在曾經的新疆四大都會之一奇臺，吃正宗過油肉拌面，自駕遊新疆011
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中國最西北新疆自駕遊的第4天，下午4點多從哈密鳴沙山出來，沿著G7一路狂奔，大約晚上8點，順利到達奇臺收費站，出瞭收費站又是一次檢查，不過這次檢查很快通過，然後沿著迎賓路走向奇臺縣城。
按這次來新疆自駕的計劃，先走北疆，再走南疆，所以從哈密選擇走北面的G7到奇臺，然後從奇臺走S11到富蘊去可可托海，從時間上來看，今天完全可以趕到吉木薩爾縣，那為什麼選擇要留在奇臺呢？其實也是因為我想特地去嘗一嘗，聞名全國的奇臺過油肉拌面。
雖然已經是晚上8點多，但這太陽還是很高呢，小朋友們還沒有適應，一直以為是在傢裡的下午4-5點鐘，迎賓路兩邊掛滿瞭紅旗，在夕陽照耀下顯得特別喜氣洋洋。
走進奇臺縣城，正好路過古城商業街，街對面還有一堆攤位應該也是夜市，現在天還沒黑呢，夜市還沒有出攤兒，先去酒店休息一會兒吧。8點10我們到達瞭酒店。
休息瞭1個小時，晚上9點再次開車出來，準備去吃奇臺過油肉拌面。剛才一到酒店放下行李，我就開始查找奇臺好吃的東西，因為大傢都餓瞭。在奇臺縣城如果自己開車的話，去哪都方便，最終我找到瞭一傢過油肉拌面，開車直奔那裡去。
9點15到達飯店，這也就是在新疆，晚上9點多天還亮著，還有這麼多人在吃飯。擔心外面有蚊子，所以我們選擇在屋裡吃。
小朋友們也真是餓瞭，坐到餐桌前馬上就開始點餐，幾乎沒有猶豫就要瞭過油肉拌面，然後他們還想吃新疆大盤雞，我四周看瞭看，這大盤雞標準分量的話，盤子比大鍋蓋還大，肯定吃不瞭啊，那就過油肉和大盤雞都要小份的吧，面也都有，應該夠吃瞭，出門在外吃飯的時候就喜歡喝點湯，最後我又單獨點瞭一個奇臺汆湯。
等待上菜的空閑時間，正好看看奇臺的歷史照片，別說，奇臺不僅歷史悠久同時又極具特色。奇臺在當地人口中俗稱為古城，至今維吾爾語中的奇臺發音還是古城。
據考證，奇臺是新疆漢族人世代居住之地，在這裡世居三、四百年以上漢族人很多。奇臺的方言在新疆非常典型，已被稱為新疆的普通話。
現在的奇臺是隸屬昌吉州的一個縣，其實奇臺曾在1953年時升級為奇臺市，不過到1956年就依據《憲法》取消瞭。
最能證明奇臺歷史地位的，是被俄國俘虜的瑞典軍人雷納特從喀爾梅克蒙古部落中帶回歐洲的《雷納特中亞地圖》該地圖利用來自蒙古部落的資料，由俄國人繪制，反映的是17世紀中期（明清之際）的情況。
在《雷納特中亞地圖》上，沒有標示烏魯木齊等地，但在今天的烏魯木齊以北有兩個（標示）地名，一個是木壘，另一個就是奇臺。
實際上，歷史上的奇臺縣，一直以來都是新疆最重要的城市之一，早在明清及民國長達數百年的歷史時期，古城（今奇臺）與哈密 伊犁和迪化（今烏魯木齊）並稱為新疆四大都會。
另據沙皇俄國使者記載，古城（奇臺）的經濟繁榮曾一度超過當時的迪化（今烏魯木齊市），故有 金奇臺 之美稱。
