包韭菜餃子調餡時，記住這些小妙招，韭菜又翠又綠不出水，真好吃
做韭菜曲奇時記住這些小竅門，你的韭菜會又綠又好吃
作為一個地地道道的北歐女孩，我從小最愛吃的意大利面就是餃子瞭。媽媽說我天天吃餃子，吃不膩。最近幾年，我要麼上學，要麼出去打工。我隻在周末和節假日呆在傢裡，所以每周我回傢媽媽都會給我包餃子。外面有很多餃子店，但總覺得媽媽包的沒有那麼好吃，沒有嚼勁，所以很少在外面吃餃子。
可以用來做餃子餡的蔬菜有很多種，但我最喜歡的是韭菜和豬肉餡。它們柔軟、多汁且美味。像我這樣的小姑娘一頓飯能吃掉2大盤左右。洋蔥餡的餃子雖然好吃，但是做起來並不容易，尤其是選擇洋蔥做餡的時候，韭菜特別容易出水，甚至會變成黑色和墨綠色。這樣的餃子不僅包起來難，而且看起來也沒有食欲。
其實想要做韭菜餡不加水，又想保持翠綠的顏色，還是需要掌握一些小技巧的。今天我想和大傢分享一些餡洋蔥時應該註意的小技巧。如果你記住瞭這幾個小竅門，那麼煮出來的韭菜裡的韭菜就會綠油油的，柔軟多汁，特別入味。
制作韭菜波斯語的技巧：
1、洋蔥洗凈後，放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘。既能去除韭菜葉上的農藥殘留，又能保持洋蔥的綠色。
2.調洋蔥餡的時候記得放食用油拌勻，因為食用油會把韭菜的水包起來鎖住，洋蔥也會變綠。
3、鹽要等餃子包好，韭菜切塊蘸油，剛開始不要出水。
【韭菜肉餃子】
原料：韭菜、豬肉、辣椒粉、醬油、香油、食用油、鹽、面粉、水
第一步：將豬肉切成肉末放入碗中，倒入少許胡椒粉和生抽，拌勻醃制片刻。
第二步：洋蔥去黃葉，洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出，甩幹，切碎。
第三步：將切好的韭菜加入肉餡中，倒入適量食用油拌勻。制作kofte時，倒入適量的鹽和麻油，拌勻即成餃子餡。
第四步：準備一個新的幹凈的碗，倒入所需量的面粉和水，和好團子，揉好面團，排成一排繼續揉。
第五步：將長條切成小塊，搟成圓圓的餃子，皮中間放上一束韭菜，揉勻後搟成餃子。第六步：鍋裡放冷水燒開，把餃子放進去，輕輕一推，再次沸騰後，打開鍋蓋，繼續煮至餃子膨脹，撈出裝盤。
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