砂鍋焗魚骨，普通的食材做出來不一般味道，出鍋連汁都吃幹！_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-03-31 11:21:50

材料：

做法：

1、魚骨洗幹凈，切5厘米長的件，加入少許鹽、生粉拌勻，使表面上漿，保持水分。

2、腐竹用溫水泡軟，瀝幹水備用。用碗加入生抽、蠔油、老抽，加少許水，拌勻備用。

3、蒜頭去外皮，不用拍碎，保持完整。蔥洗幹凈切段。

4、鍋中加入500克花生油，大火燒至八成熱，把腐竹下鍋走油，至表皮微黃撈起。

5、魚骨下鍋，大火炸至表面金黃撈起。

6、砂鍋燒熱，加少許油，放入蒜頭和薑片，爆香，先下腐竹，平鋪，再把魚骨平鋪於腐竹之上，這樣可讓腐竹吸收魚骨的肉汁，加入調味料，陽江豆豉，加蓋小火焗5分鐘，從砂鍋邊濺入料酒，再焗1分鐘，灑上胡椒粉和蔥段，便大功告成。

這道菜，魚骨肉質嫩滑，腐竹甘香爽滑，一道下酒好菜。