包蝦仁水餃，料酒萬萬不能放，否則味道怪不鮮香，可惜很多人不懂_美食料理

小葛说花草

2023-03-31 08:00:44

蝦餃，酒不能煮，不然味道會怪，可惜很多人不懂

不管是北方還是南方的朋友，愛吃餃子的人都不在少數。他們又白又胖。兩者都是菜和飯。一口咬下去，鮮嫩多汁，香噴噴的，吃個熱騰騰的盤子就夠瞭。

餃子有許多美味的餡料。今天要跟大傢說說蝦餃。每個餃子裡都有蝦。太好吃瞭。蝦很好吃，但有魚腥味。如果處理不當，包好的餃子會爛掉。大人小孩都不喜歡，所以去除腥味很重要。

說起魚蝦，很多朋友都會用到料酒。其實我想告訴大傢，做蝦餃的時候，千萬不要用料酒去腥。

韭菜蝦餃的做法：

準備一個大碗，倒入適量的面粉和水，用筷子攪拌成薄片狀，揉成光滑的面團，蓋上一層紗佈醒十分鐘。

準備一些新鮮優質的蝦，最好是新鮮的、香的、去腥的，用清水洗凈，剝去蝦的殼、頭、尾、線。

如果蝦很大，別忘瞭減一點，否則餃子包不下。洋蔥去皮洗凈，切成細條。將生薑去皮，切成細條。

將蝦仁、大蔥和薑絲放入碗中，倒入少許花椒粉、少許醬油、鹽和蛋清，拌勻醃15分鐘。

韭菜撈起，洗凈切成小塊，放入大碗中，蓋上適量食用油拌勻，以韭菜不至於擠出水分為宜。

把蝦醃好後，就可以把蔥花和薑絲丟掉，然後把蝦放在韭菜上，撒上少許香油和鹽，拌勻就可以做餃子餡瞭。

將面團揉成長條，切成小塊，搟成圓餅，在圓餅中間放上餡料，揉緊後搟成餅模，鍋中倒入水燒開，放入餃子輕輕拌勻。煮到餃子膨脹起來就可以上桌瞭。