包韭菜餃子，關鍵一步要牢記，韭菜翠綠不出水，好消化不燒心_美食料理

小小谈美食

2023-03-31 08:00:42

制作韭菜面疙瘩時要記住一個重要步驟。青韭菜不產水，易消化不燒心

冬天的餃子，很多人選擇白菜或者蘿卜，但是我要告訴你，冬天的韭菜很香，堪比春天的韭菜，嫩滑可口，不管是煎餃子還是蒸餃子都好吃。餃子和饅頭很好吃。

韭菜湯團很好吃，但是很多朋友都說很難做，因為韭菜容易滲水，味道不香，而且外觀變質發黑。傢裡大人小孩看到都不想吃。

其實，不加水，韭菜變綠變黑是有竅門和技巧的。最重要的一步要記住，韭菜是綠色的，沒有水分，咬起來又嫩又多汁，香氣四溢，容易消化，不會燒心。

韭菜丸子練習：

將發黃腐爛的韭菜葉撕下，用清水洗凈，曬幹或泡水，放在砧板上切成細末。如果要包餃子，韭菜最好切碎一點，以免紮破餃子皮。

將切碎的香蔥放入大碗中，蓋上少許食用油拌勻。這是關鍵的一步，因為食用油會覆蓋在韭菜上並防止它們泄漏。如果你先加鹽，然後加油，韭菜會變得很嫩，鹽會殺死水分。

將豬肉切成肉末，放入碗中，淋上一些醬油，拌勻醃一會，做一個小鍋，倒入一些面粉和水，拌勻，切成薄片，然後拌勻光滑的面團

將面團進一步揉成長條，切成小塊，搟成中間厚邊薄的湯團。將肉餡倒入韭菜中，撒上少許鹽和香油，拌勻成餃子餡。

我們取適量餡料中間放上皮，揉勻後包入湯團中，鍋中燒開水，倒入湯團輕壓，煮至湯團鼓起，湯團變軟變軟準備吃飯。