仔薑爆牛肉、孜然豆腐、火爆豬肚、小炒肉的做法
仔薑爆牛肉
食材：牛肉、仔薑、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖
做法：
1.牛肉切細絲，或者薄片。
2.加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃制。
3.仔薑洗凈，切細絲。
4.鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用。
5.鍋內留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔薑絲，翻炒至薑絲塌軟。
6.將步驟4中的牛肉絲再次倒入，迅速放入、鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。
孜然豆腐
食材：豆腐、薑、蔥、蒜、鹽、食用油、孜然粉
做法：
1.豆腐洗凈切成厚薄、大小均勻的方塊狀，薑切片、蔥切蔥花、蒜拍碎備用。
2.煎鍋下少許油待油溫7成熱時下薑片蒜末爆香後，下豆腐小火煎至西面微焦黃時擱點鹽翻面碼味。
3.起鍋裝盤撒點孜然粉和蔥花即可。
火爆豬肚
食材：新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，薑少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺
做法：
1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗幹凈後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。
2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。
3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。
小炒肉
食材：五花肉，尖椒，尖紅椒，蠔油，鹽，老抽，植物油，鹽，生抽，白砂糖，雞精，豆豉
做法：
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽。
2.用手將醃料抓勻，放置醃制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用。
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用。
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、薑、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。