中秋宴客，教你幾道美味可口的硬菜，下酒下飯，上桌有面子
孜然嫩雞
原料：
雞胸肉一塊，孜然粉適量，雞蛋一個，淀粉適量，面包糠適量，油適量，臘肉材料：蔥花適量，薑2片，白糖少許，適量雞精適量、鹽適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉適量、孜然粉適量
準備步驟：
1.準備好所有材料，雞柳去皮洗凈切條，蔥切角，薑備用
2.加入蔬菜、洋蔥、糖、生抽、料酒、雞精、鹽、胡椒粉和孜然粉將雞肉醃三到四個小時
3.雞蛋打散待用，淀粉和面包放盤中待用
4.將雞塊放在星星上，並塗上一層薄薄的淀粉
5.沾上蛋液，搓圓
6.最後將面包放入烤盤，撒上面包屑
7.一次準備每塊雞柳
8、鍋內放適量油燒熱至60%，放入雞塊炸至金黃色。
9.取出油瀝幹備用
10.擺盤，邊吃邊撒上孜然粉
雞肉炒菜花
原料：雞柳、菜花調料：蔥花、薑末、八角、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、生粉
練習：
1.雞柳洗凈，切成片，用食油和鹽酒醃制，與生粉拌勻。
2、菜花洗凈切成小朵，放入開水鍋中焯一下，撈出用冷水沖洗幹凈備用。洋蔥切碎，薑切碎，大蒜切碎。
3.另取一個煎鍋，放入油。油熱後，將八角材料放入材料中，然後加入薑末，將雞柳放入鍋中翻炒至肉變色，取出備用，然後加入蔥末切碎的生薑和油炸物。當氣味釋放時，加入焯過的花椰菜並炒。
4、加入開酒、雞精、蠔油，將滑滑的雞柳放入鍋中，快速攪拌，加入鹽，攪拌均勻後裝盤。
紅薯梭子蟹
原料
紅薯1個、梭子蟹2-3隻、料酒20毫升、胡椒粉1克、生抽5茶匙、脂肪油20克、蠔油2茶匙、蒜茸10克、雞高湯3克、面粉100克、1蔥。
練習
1.開蓋，海綿蟹去鰓洗凈，切成四塊，紅薯去皮，切成1.2x1.2cm，長5-6cm的條。
2.紅薯洗凈，放入新鮮的容器中。用牙簽按壓袋子的開口，並在新鮮容器上戳5個孔。微波爐加熱2-3分鐘，直到紅薯條熟透，然後取出備用。
3、在盤子裡倒入幾勺面粉，把面粉均勻地抹在用刀切好的餅幹蟹表面。
4.把所有東西都裹上面粉備用。
5.熱鍋放油燒熱。刀切面炒海綿蟹，加入紅薯翻炒均勻，倒入料酒，蓋鍋燜片刻，然後加入醬油和300毫升開水，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，加入雞精、胡椒粉，翻炒均勻。