等瞭10幾分鐘，過油肉終於上來瞭，色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，看這盤底厚厚的一層油，拌到新疆拉條子上，簡直是太香瞭，吃一口肉香嫩無比，小朋友們瞬間開啟瞭大口吃肉的模式。
據《奇臺縣烹飪志》記載，過油肉在奇臺有上百年歷史。據說在計劃經濟年代，奇臺是新疆產小麥和土豆的大縣，每到秋季，南北疆的許多司機師傅都要去奇臺拉糧食，過油肉在那個肉食品都要憑票供應的年代就顯得非常實惠。
一份肉，兩個面（拉面），司機師傅吃瞭很頂餓的。再加上味道好，奇臺的過油肉很快就隨著大傢的口碑傳遍新疆。它比沙灣的大盤雞 昌吉的丸子湯托克遜拌面喝五臺雜燴湯出名還要早。尤其是和新疆拉條子配在一起吃，那就是不管本地人還是外來遊客平時都愛吃的過油肉拌面瞭。
還別說，在新疆吃過好多次過油肉，真就是奇臺的過油肉最好吃，小朋友們也是特別的想念，以至於20多天後，我們再次回到奇臺吃的一頓飯，依舊是過油肉拌面。
過油肉在奇臺絕對算是一個招牌，奇臺當地的美食文化節，都把過油肉列為重點展示和比賽項目，甚至奇臺還舉辦過油肉制作技藝研討會。
除瞭過油肉，大盤雞也很棒，今天真是個好日子呀，沒想到不僅吃光瞭所有的肉，連湯都喝的一滴不剩，小朋友們大呼，吃飽瞭，吃飽瞭。
晚上10點半吃完飯出來，天還沒徹底黑呢。那就在奇臺城裡轉一轉吧。剛才也提到過，奇臺歷史悠久，小朋友們好奇的是，奇臺這個地名與新疆其他地名比起來有著明顯的差異，似乎更像是普通漢語的地名。
說其奇臺的地名的來源，還真有幾種不同的說法，那第一種說法是，清朝乾隆二十四年（公元1759年）在現奇臺縣老奇臺鎮曾築有七臺堡，也就是烏魯木齊以東第七個堡壘，故稱七臺，又因“七”與“奇”同音，後稱之為奇臺。
那第二個來源是老縣城（現為老奇臺鎮）因缺水，傢傢挖水井，修建的各式各樣，看起來都是奇形怪狀的井臺“奇”形怪狀的“井臺”，後就簡稱為奇臺。
另外，剛才提到的《雷納特中亞地圖》上，在今天奇臺的位置上標註的地名是KIDAI，這顯然也是奇臺的音譯。KIDAI在俄語以及其他中亞語言之中，都是“中國人”的意思，也被翻譯成“契丹”。
奇臺，是漠北民族對這個地方的稱呼，它的真正含義是“中國人的居住地”。對於俄羅斯人以及阿爾泰山之外的北方民族來說，奇臺就是居住著中國人的地方。至於奇臺名字的來源到底源於哪一種說法，似乎並不重要瞭
走著走著在奇臺縣城裡，遇到一座奇臺中心樓，旁邊就是古城商業街，晚上11點瞭仍舊是燈火通明，熙熙攘攘非常的熱鬧。
小朋友們已經很累，所以就不去逛街瞭，回酒店的路上，又買瞭一塊奶油蛋糕，晚上11點半回到酒店繼續吃蛋糕。
小朋友們說這是在新疆最開心的一晚，住的舒服，吃的也特別好，關鍵是半夜瞭還那麼的熱鬧。吃完蛋糕，寫完作業，兩個小傢夥很快就進入瞭夢鄉，沒想到此時都已經是半夜1點瞭。看看窗外 依舊是燈火通明
明天就要離開奇臺，繼續趕往450公裡外的富蘊，那明天一路上又會遇到那些有意思的事呢？咱們下期繼續吧。
中國最西北自駕遊011，在新疆四大都會之一奇臺，吃正宗過油肉拌面
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