把子肉，你敢吃我才敢做，看似油膩卻有一口好味道，吃過會叫好_美食料理

把子肉，你敢吃我才敢做，看似油膩卻有一口好味道，吃過會叫好

美食一家亲

2023-03-31 11:22:00

把子肉，你敢吃我才敢做，看似油膩卻有一口好味道，吃過會叫好。把子肉是爺爺的最愛，每次做一大盤子的把子肉，爺爺一人就能吃掉一大半，一邊吃還一邊勸我們吃，我們都不敢下筷子，看似太油膩瞭，肥瘦相夾，想吃瘦肉，卻被夾在中間的肥肉嚇著欲吃又止。

爺爺卻不這麼認為，他第一次吃就愛上瞭把子肉，爺爺小時候能吃上一口肉，那就是吃大餐，爺爺於是這樣勸我們吃把子肉，他說：“就當作很長時間沒吃肉瞭，見肉就饞，嘗過一口，也就不會害怕油滋滋冒瞭，咬一口全是驚喜，解饞，吃一頓頂三頓。”下面分享給大傢這道傳統美食，我是真的不做，因為不敢吃，所以不做，你敢吃我才敢做。

食材：五花肉，料酒，蠔油，老抽，生抽，鹽，蒜，薑，蔥，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，白糖，冰糖，醋。

第一步，買來的五花肉，下鍋放入水和料酒、薑、蔥，少許鹽，大火煮開，繼續2~5分鐘，關火取出。

第二步，煮後的五花肉切方塊，鍋中倒入少量食用油，將肉塊煎至表面金黃色，可以看到五花肉表面有油冒出，一層薄薄的油，往鍋裡加入蒜，薑，蔥，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，翻炒均勻。

第三步，鍋中加入適量溫水，我用的是開水，水量要控制好，一次放到位，開水放入鍋裡煮的速度也比較快就煮開瞭，煮開慢燉30分鐘，鍋中湯汁收的差不多時，加入少許白糖和少許醋，翻炒均勻，關火起鍋。

五花肉油滋滋的往外冒，敢吃嗎，不要害怕，嘗一口就知廬山真面目瞭，吃貨愛上把子肉：不僅不油，還肉質鮮嫩軟香，解饞，吃一頓頂三頓。

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