉

配料表：豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥薑、蒜瓣、辣底、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、幹辣椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、香油

實踐：

1、牛排洗凈切塊，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻。黃豆芽洗凈，蔥、薑、蒜切碎，準備豆瓣醬和熱底；

2、鍋內倒入少許油，放入豆芽翻炒片刻，加入金針菇繼續炒至熟，關火，將材料放入碗中待用；

3、鍋裡加少許油，下蔥、薑、蒜爆香。將豆瓣醬和配料放入熱鍋中煮至紅油飄香。倒入料酒、醬油、適量高湯或水，加少許白糖，炒香，倒入肉片；

4.邊攪拌邊煎2分鐘，加鹽，加雞精調味後關火。另取一鍋，加入香油，炒辣椒和花椒。將煮熟的肉片放入一碗黃豆芽中，淋上炸好的香油。