美味爽口的幾道下飯菜，鮮美可口，做法簡單，比飯店做的還好吃
春筍炒肉
材料：筍幹，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、將幹筍幹泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍幹變得柔軟。取出切絲。
2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5、待水幹瞭，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
雙椒鮮豬手
原料（4份量）：
新鮮前豬手4隻（不破皮無淤血，約500克一隻）。
調料：香料（八角、香葉、白蔻、當歸、花椒粒）50克，黃酒300克，白醋250克，蔥、薑、野山椒、蒜子各200克，廣東米酒150克，鹽、味精各50克。
批量預制：
1、豬手用細流水沖120分鐘去血漬，入沸水焯凈血水，撈出用噴工具去毛。
2、用紗佈包裹豬手，並用繩子捆緊。另起鍋入清水4000克，下所有調料大火燒開成野山椒鹵水（可重復利用），下豬手旺火再次燒沸，然後改小火加蓋燜60分鐘，撈出自然冷卻備用。
走菜流程：
1、取出一隻豬手，去紗佈、繩子，將表皮改刀成條，內部去骨後改刀成塊，照原型碼好裝盤。
2、取青紅椒圈10克，淋入混合油（香油、蔥油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波爐加熱80秒，取出後加美極鮮5克拌勻，淋在豬手上即可走菜。
蘆筍拌蝦仁
食材：蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝幹水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝幹水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌
煸炒花菜
食材：半個花菜；50g豬肉；生薑5g；三瓣大蒜；2隻辣椒；2g鹽；15g醬油。
做法：將花菜沖洗幹凈，用小刀沿著菜柄把它切成小花。將其浸泡在淡鹽水中10分鐘，然後將水完全甩出。用小火將豬肉放入鍋中煎至出油。如果肉不夠肥，加一點油炒一下。加入薑炒使其散發香味。打開大火，趁熱倒花菜，均勻放在鍋內煎上30秒鐘，然後翻炒幾次。蓋上鍋，用中火烘烤30秒。這時你可以看到花椰菜的頭有點燒焦瞭。此時加入辣椒和大蒜，翻炒幾次。炒均勻後加入適量的生抽和鹽調味，繼續翻炒一下即可出鍋。