簡易版皮蛋豆腐，隻需三種調料，輕松搞定一盤下酒小菜
大傢聽說過皮蛋，也聽說過皮蛋豆腐，但你知道皮蛋豆腐嗎？皮蛋豆腐其實是一道傢常菜，隻不過因為口味不同，所以分佈的地區不太一樣，又或者有些人是知道但苦於不太會做。黑色的皮蛋搭配白色的豆腐，視覺效果十分獨特，關鍵是氣質好極瞭。瞭解兩樣主料並不難，難的就在於醬汁的調制瞭，這將取決於整道菜的口感。下面小編就和你們一起來瞭解一下具體的做法吧。
所需材料：一盒內酯豆腐、兩個松花蛋、一棵香菜、三四個小米辣、兩瓣大蒜、一勺香油、兩勺生抽、兩勺香醋。
做法步驟：
1、去菜市場或者超市選購內酯豆腐，這種的質地比較細美，比手工的豆腐要好處理，甚至不用加熱就能吃瞭。而皮蛋又叫松花蛋、灰包蛋或荷包蛋等，有些傢庭有自己做的習慣，當然出去買也是很方便的。皮蛋的表面黝黑光亮，還密佈著白色的花紋，看起來就像一朵朵花，吃起來別有一番風味。
2、剝去皮蛋的外殼，沖洗一下就幹凈瞭，然後把皮蛋放到案板上，找一根細線，兩隻手拉緊細線，用下按著皮蛋向下壓，皮蛋就被分開瞭，並且切口比較完整，這個方法繼續操作，將每個皮蛋切成四瓣。用刀切也可以，但註意不要被黏住，且盡量保持切口完整，這樣會美觀一些，方法是讓刀面先沾上水。
3、撕開內酯豆腐上面的一層薄膜，用小刀在豆腐的四周劃一下，然後改方向橫著再劃幾刀，這樣一盒豆腐就被分成好幾個小方塊瞭。
4、把豆腐倒扣在一個盤子上，完整得取出來，然後將好幾瓣皮蛋碼在上面。
5、準備配料：把大蒜切成末，香菜也切成末，小米辣則切成圈狀。
6、把以上三種配料放在碗內，再加入一些調料：香油、生抽和香醋，稍微攪拌一下。
7、調料汁拌好之後，就可以直接澆在皮蛋的上面，要吃的時候攪拌汁水和豆腐、皮蛋等，這樣就相當美味啦，有沒有比想象中的簡單呢？
最後，小編分享一個挑選皮蛋的小貼士：
松花蛋雖然是鴨蛋做的，但裡面含有的礦物質比鴨蛋本身還多，因此能夠刺激我們的消化器官，不知不覺中增進瞭食欲，也就促進瞭對營養的吸收。在挑選的時候，要註意看外殼，如果呈現出灰白色並沒有黑斑的話，那就算是很好的蛋瞭。也可以用手取一顆蛋，放在耳朵邊搖晃幾下，能聽到響聲的就是不好的蛋，有可能臭瞭或者新瞭，反之則是好蛋。