分享幾道鮮香美味傢常菜，在傢待客必備，讓客人越吃越過癮_美食料理

小小谈美食

2023-03-31 07:20:12

烤培根筍

配料表：臘肉、筍幹、小米椒節、鹽、味精、白糖、色拉油

實踐：

1、將曬幹的青筍用熱水泡軟，放入沸水鍋中煮沸，撈出瀝幹。

2.鍋裡放油燒熱，油鍋裡放入青筍，炒至水收幹一點，瀝幹油備用。

3.將臘肉煎熟，切成片。

4.鍋內留底油，放入臘肉片爆香。

5、加入小米粒和青筍，拌勻，鹽、味精、糖調味。

香菇炒肉

材料：鮮香菇8朵，大蒜7瓣，鴨肉或瘦肉100克，蠔油3湯匙，蔥薑蒜適量，醬油1湯匙，水淀粉適量，半個料酒一大匙，糖1/3匙，鹽適量，植物油適量

實踐：

1、準備材料。香菇去核，放入水中洗凈；將蒜瓣的頭尾捏掉洗凈。如果有的話，使用裡脊肉，它更嫩。

2、香菇切厚片；將蒜苔切成小塊；瘦肉剁碎，加入蔥薑末、料酒和水淀粉拌勻醃5分鐘。不要跳過醃制步驟，肉質嫩而不韌。

3、鍋內放植物油，油溫30%，將醃制好的肉片翻炒，待肉片變白後撈出備用，待鍋內餘油時加入蔥花，薑、蒜炒香，然後香菇炒香。

4、攪拌，繼續攪拌至香菇出湯消失，加入蠔油、糖、鹽、油和醬油拌勻。加入蒜泥和炸好的肉片，攪拌均勻，然後關火，裝盤。

肉糜蘿卜幹

材料：肉碎、蘿卜幹、紅辣椒、蒜末、藥明、鹽、醬油

實踐：

1、將蘿卜幹用熱水浸泡約一刻鐘至變軟，切塊待用；將幹紫蘇浸泡在熱水中；將紅辣椒切成小方塊；

2.熱鍋放油，快速倒入肉碎炒香（熱鍋冷油炒肉不粘鍋），加入紅辣椒、蒜茸和羅勒，炒香，然後加入蘿卜幹，繼續翻炒2-3分鐘左右，中間可以倒點水，最後放醬油和鹽調味，拌勻